陈学军在致辞中指出，2020年，全市食品安全总体监测合格率为99.4%，市民食品安全基本知识知晓度、满意度分别为85.4、86.5分，各项指标均处于较高水平，食品安全总体有序、可控、稳中向好。强化党政同责，做好食品安全统筹部署。全面落实《上海市贯彻〈中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见〉的实施方案》，统筹推进疫情防控工作，严格禁止野生动物和非法活禽交易，建立具有上海特点的进口冷链食品“三点一库”闭环管控体系。强化全程监管，严把食品安全每道防线。持续加强食用农产品源头治理，推进食品安全网格化事件融入“一网统管”，开展落实食品药品安全“四个最严”要求等19项专项整治行动，检查食品企业62万余户次，查处食品违法案件6944起，侦破危害食品安全犯罪案件118起。强化质量提升，完善食品安全治理体系。食品生产企业100％建立自查制度，并实施供应商检查评价制度和危害分析和关键点控制（HACCP）体系。实施国产婴幼儿配方乳粉提升行动，推进早餐工程建设等，推广外卖食品使用安全封签，建成食品药品科普站250个，实现全市街镇全覆盖，营造人人关心的良好氛围。
启动仪式上，为上海市全国食品安全先进集体和先进个人颁奖。徐汇区市场监督管理局、闵行区市场监督管理局、宝山区罗泾镇食品安全委员会办公室、松江区市场监督管理局执法大队等4个集体获“全国食品安全工作先进集体”称号，钮向华（女）、许轶斌、陈佳琳（女）、盛雯、杨海庆、陈炎、巫思凡、张文斌、叶海龙、王惠铭等10名个人获“全国食品安全工作先进个人”称号。
另外，启动仪式上还发布了上海市食品安全宣传主题活动logo和卡通人物形象“安安”。
同时，围绕宣传周活动主题，企业、政府监管部门、农民、学生、外卖小哥等结合自身工作实际，作出“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”承诺。
除了今天的启动仪式外，市食药安办、市经信委、市商务委、市教委、市科委、市公安局、市司法局、市农委、市卫健委、市市场监管局、市粮食和物资储备局、上海海关、市检察院、市供销合作社、中铁上海局等单位还将通过线上线下相结合的方式，举办食用农产品综合整治攻坚行动阶段性成效宣传、食品安全“你点我检”、农产品质量安全网络直播、食品安全主题餐厅建设、典型案例发布、全国食品安全工作先进集体和先进个人事迹宣传、企业开放日、科普宣传、法治宣讲等40余项活动。此外，围绕“尚俭崇信”主题，市食安办还将联合市消保委开展“十万餐饮企业食品安全承诺”活动。
同时，市食药安办联合各单位、各区组织了食品安全主题展，从主体责任、安全监管、综合治理、安全食用、社会共治、疫情下的食品安全等方面，综合展示上海市近年来食品安全工作成果。
