在近期，哈佛大学在《营养》“Nutrients”期刊上发表的一份新的研究证明，经常食用核桃与延长寿命以及降低心血管疾病死亡风险之间存在联系。每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处。
这项研究，利用20年，跟踪了67014名女性和26326名男性的饮食数据。在此期间，每四年都会对他们的总体饮食摄入量进行一次评估，评估的因素包含了食用核桃、其他树坚果和花生的频率，以及生活方式因素中的运动和吸烟状况等。基于这些数据，分析不同的核桃消费量与长寿相关的不同健康指标之间的关联。
研究发现，每周食用5份以上核桃（一份28g），可能对降低死亡率和延长寿命有最大的好处。与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。
与不食用核桃的人相比，每周食用2-4份，全因死亡风险降低13%，死于心血管疾病的风险降低14%，并可延长约1年的预期寿命。
由此可见，健康长寿的秘诀之一就是，吃核桃，而且贵在坚持，核桃的“长寿果”之称也算是名副其实。
除了降低心血管疾病风险、延长寿命，核桃到底还有什么其它价值？
1、降低患心脏病的风险
《美国心脏病学会杂志（JACC）》上哈佛大学历经32年的一份研究显示，关于炎症在多大程度上影响身体健康方面，饮食起到非常显著的作用。
食用核桃等抗炎食物，可以保护人体免受包括白介素、趋化因子和粘附分子等炎症标志物的侵害。核桃可以作为对抗有害炎症标志物的有力“武器”，每天吃30至60克核桃可以显著降低6种炎症标志物，从而可以降低患心脏病的风险和胆固醇水平。
2、降低抑郁率
其实，很多人都觉得自己有抑郁倾向。对于抑郁情绪的改善，美国加州大学洛杉矶的研究人员发表在《营养素》（Nutrients）期刊上显示，与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。每天吃24克的核桃，能够更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。
3、预防老年痴呆
2014年，据美国《赫芬顿邮报》报道，纽约州立基础研究和发育障碍研究所通过动物研究发现：在用富含核桃的饲料喂养老鼠之后，它们的学习能力和记忆能力得到了提高，焦虑感减轻，运动神经得到了更好的发育。
研究团队在老鼠每日饮食中添加了6%~9%的核桃，这个数量相当于人类每天食用约28~43克的核桃。发表在《阿尔茨海默氏病期刊》上的这项研究成果表明：包含核桃的饮食习惯对降低人们患上老年痴呆症的风险起到了有益作用，它能延缓或预防老年痴呆症。
4、预防癌症发生
据英国《每日邮报》报道，研究人员发现，男性每天吃几个核桃，可以有效地预防前列腺癌发生。科学家表示，在零食中适量添加一些坚果类的食物，可以控制癌症生长并缩小肿瘤。前列腺癌慈善协会的海伦-里彭(Helen Rippon)博士指出：“虽然，仅仅在老鼠实验中取得的成果，如果拿来说明在人体上同样有效还为时尚早，但是，通过对饮食营养做出适当调整，从而预防前列腺癌、促进男性生殖健康，毫无疑问是非常重要的。”
另外，核桃富含Ω—3脂肪酸，已经被证实可以延缓乳腺癌和心脏病的病程，甚至比某些化学药物更有效。
5、促进大脑活力
核桃中含有一定的α-亚麻酸（ALA），它是一种人体必需脂肪酸，这就意味着身体无法制造它，必须从食用的食物和饮料中获取，其主要存在于植物性食物中。α-亚麻酸（ALA）可以在体内部分转变成DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五稀酸），而且DHA与EPA组合对大脑和视网膜的发育是有帮助的。而核桃中α-亚麻酸的含量在坚果中数一数二。
在2018年，中国疾控中心（CDC）通过一项关于核桃与记忆力的研究实验，得出了核桃健脑的用量标准：每天饮用含24g核桃仁的核桃乳，坚持30天，记忆力提升明显。
看到这，你是不是想立刻翻开手机，入手一大批核桃。但对于吃核桃这件事，也有人经历过种种不愉快。
食用不方便。核桃壳硬不好剥，大家都有共识，弄坏指甲也是常有的事，这对于女生来讲是忍不了的。
核桃仁易氧化。核桃仁中含有大量的核桃油，这是一种不饱和脂肪酸，很容易变质，易造成营养流失，吃多不代表补多。
营养吸收不完全。吃核桃容易造成消化不良的状况，加剧胃肠压力，而且来不及消化吸收的人体脂肪会沉积在身体，进而造成肥胖症。
这些弊端，对于老人和学生群体来说尤其明显！
对于老年人，虽然核桃有预防心脏病、老年痴呆等病症的作用，但随着年龄增长，肠胃消化能力变弱，核桃仁油脂丰富、脂肪含量高、坚硬耐嚼，食用后不但吸收不了其中的营养元素，高脂肪可能反而会对身体造成负担，得不偿失。
对于学生群体，每天的学习任务繁重，常期处于重度用脑状态，是核桃营养补充的头号人群，在家剥好的核桃仁以及通过商家二次加工的锁鲜装，不但易氧化造成营养流失，而且还可能因为糖份过多造成肥胖、消化不良等后果。
那么，怎样才能规避这些问题，更好地补充核桃营养呢？
中国营养学会理事范志红对于怎样合理又方便的摄入核桃营养时，就曾提到过，“针对直接食用核桃存在的多种问题，完全可以通过合理的烹调和搭配方法，让全家人都轻松享受到核桃的营养。比如说，把核桃打成浆，做成核桃乳或者核桃糊糊。”也就是说，每天需要的核桃营养，可以通过喝核桃乳或者综合烹调来进行营养价值的补充。
提到核桃乳，就不得不提中国最大的核桃乳生产商养元六个核桃，二十多年挖掘核桃营养，以先进的自研技术解决了核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的问题，将核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上，纳米级研磨技术使营养分子更易吸收，而且0香精、0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖，就这样一罐六个核桃，轻松解决了老人和学生群体对食用核桃的种种不适问题。
不论重度用脑人群还是注重养生的中老年群体，每天饮用一罐六个核桃，保障核桃营养的均衡补充，方便且健康。马上中秋来临，可以趁此时机，多囤一些六个核桃，以保障对核桃营养的持续补充，还可以作为礼品送给家人、亲戚，送礼送健康，实属中秋送礼的明智之选。
