熟食市场的同质化现象愈发严重,试图摆脱同质化标签,在熟食市场中获得一席之地,就要在产品上下功夫。在各大品牌主打“休闲风”的餐饮时代,佬街佬味凭借着“传统口味的恪守与再现”的产品理念,在研发创新上下功夫,突破重围,迅速打出知名度,步入了上海熟食市场的前列。
以需求为导向研发产品,传承与创新并行。为了了解消费者口味的变化,佬街佬味深入开展市场调研,自行收集数据,依据数据分析结果立项、实验,在千百次的尝试之后推出新品,经过多轮消费者品鉴,将改良后的菜品推向市场,一个个深受消费者喜爱的菜品诞生,为各门店带来了源源不断的客流。
截至目前,佬街佬味的产品品类辐射禽类、畜类、水产类、蔬菜等,形成了以本帮菜卤味为核心的产品组合,推出三大招牌、十大经典、十五个小灶涵盖70款菜品的产品矩阵,定位餐桌熟食,以“下酒菜、下饭菜”为主格调,抓住了35岁以上的消费群体,特别是40-55岁女性消费群体,为加盟店的业绩提升奠定了坚实基础。
在研发部门的持续发力下,佬街佬味的差异化产品策略持续深化,凭借差异化的产品逐渐打造了强大的品牌壁垒,为品牌核心竞争力的提升奠定了坚实基础,相信在未来几年佬街佬味必然能够获得更大的品牌效应。
