1月11日，杭州市场监管局联合上城区市场监管局、美团举办“阳光美食、暖心暖胃——守护网络餐饮食品安全”工作会，现场宣贯网络餐饮“阳光厨房”和外卖封签规定，协同外卖餐饮单位、外卖平台、阳光厨房承建方共同落实，提升网络餐饮食品安全水平。
定义解析
“阳光厨房”与“外卖封签”
“阳光厨房”
网络餐饮“阳光厨房”是指外卖商家在食品加工制作场所安装视频监控设备，通过视频传输技术，使消费者在订餐时可实时通过网络餐饮平台在线查看加工制作现场视频。网络餐饮“阳光厨房”让外卖商家后厨加工公开化，倒逼商家规范制作加工过程，促进商家诚信经营，消费者点餐更放心。
外卖封签
“外卖封签”是指为保障外卖配送环节的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被破坏而采取的一次性封口包装件。“外卖封签”避免食品配送中被污染，保护了送餐过程的安全，还能作为认定各方责任的重要证据，既是对消费者负责，也是对餐饮商户的保护。
近期浙江省市场监管局发布的《浙江省餐饮外卖封签规范使用指引》，对外卖封签的定义、功能、材质、标识均提出明确要求，并对外卖封签的具体位置示例说明。《指引》指出，餐饮服务提供者将餐饮外卖食品交给配送人员时，应确保外卖封签的完整性和有效性；餐饮外卖配送人员对未使用外卖封签、外卖封签不完整或者外卖封签已被破坏的餐饮外卖食品，有权拒绝配送；消费者在接收餐饮外卖食品时，如发现外卖封签不完整或者外卖封签已破损的，有权拒绝签收，并可以通过照片、视频等方式留证。
去年7月以来，杭州市场监管局以“浙江外卖在线”平台应用落地为抓手，全力推进网络订餐食品安全隐患整治工作，探索线下“阳光厨房”搬至线上。通过“浙江外卖在线”系统，杭州外卖商家的“阳光厨房”全部接入“饿了么”、美团外卖等订餐平台，通过“明厨亮灶”直播，消费者在点餐时就可以观看商家后厨实景，在配送环节商家使用“外卖封签”，保证外卖能够安全完好地送到消费者手中。截至目前，全市已有1.9万家外卖商家建成网络餐饮“阳光厨房”并使用“外卖封签”，还有近1万家外卖商家未安装“阳光厨房”。杭州市市场监管局郑重提醒在杭外卖餐饮商家：今年二月底前要完成“阳光厨房”安装，且每份外卖都要使用食安封签。
当前，外卖商家可自行联系杭州电信、移动、联通和华数等运营商申请安装“阳光厨房”。如商家要制作外卖封签，可根据《餐饮外卖封签规范使用指引》，自行联系印刷公司印制；也可通过美团、饿了么平台购买通用版“外卖封签”。
2022年3月1日起，如外卖商家仍未建成“阳光厨房”或未使用“外卖封签”将会受到相应处罚。根据《浙江省电子商务条例》第二十九条规定，未实时公开食品加工制作现场或者未使用封签对配送的食品予以封口的，由市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，可以处二百元以上五百元以下罚款。
供稿：餐饮处
