“健康是促进人的全面发展的必然要求,是经济社会发展的基础条件。实现国民健康长寿,是国家富强、民族振兴的重要标志,也是全国各族人民的共同愿望。”为推进健康中国建设,提高人民健康水平,根据党的十八届五中全会战略部署,2016年10月25日,中共中央、国务院印发并实施《“健康中国2030”规划纲要》(以下简称《纲要》)。
不健康的饮食习惯和不科学的饮食结构导致的糖尿病、心血管疾病等病症日益高发,且越来越年轻化,正严重影响人们的身体健康和生活质量。在物质生活越来越丰富的今天,到底怎么吃才能吃得更好、更健康,成了广大人民群众越发关心的问题。
随着《“健康中国2030”规划纲要》的实施,将营养融入全生命周期的“大营养、大健康”理念日趋深入人心。针对饮食与营养这一影响人体健康的关键因素,《纲要》提出以普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业为重点,在“引导合理膳食”章节中重点阐述了有关与饮食与营养相关的“吃”的内容,提出制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究,全面普及膳食营养知识,发布适合不同人群特点的膳食指南,引导居民形成科学的膳食习惯,推进健康饮食文化建设;建立健全居民营养监测制度,对重点区域、重点人群实施营养干预,重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题,逐步解决居民营养不足与过剩并存问题;加强对学校、幼儿园、养老机构等营养健康工作的指导等具体的有针对性的措施。健康中国战略的大背景之下,国家层面高度重视人民的饮食与营养,体医融合的大健康思维愈发深入人心,在顶层设计上已经有了明确的指导思想和实施路径。在与《纲要》衔接的《健康中国行动(2019—2030年)》中,也指出要实施合理膳食行动等重大行动计划,并明确了行动目标,指出要通过推动营养健康科普宣教活动常态化,鼓励食堂和餐厅配备专兼职营养师等来有效帮助广大居民解决有关膳食的问题,全面推动实施《国民营养计划(2017—2030年)》,因地制宜开展营养和膳食指导,研究制定实施营养师制度,在幼儿园、学校、养老机构、医院等集体供餐单位配备营养师,在社区配备营养指导员。可以看出,合理膳食、科学营养对实现全民健康的作用正变得愈发重要。
在《国民营养计划(2017—2030年)》中则重点提出了实行吃动平衡行动。指出要积极推进全民健康生活方式行动,宣传科学运动理念,培养运动健身习惯,加强个人体重管理,对成人超重、肥胖者进行饮食和运动干预,提高运动人群营养支持能力和效果,建立运动人群营养网络信息服务平台,构建运动营养处方库,推进运动人群精准营养指导,降低运动损伤风险。
营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要基础。规律生活,均衡膳食,全面营养,吃练结合对人体健康十分重要。在疫情防控期间,除了做好个人防护、环境消毒外,良好的膳食营养是保障免疫系统正常工作的基础,注重日常饮食管理能提高机体免疫力,降低疾病风险。后疫情时代,面对病毒可能与人类共存的常态化趋势,以健康为中心的生活方式正逐步确立,对饮食和营养的管理提出了更高要求。后疫情时代的食品营养与健康,需要打造丰富、多元、可持续的营养解决方案,满足不同人群在营养健康方面的个性化、差异化需求。
为响应《“健康中国2030”规划纲要》及《国民营养计划(2017-2030年)》,助力发展现代营养培训教育,提高运动人群营养支持能力和效果,强化营养人才的专业教育和高层次人才培养,中国营养学会教育培训中心将于2021年第四季度开展中国健身/瑜伽营养管理师培训(Chinese Nutrition Coach - CNC)计划。CNC作为针对专业运动教练(含瑜伽教练、健身教练、普拉提教练等大健康领域从业者)的营养教育培训,重点提高运动相关的专业教练等群体的科学服务能力、健康科普信息供给和传播能力,以促进职业营养培训与社会需求紧密对接。
事实上,随着互联网的发展,获取信息、咨询、知识越发便捷,越来越多的人开始注重有关饮食与营养的知识,重视“养生”,被视为专业人士的营养师也逐渐被公众所熟知,然而,营养师培训行业乱象丛生,一些不具备相关资质的机构宣称可以零基础速成,导致营养师队伍鱼龙混杂,甚至传播错误知识,给公众健康带来潜在危害。随着大健康行业的不断发展,健康产业规模显着扩大,高素质健康服务水平人才缺口增大,同时后疫情时代背景下的居民营养意识提高,对健康服务的要求亦不断提升,造就大健康从业者的挑战和机遇。我国大健康从业人士普遍对维护健康的知识和技能比较缺乏,营养素养水平不高。在全民健身上升为国家战略的大背景下,建立完善营养专业人才培养供需机制,是提升营养产业发展水平和全社会健康服务水平的关键一环。当前大健康产业市场鱼龙混杂,市场营养教育培训还不能完全适应经济社会发展的需要,各种速成营养师培训机构乱象丛生,课程结构不尽合理,教学质量有待提高。为了广泛普及营养知识,培养专业营养技术人员已成为当前我国社会的迫切需求。大健康从业者的自我研修、自我提升、自我价值感的需求提高,社会用人单位亦更希望获得具有丰富运动营养知识储备与实践能力,并能与国际接轨的高端运动指导人才。因此专业化程度高、应用实践性强的健身/瑜伽营养管理师将越来越受行业内人士青睐。
中国营养学会(Chinese Nutrition Society,简称CNS)是中国营养科技工作者和从事营养研究的科技、教学及设有营养研究机构的企事业单位自愿结成,并依法登记的全国性、学术性和非营利性的社会组织,是党和国家联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带,是发展中国营养学科学技术事业的重要社会力量。自1945年成立以来,中国营养学会始终把“服务于科技界、服务于政府、服务于社会”作为主要工作,把营养科学技术发展、普及和传播营养科技知识等作为自己的首要任务和重要使命。几十年来,中国营养学会修订和发布《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》和《中国居民膳食指南》,基于中国国民健康数据,围绕人民健康的中心理念,以提高人民健康素养、发展营养健康产业为重点,将营养融入所有健康政策,提高国民营养健康水平,促进全民健康覆盖。CNC计划以宽进严出、科学性、严谨性、公正性为原则,致力于让专业教练以科学的“吃+练”服务大众。
近年来,我国城乡居民的膳食、营养情况已经发生了明显改变。国家卫计委发布曾发布《中国居民营养与慢性病状况报告》,分析评估近年来我国居民营养和慢性病状况的变化。报告显示,经过多年的努力,我国居民的营养状况有了明显改善,具体表现在:居民体格和营养发育改善,居民身高、体重都有所增长,生长迟缓、营养不良等情况明显改善;但同时,随着居民脂肪和优质蛋白摄入量的增加,居民超重和肥胖问题日趋严重,也成为成人高血压、糖尿病、心脑血管疾病多发的主要原因。《纲要》中也指出,我国当前国民营养的整体情况是居民部分微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多、居民营养不足与过剩问题并存。
中国的国民饮食观正逐渐从‘保证吃饱’向‘追求吃好’转变。根据中国健康教育中心、中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、环球时报、生命时报等多家机构发布的《国民健康新趋势报告》显示,我国国民现阶段健康意识迅速提升,营养健康需求更加多样化、个性化。如老年受访者最关注高血脂、高血压、高血糖和心脑血管问题,中青年最关注睡眠健康,超六成女性白领认为自己皮肤状态不好,过半00后一代经常熬夜。近40%的人群不能做到每天吃早餐,近30%人群经常熬夜……生活不规律成为健康生活习惯的绊脚石,常熬夜、宅得久、动得少、情绪管理、饮食不规律成为最普遍的问题。同时,报告还指出,许多人的健康管理仍有盲点和误区。大众亟需获得更加科学、专业的饮食与营养指导,也需要市场主体提供高质量的服务产品。健身/瑜伽营养管理师将成为国家注册营养师和公共营养师的重要补充,通过中外教授和三甲医院营养科专家等讲师,依托中国营养大数据,结合最新营养科学研究,以互联网在线教学形式,模块化、元素化、案例化、互动化为特色,成为国内健身运动相关从业人员的国家权威营养师资格证。以专业运动教练掌握与岗位相适应的健康科普知识,并在教学过程中主动提供健康指导,提供更具有实操性的运动课程为培训重点。
俗话说,“管住嘴、迈开腿”,通过体育锻炼增强体质、增进健康这一观念已日益深入人心,如能将吃与练更好地结合,将极大促进人的健康水平,我们在运动健身中也常常听到“三分练、七分吃”。在日常生活中,专业运动教练、健身教练是大众最熟悉的“健康指导员”,很大程度上承担了指导居民练和吃的职责,他们在居民生活中的渗透率更高、指导更为有效。专业运动教练和健身教练若能进行营养知识培训的营养人才教育,他们将成为国民营养素质教育“最后一百米”执行者,发挥拉动“吃动平衡”的中坚力量,在健康中国建设中发挥更大作用。
在健康中国行动的框架下,应该有更多的专业运动教练和健身教练进行营养知识的培训,成为结合型人才,扮演营养指导员的角色,为社区居民服务,科学普及健康知识,教给大家正确的健康生活方式,特别是给予合理膳食、科学营养方面的指导。中国营养学会积极推进全民健康生活方式行动,提出开展中国健身/瑜伽营养管理师培训(CNC)计划,将是“健康中国”建设营养环境、优化营养人才配置和服务供给的重要举措,同时也是重要的实现途径之一。针对专业运动教练和健身教练进行专门的营养知识培训,建立一套完整的营养指导员培训、工作、管理的计划,培养出来的营养管理师可以更好地在广大居民的日常生活中去实践,配合《纲要》中的有关行动计划落地,实现健康中国的伟大战略目标。
