夏季进入尾声,回顾今年夏天冰淇淋、雪糕行业,可谓热闹非凡,既有钟薛高遭恶意剪辑传播,又有梦龙国内外用料双标,还有各种文创雪糕、爆款雪糕凭借独特造型、味道及其文化韵味,备受年轻消费者追捧。
高关注度下,冰淇淋、雪糕行业持续呈高增长趋势。此前据前瞻产业研究院数据,我国冰淇淋行业2020年已经达到1470亿元,预计2021年我国冰淇淋的市场规模将至少达1600亿元。
今年1-7月,根据天猫数据显示,冰淇淋品类品牌旗舰店销售排名前五的品牌包括钟薛高、和路雪、倾心、伊利等,其中产品销售排名靠前的冰淇淋、雪糕产品皆为组合式产品,整个冰淇淋、雪糕行业呈现多元化发展,消费群体主流是以女性为主的家庭仓储消费。
雪糕消费风潮呈多元发展趋势
此前国内冰淇淋、雪糕市场,大部分中高端市场主要由哈根达斯、雀巢、和路雪等外资品牌占据,国产品牌伊利、蒙牛、光明、德氏等主要占据中端市场,中低端市场主要由区域性品牌占据。
而近年新消费品牌如钟薛高、马迭尔、千层雪、须尽欢等的陆续入场,将上述局面彻底打破。今年,一些靠别致的文创造型、新奇小众的口味、跨界组CP的冰淇淋、雪糕又备受消费者关注,螺蛳粉味雪糕、白酒味雪糕等陆续成为年轻消费群体拍照打卡的产品。
针对以上现象,有业内人士指出,随着消费水平与生活质量的提高,冰淇淋、雪糕已经从清凉、消暑的甜品变成可以带来快乐和幸福感的社交分享型产品,市场发展整体呈现多元化发展趋势。
其中,新消费品牌凭借消费人群洞察,从原料、产品品质、供应链等方面形成的独特打法,在短时间内备受年轻消费者喜爱。
据悉,诞生于2018年的钟薛高,过去三年钟薛高累计卖出约1.5亿片雪糕,并且连续在2020年618、双十一、2021年618电商大促中成为品类旗舰店第一。
在高增长趋势下,今年6月,钟薛高创始人林盛一段访谈视频,谈及2018年双十一销售的一款定价为66元每支的限量版雪糕原料时,被人恶意剪辑,将原料供应商原意“柚子原料贵,钟薛高爱要不要”前后截取剪辑成“钟薛高售价贵,消费者爱要不要”的含义,一时间激起舆论对钟薛高的关注。
尽管受到恶意剪辑舆论影响,据天猫数据显示,2021年1-7月,天猫冰淇淋品牌排行榜钟薛高旗舰店销量仍位居第一。
钟薛高创始人林盛表示,钟薛高从创始至今并保持高速增长,与其严格的品控密不可分。据悉,钟薛高在产品研发上坚持配料表干净且不添加额外的香精,通过原料的风味打造雪糕口感。而钟薛高产品的蛋白质含量等理化指标已比肩哈根达斯等传统冰淇淋巨头,部分指标甚至已经超越。
近日,上海市消保委测试了明治、八喜、和路雪、梦龙、钟薛高、巧乐兹等16款国内外品牌冷饮,其中钟薛高与盒马联名款冰蓝海盐椰雪糕含糖量最低;按照单支/盒的脂肪含量来看,明治海盐荔枝雪糕脂肪量最低。
年轻家庭女性驱动家庭仓储式消费
根据埃森哲面向30至45岁已婚男性开展的调查显示,71.5%的受访家庭中全家出游由妻子做决策。女性在家庭和个人消费支出中拥有更大的话语权与支配权,她们消费重心也从传统的柴米油盐酱醋茶转移到更广阔的消费空间。
在冰淇淋、雪糕品类,据天猫数据,产品销量排名靠前的主要为钟薛高6种口味10片装、梦龙冰淇淋经典口味20支、钟薛高5种口味10片装等,家庭组合装的畅销意味着冰淇淋、雪糕消费正逐渐向家庭仓储式消费转变。
另据CBNDate报告显示,90后的互联网原住民大多都已成立家庭,成为线上家庭场景消费的主力军,年轻已婚女性成为家庭线上消费的引领者,家庭消费场景正朝着多元化的趋势发展。
但近两年由于疫情等因素等影响,线下餐饮消费受到影响,也在一定程度上加速家庭消费场景的快速发展。因此新消费品牌重构了人、货、场,预计未来还将针对家庭场景带来新的变革。
“自从有孩子后,会有意识看包装上的配料表,配料表干净、简洁,原料好是选购的重要标准” 五口之家生活在郑州,担任公务员的林小姐就是新消费品牌消费群体的一个缩影。
钟薛高成立之初,就将雪糕定位为家庭仓储型雪糕消费产品,目前消费群体以年轻的家庭女性为主。林盛表示,“她们有一定的条件并注重生活品质,希望可以购买到少添加、高品质、更健康的雪糕产品。”显然,在三四五线下沉市场同样适用该规则。
网络和物流基础设施的完善,一批新消费品牌如钟薛高、小米等适应消费升级的大趋势,又关注潜在市场的消费需求,为下沉市场带去较为缺失的品质好货。
从2020年开始,钟薛高就开始往线下市场渗透,并逐步拓展到三四线城市,据天猫2021年1-8月中数据显示,钟薛高电商渠道二线以下城市场的销售额占比达到了74%,三线以下城市消费者复购率平均超过20%。
家住湖南常德的杨女士表示,目前家庭消费注重质量与品质,平时冰淇淋消费以电商为主,钟薛高销量和口碑整体良好是其持续选择钟薛高的原因。
而专家表示,伴随着冰淇淋、雪糕产品品质化升级和渠道下沉,未来赛道企业将持续呈现多元化竞争趋势,希望企业立足品质,共同推动行业升级与发展。
