“巧手捏出玲珑褶，皮薄馅大锅不沾”。冬至一过，春节的脚步就越来越近。除夕夜的年夜饭，一盘盘热腾腾的饺子既暖胃又暖心，见证着团圆，是中国人餐桌上无法缺席的美味。
而在海外，众多华侨华人的除夕年夜饭也都保持着吃饺子的习俗。一只只美味可口的饺子是怎样保持着最新鲜的状态漂洋过海，飞到海外同胞的餐桌上呢？让我们一起来了解吧。
出口水饺的标准
出口食品需要符合进口国家（地区）的标准或者合同要求，如无相关要求的，应当保证其符合我国国家标准。水饺在我国现行的国家标准为《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295-2011），按该标准要求，合格的速冻饺子需要符合原料要求、感官指标、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂、标识、冷链控制等方面的食品安全标准。简单来说，首先细菌、铅含量、食品添加剂等不得超标，以动物性或坚果类为主要原料馅料的还要检测过氧化值是否超标；另外，产品标识要齐全，贮存销售应控制在-18℃以下，运输过程也不能高于-12℃，防止高温变质。
出口饺子的旅程
（一）生产企业备案
出口速冻水饺的生产企业要向所在地主管海关申请出口食品生产企业备案，符合备案要求的，海关予以备案，饺子即获出口资格。
备案办理流程
一
填写《出口食品生产企业备案申请表》（通过浏览器打开网址直接下载：http://online.customs.gov.cn/static/pages/guides/000729013000/出口食品生产企业备案申请书（空白表格）。doc）。
二
登录“中国出口食品生产企业备案管理系统”（http://qgs.customs.gov.cn:10081/efpe/login）向所在地主管海关提出申请并上传材料。
三
所在地主管海关对申请人提出的申请进行审核，对材料齐全、符合法定条件的，核发《出口食品生产企业备案证明》。
四
取得出口食品备案资质的企业，可以在“中国出口食品生产企业备案管理系统——企业备案名录”查询备案信息。
注意事项：
①自2019年12月1日起，在全国范围内取消了出口食品生产企业备案有效期，改为长期有效。
②部分进口国家或地区对我国出口食品生产企业实施了市场准入要求。我国相关出口食品生产企业在符合我国要求的基础上，还要符合进口国家或地区的有关卫生法规要求。
如果饺子馅含有水产品或肉类产品，一般还需向所在地主管海关申请对外推荐注册，在获得进口国或地区的注册资格后，方可向该国家或地区出口（可登陆海关总署网站了解
http://qgjcs.customs.gov.cn/qgs/xxfw94/hgwjwzcdspscqymd66/950c6b87-1.html）。
（二）饺子出口申报
出口饺子的出口商或者其代理人应当按照规定，通过中国国际贸易“单一窗口”进行申报，向生产企业所在地海关提出出境货物查验申请，并如实填写申报信息。
（三）出口合格评定
海关工作人员首先按照系统指令对及相关规定对出口饺子的申报资料进行审核，然后按照相关要求对系统布控抽中的，实施现场查验或者口岸查验。同时，海关制定年度国家出口食品安全监督抽检计划并组织实施，命中送检指令的出口饺子将按要求抽取样品送实验室检测污染物、微生物、食品添加剂等项目，保障海外同胞友人吃到卫生、安全的饺子。海关按照以上单证审核、实货检查、实验室检验等结果开展合格评定。
查验合格的，海关予以通关放行。
查验不合格，且无法整改的，海关签发《出境货物不合格通知单》，不准出口。
（四）海关日常监督管理
海关依法对出口食品生产企业开展定期核查，核实出口食品生产企业质量安全管理体系是否有效运行、原辅料是否有效追溯、生产加工过程是否符合我国及出口目的国家或地区的法规标准。同时，海关及时关注境外通报情况，解读出口国或地区法律法规和标准，帮扶企业产品顺利出口，让更多的海外同胞吃上家乡味道。
供稿/ 广州海关
