提起麻辣烫,一定绕不开“杨国福”、“张亮”这些起源于东北、遍布全国的品牌。
今天要讲述的品牌,同样来自东北,其产品制作方法、外观与麻辣烫相似,但又独具特色。
尽管2019年才创立,但短短两年时间已经开出近50家门店。其中,6㎡的门店日营业额能够达到8000元,面积稍大些的门店,日营业额则能够达到12000元。
它就是喜翻拌,一个只做麻辣拌的品牌。它的异军突起,究竟是契合了消费者口味升级的趋势,还是另有玄机?
第一招:创新酱料食材,主打“健康”理念
“喜翻拌”品牌隶属于吉林省知恩天成餐饮管理有限公司,总部位于吉林省长春市。虽然品牌还很年轻,但是创始人栾国强做麻辣拌已经有12年了,他认为只有专注于产品研发,把顾客需求放在首位,品牌才能得到长足发展。
因此,酱料和食材的创新,成为品牌快速崛起的重要推动力。以麻辣拌的精髓“麻酱”为例,北方消费者对麻酱口味更为挑剔,喜翻拌和专业团队合作研发了秘制麻将,通过黄金配比的调制、创新工艺的研磨,入口绵软醇香。
又比如重要调味品“辣椒”,喜翻拌在市场调研基础上,采用五种辣椒调制不同味道,并且搭配十几味中草药调节口感,满足消费者差异化的口味需求。
酱料一年一升级、食材一季一上新。在创新的同时,喜翻拌主打“健康”理念,契合年轻消费者的心理,在传统酸甜、酱香、麻辣、甜辣口味的基础上,新增低卡路里的黑椒口味,加入魔芋为代表的低脂低热量高纤维食材。
目前,喜翻拌已经形成传统麻辣拌、浓郁麻酱拌、健身黑椒拌等10多种不同口味的产品,且仍在探索多元化。
“吃麻辣拌也能健身?”“鲜肉扒是什么独特食材?”“下周会有怎样的新口味上线?”创新的背后,是消费者不断被刺激的好奇心,这也成为品牌与消费者之间的情感纽带。
第二招:打造IP形象,瞄准Z世代营销
餐饮品牌IP化已经是行业逐渐兴起的一种趋势,它的价值在于和消费者形成一种情感连接,成为消费者愿意主动谈论、分享的无形资产,激发潜在用户为此买单。
喜翻拌在过去两年对品牌形象进行了3次升级,全新卡通形象“喜兔”出现在门店装修、餐具袋、用餐垫纸和外卖包装上。萌萌的形象迅速赢得了消费者的芳心,既提升了用餐的愉悦感和舒适度,又传递了品牌时尚、轻奢的调性。
面对16-24岁的主力消费群体,喜翻拌选择Z世代用户最活跃的网络平台开展精准营销。一方面,与短视频平台合作实现多频次、多角度的曝光,品牌传播和门店引流双管齐下;另一方面,在知乎、豆瓣、小红书等平台上增加曝光。
值得注意的是,平台上多数的图文内容都是消费者原创。其中不乏“拔草”后的心得体会,也有门庭若市、大排长队的候餐场景,无形中都提升了品牌影响力。
第三招:携手客如云,数智化降本增效
为了实现更好的消费体验,喜翻拌通过使用客如云On POS mini智能收银一体机和红云2W称重收银机,称重收银一次解决、出餐快、结账快,借助客如云数智化系统显著提升了门店的运营效率。
如何吸引新客、再将新老顾客转化为会员、最终将会员变成铁粉,使用客如云CRM2.0产品的喜翻拌也很有发言权。
客如云提供的会员运营方案,可以为新店量身打造开业活动,通过优惠券、红包墙等多样化形式,吸引顾客进店消费;当顾客点餐时,可以选择是否成为门店会员,享受相应的优惠折扣;喜翻拌也可以依据会员消费情况进行精细化管理,通过生日营销、门店节日礼等方式,不断增进彼此感情。
针对外卖业务,客如云的聚合配送,能同时接收饿了么、美团外卖等第三方平台的订单,不必反复切换系统,使得外卖体验更好、效率更高,报表的结算和统计也更加便利。
匠心产品、暖心品牌,再加上客如云的全程数智化服务,喜翻拌的门店营业额快速增长。结合堂食和外卖,6㎡的门店日营业达到8000元,面积稍大的达到12000元。
第四招:严选合作伙伴,保证品牌口碑
在喜翻拌已经在长春有了一定的知名度后,顺理成章的开启了门店拓展的步伐。从长春到东三省,近50家门店都见证了喜翻拌的成长。创始人栾国强称,“我们希望的合作伙伴能认同公司理念和管理制度,这是对品牌负责,更是对投资者负责。”
相应的,喜翻拌也独创了一整套加盟商管理模式和云督导系统,将开店、运营、管理中所需的选址、装修指导、员工培训、营销指导等必备技能囊括其中。一站式服务,让合作伙伴能快速上手轻松管理,轻松实现创业梦想。
未来的喜翻拌更将着眼于全国市场,与合作伙伴共同努力,在保证品牌质量的情况下,加强北方市场的门店拓展和品牌输出,从而让麻辣拌也能“走出去”,成为大家耳熟能详的特色美食。
