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新产品红曲酱香白酒通过专家鉴定

2022-04-19 贵州省食品工业协会 440 0
  2022年4月15日,贵州省食品工业协会组织有关专家对贵州龙里荣和酒业有限公司、广东海洋大学、广东华源康生物科技有限公司开发的红曲酱香白酒新产品进行鉴定。与会专家在听取了项目方对新产品研发的介绍,查阅了相关资料。进行质询听取意见后,认为:该项目提交的鉴定资料符合对新产品的鉴定要求;该项目在酱香型白酒生产的基础上,结合应用中国传统红曲,通过两次添加红曲强化发酵,开发生产红曲酱香白酒,形成完整的技术文件,可以指导新产品的生产;经过对该新产品感官评品和资料的数据对照,具有红曲酱香白酒的口感及风味特色;该项目实现了新产品的开发,所拟定工艺技术经查新,二步红曲强化发酵技术具有先进性和可操作性,有应用推广前景。专家们建议生产方,进一步完善工艺操作规程,制定符合红曲酱香白酒特性的产品标准规范生产。
  最后,专家们一致通过对该产品的新产品鉴定意见。
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