近日，22年度国际风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI）公布了世界顶级美味大奖（Superior Taste Award）获奖名单，轻肴南瓜蛋挞和酸奶猫爪分别斩获ITI国际顶级美味奖章2星奖项和ITI国际顶级美味奖章1星奖项，获得200多位米其林大师的美味认证。
国际风味评鉴所(The International Taste Institute)坐落在被誉为“欧洲首都”的比利时布鲁塞尔。多年来，Superior Taste Award评鉴以专业的评审团队、挑剔的选拔风格闻名于世，致力于评选出全球卓越的产品并授予“Superior Taste Award”美味奖章。该项荣誉代表着世界食品最高美味的标准，被誉为食品界的“奥斯卡奖”。
ITI国际风味评鉴所被誉为“舌尖上的米其林”，拥有全世界最挑剔的舌头。评审团成员既有来自意大利，西班牙等欧洲各国米其林餐厅的主厨，又有曾为法国总统、英国女王等政要、皇室烹饪的米其林厨师。
为保证选拔的客观性，来自20多个国家的200名专业评审成员彼此独立。评委会在不知道产品名称、品牌和来源的情况下进行”盲评”。评选期间，均严格按照第一印象、视觉、嗅觉、口感、质感5大感官维度进行专业评鉴并评估打分。
自2005年以来，ITI已经评估了来自世界各地超过18000件食品和饮料产品。在每年参与品鉴的众多产品中，仅有极其优秀评鉴分数超过70％的产品获予奖章。ITI不仅是含金量极高的奖项，更代表了国际权威对于食品品味流行趋势的评判。
南瓜蛋挞作为轻肴经典产品，热卖5年，累计销售5260000+盒，一年内揽获国内外多个奖项，不仅餐桌热卖，商家力荐，在C端也深受大家的喜爱。清透饱满的南瓜香，打开消费者的味蕾，口齿留香，好吃不会腻。
酸奶猫爪凭借其吸睛的造型,，在线上线下全渠道持续走红，成为轻肴强势TOP单品。不论是从商家的角度，还是食客的喜爱程度上，酸奶猫爪早已在多种美食场景随心切换的过程中，成为了餐饮畅销甜点。
对于首次参赛的新锐品牌轻肴而言，报名两款单品双双斩获ITI国际顶级美味奖章，是其在产品创新、配方、工艺和口味各方面得到了国际食品行业的认可！此前，轻肴还在2022年1月5日举办的「星球奖BrandStar Awards 2021星球奖之夜」颁奖活动中，斩获“2021年度星球奖Brandstar Awards专项创新奖年度产品创新”。
上海轻肴食品有限公司成立于2016年，专注冷冻甜点行业，至今已有成熟的产能布局和丰富创新的产品矩阵，是国内启动和探索这个领域的先行者。连续斩获产品创新大奖和国际美味奖章，除了甜点行业资深团队的支持，也少不了品牌对消费者的洞察，对新人群、新需求、新场景、新品类、新模式的不断探究。
深耕B端，发力C端，深度布局多元全渠道
据报道，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2017年的1316.23 亿元，2011年-2017年CAGR达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平。而2020年我国烘焙市场规模达到2358亿元。NCBD（餐宝典）预测，2020-2025年我国烘焙市场规模CAGR为6.47%，烘焙食品进入千亿赛道，行业景气度很高。
新消费当道，轻肴当机立断选择B端和C两端齐发的的全渠道布局战略。深耕B端的同时发力C端，线下强势打入火锅、日料、烧烤等餐饮门店；线上陆续与天猫、抖音等大型主流电商平台达成合作关系，同时进驻叮咚买菜社区团购新零售渠道，“高品质”“差异化”的产品在线上市场全面直播推广，受到头部主播青睐。
深挖市场变量，产品创新驱动发展
随着90后、00后的消费大军来袭，围猎Z世代餐桌显然已不再只是一个话题，如何应对消费习惯的迭代升级，让产品更具产品力，成为品牌在市场争夺战中取胜的关键！在这场角逐中，轻肴新式冷冻甜点异军突起，成为年轻食客的新宠。
聚焦新消费需求，产品创新驱动发展。自创立之初，轻肴就将研发视为企业发展的核心动力，不断在产品上进行突破创新，先后研发了畅销线上线下的大单品南瓜蛋挞和凭借可爱异型吸睛餐桌的酸奶猫爪，这些产品依托对行业动向的精准把握，深入了解年轻消费心理，一经推出，就深受年轻消费者喜爱和追捧，奠定了在冷冻甜点市场的领先地位。
新产品的不断推出和企业领先地位的奠定，促使企业更进一步创新能力的激发，2021年，轻肴又创新性地在业内成为第一家将地道的广式元素，融入甜品新式概念里，推出杨枝甘露蛋糕、草莓双皮奶蛋糕，并且率先开发了樱花爆珠、蜜瓜爆珠等深受市场欢迎的新产品。
深入洞察市场消费者，锚定细分赛道，带来全新模式
传统的中式烘焙面临着产品和品牌老化，为了适应年轻人的喜好，行行业业都在探索市场升级，年轻化转型变成了所有品牌都不可回避的一个问题。
在对烘焙市场进行了边界探索后，轻肴发起深入思考，是不是可以在主餐食之外引入甜点，一方面提升消费客单价，增加菜品多样性，二来充分满足年轻消费者个性化、多元化的口味。便率先提出了“餐饮+甜点”的行业新模式，一脚踏入了这个万亿市场的赛道。
不同于一些烘焙品牌，冷冻甜点因为具备预包装产品的规模化和标准化特点，在技术创新后，可以达到产品新鲜度、口感上与现烤产品基本一致，并且具有长达12个月的保质期，当天室温解冻约10-20分钟即可食用。因此成为年轻人的新宠，餐饮行业的掘金流量密码。
结语
对于一个成立6年的品牌来说，如朝气的少年，对世界充满好奇、斗志与活力！无论是重视创新能力的提升，到洞察消费者市场的新品研发，还是对品牌的大力布局，都可以看出轻肴想要向上冲的决心。
