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锅圈多元化的打法,探索餐饮零售化之路

2021-06-16 中国食品网 3340 0
近些年,伴随着中国互联网的崛起,造就了懒人经济和宅急经济的行业发展,人们对于饮食的生活习惯慢慢改变了很多,传统的“到店吃”模式正在向“到家吃”模式分流转化。对于餐饮零售行业来说正处于新的业态和阶段,火锅烧烤作为餐饮行业最易标准化、零售化的一个品类,在疫情中走出了一个风口,而这其中最突出的代表,就是锅圈食汇(以下简称锅圈)。

新零售基因 线下门店与线上商城APP融合

从火锅到烧烤,作为新物种、立志成为中国家庭自己 USFOOD的锅圈一直在探索餐饮零售化之路,为普通老百姓的居家餐饮提供解决方案。自建的生产基地和食材供应链,又在全国范围内开设基于社区的食材线下门店,通过线下门店与线上商城APP融合,实现多渠道、多消费场景的业务融合,能够为消费者提供到店选购食材的体验的同时,也提供了线上购买+即时配送上门的便利服务。

坐拥6000多家线下实体门店,相比其他平台,锅圈有更强的品牌信任背书。锅圈去年锁定岳云鹏做代言,既是国民喜剧演员与国民火锅的“完美邂逅”,希望借助小岳岳的影响力,进一步提升品牌知名度,把来自全国各地的好食材端上老百姓的餐桌之上。

区别于其他商超、便利店。锅圈目前以火锅、烧烤食材为主,涵盖生鲜、净菜、饮品、小吃、休闲零食等多个家庭食材品类。在供应链能力、门店规模、运营能力等要素具备的基础上,锅圈顺势切入预制菜品类,扩大消费场景覆盖面,推动其方便速食品牌“憨憨”入市发展。锅圈快速打破圈层,丰富消费场景,从网格化深耕迈向多元化打法,模式越来越多样,不断颠覆原有社区业态。

店仓一体化 高效供应链运营能力

锅圈在高速发展的同时,保持业务持续增长和盈利持续增长是长期议题。在门店实现店仓一体化的前提下,如何保障门店高速拓店、线上增长,拓宽品类,就需要依赖强大的数据分析能力去提高整体供应链的反映能力。

锅圈拥有 7 年的 2B 火锅食材供应链积累,完善了食材供应链从产地到终端门店的所有基础设施建设。在全国形成了郑州绿源仓、郑州普洛斯仓、济南仓、杭州仓、南京仓、西安仓、太原仓、长沙仓、廊坊仓、武汉仓等 10 大仓储中心,30 多个分仓冷配物料网络,日流转 20 万件。

形成了冷藏、冷冻、常温等多规格标准化的仓储,结合高效的物流配送体系,辐射全国6000+家门店。全国仓储就近为门店配送产品,每周 4-6 次,尽量保证产品在新鲜的日期出售。锅圈门店实现店仓一体化,兼具销售和仓储功能,这一的高效供应链,保障了食材优质低价,建立了行业壁垒。

产品竞争力不断激发新的消费需求

当然,产品本身的质量也尤为关键。优质的产品是核心驱动力。物美价廉才是消费者的普遍追求,而不是便宜的劣质产品。从价格而言,锅圈相比超市和农贸市场都有竞争优势。超市要几十元的生鲜,锅圈食汇只卖十几元,这主要来自锅圈供应链优势,除了和上下游合作,锅圈食汇的中台能力也非常强大。

在刚落幕的锅圈5·17美食节活动中,会员顾客在门店购物满100元,即可获得 50元优惠券1张,50元优惠券可用于购买线下门店指定39款畅销爆款商品。2021.5.17-5.31活动时间门店实际销售额累计达到1.59亿元,活动带来27万单复购,会员销售增加2200万,带动5月份3.6亿业绩达成。

作为国内疫情整体势态平稳后的一大美食节活动,锅圈不仅联合了火锅、烧烤、小食等种类产品,造出一场盛大的消费盛宴。调动消费者的购物热情,还扩宽了市场,符合年轻消费群体的爱好和消费升级的现状,不断激发新的信息消费需求,紧跟消费趋势。

纵观锅圈这几年的迅速发展,我们会发现,凭借对市场以及用户需求的精准洞察,潜移默化的占领了用户在家吃饭就找锅圈的心智。消费者对锅圈的认知也从了解、信任转变为喜爱,得到了更多用户的认可,让消费者融入到品牌所构造的场景之中。未来,这个品牌还会贡献出多强大的力量,我们拭目以待。

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