■周常青 本报记者 朱海
今年以来，江西省宜春市袁州区市场监管局不断深化党史学习教育成果，围绕宜春市创建第七届全国文明城市相关要求，研究制定了“食品安全宣誓+一线三排”工作法，在辖区规模较大的食品生产经营企业推行。食品从业人员通过每天一分钟宣读食品安全生产经营誓词，承诺坚守发展决不以危害人的生命为代价这条“红线”，主动对食品安全事故隐患进行“排查—排序—排除”，坚持从源头上防范化解重大食品安全风险，切实将食品安全隐患问题解决在萌芽之初、事故之前。
一分钟宣誓让安全理念内化于心
“我郑重宣誓：为了珍爱生命，为了家庭幸福，为了企业发展，从自身做起，从细微做起，牢记食品安全责任，牢记亲人嘱托，严守食品安全规章，严守操作规程，坚决杜绝‘三违’，坚决做到‘四不伤害’……”
今年以来，每天进厂区作业前，在江西（宜春）丽雅食品有限公司工作的周惠民都要和工友一起，对着挂在厂区墙上的宣誓牌宣誓。“虽然每次宣誓只有短短的一分钟，但对于我来说，每次宣誓都是一次深刻的警醒，提醒自己时刻要牢记食品安全。”12月6日，周惠民这样对记者说。
袁州区市场监管局局长张家清告诉记者，在袁州区，只要是规模较大的食品生产经营企业厂区的墙上，都挂有这样一块醒目的宣誓牌。集体安全宣誓已成为该区食品生产经营规模较大企业所有工人进厂区作业前的“必修课”。
“食品安全宣誓是我们公司作业前的必要环节，让每位员工都引起重视，告诉他们安全生产的重要性、严肃性。用庄严宣誓的方式，让员工自觉遵守誓词里各项内容，自觉履行自己岗位所承担的责任。”江西（宜春）阳光食品发展有限公司安保部负责人李文忠对记者说，自市场监管局建议所有食品生产经营规模较大企业每天实行一分钟宣誓以来，厂区工人的食品安全理念明显提升。现在，公司200余名员工对安全誓词都能倒背如流，食品安全理念已内化于心、固化于制。
“一线三排”让安全隐患无处遁形
张家清介绍说，按照全面排查、科学排序、有效排除的工作要求，袁州区市场监管局将“一线三排”工作机制全面贯彻落实到食品生产经营规模较大企业安全管理中，要求所有企业对事故隐患进行“排查—排序—排除”，真正做到全员、全过程、全覆盖，切实解决看不到风险、查不到隐患、不把隐患当回事的问题，从而提高风险隐患排查治理水平，共筑平安防线。
成立于2009年的江西宜春宏兴食品有限公司是一家专业从事真空包装食品生产销售的企业。在开展“一线三排”食品安全隐患排查治理工作中，该公司在袁州区市场监管局食品安全监管人员的指导下，建立了从主要负责人到一线员工的隐患排查工作体系，对主要负责人、安全管理人员、一线员工等各个层级有针对性地开展隐患排查专项培训，提高全员风险隐患的辨识能力和隐患排查的准确性。同时，该公司安保部每个月都要对排查出来的隐患进行科学排序，从发生的可能性、频繁程度和危害程度等方面对隐患进行评分并划分等级，在隐患台账上明确隐患等级、管控层级、整改时限、整改资金、验收部门，分清轻重缓急，分类分级治理隐患。同时，该公司安保部每个月还要对排查出的隐患进行统计分析，查找习惯性、群体性隐患。
江西宜春宏兴食品有限公司安保部负责人邓柏林介绍说，在对今年5月份隐患台账开展信息化分析时，公司发现一些员工只记得在投放食品进包装袋内前要将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，却忽略了在投放食品到包装袋内后还要进行一次空气抽取。这一作业行为可能会导致包装袋内空气进入过多，为微生物提供了生存的环境，对食品产生负反应，削弱对食品的保护作用，降低食品品质。找到这一习惯性违章操作的隐患后，该公司通过对习惯性违章操作员工开展理论培训、现场教学、警示提醒，最终彻底消除了这一隐患。
“安全会诊”将安全事故化解为零
据了解，袁州区市场监管局负责监管的规模较大的食品生产经营企业总共有1600多家。截至目前，90%以上企业开展了“一线三排”工作法。今年1月至11月，这1600多家企业共排查出食品安全隐患200个。
张家清告诉记者，为助力企业有效排除安全隐患，袁州区市场监管局还建立了“安全管家会诊”制度。除了不定期组织本局业务骨干深入企业，以通俗易懂、受众喜闻乐见的形式，向广大员工进行《食品安全法》等法律法规宣传，不断提高广大员工食品安全意识，今年还争取区财政的大力支持，公开招标食品安全生产中介机构，与中介机构达成长期服务合作协议。每个季度、节假日等重点时段、重要节点，都要组织专家为各企业开展“安全会诊”，帮助企业制定详细的整改方案和防范措施，邀请专业技术人员和技术服务机构进行隐患整改评估验收，为企业及时消除食品安全隐患、有效管控安全风险提供了科学坚实的安全保障。
