食不厌精,精益求精。人们对美食的追求渊源已久,或与食材博弈,创造新鲜美味;或与食材赛跑,还原本真滋味。而要说世界上最极致的口味,永远是故乡的味道。央视美食纪录片《家乡至味》夏季篇的第一集,走进了福建省漳州市。在镜头的记录下,这座闽南滨海小城的独特鲜味跃然眼前,而兴威食品创始人魏建枝亲手制作鱼丸、撒尿肉丸、鱼籽烧等福建小吃的画面更是令人垂涎不已。
经典传承 还原至臻鲜味
为了追求极致鲜美,魏建枝清晨便来到码头挑选新鲜海鱼。将鲜海鱼作为原料,用棍棒捶打鱼肉,制成鱼糜,是魏建枝这个土生土长闽南人的独门秘籍。手打制作的鱼丸,圆润饱满、柔白细嫩、弹性十足,一口咬下,鱼肉的鲜美尽在唇齿之间。然而,手打鱼丸虽鲜,却有着口味单一保鲜不持久的缺点。
为了让闽地美食突破局限,走向更广阔的天地,魏建枝决定创办冻鲜企业。1998年,兴威食品诞生,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻调理食品,致力于让闽南美食走出福建,为更多人带来味蕾盛宴。依托全国冻品渔类最大产地和前沿性的研发技术,兴威食品走上了一条探索和创新的美食之路。
在《家乡至味》中,魏建枝亲自展示了创新产品鱼籽烧的制作工艺。鱼肉打成鱼浆,鸡肉打成糊状,两者均匀混合,鲜味交融。制成的鱼子烧需要逐一接受大小、长短、表面弹性等多维审查,保证口感在线。经过最后一步宽油慢炸,鱼籽烧便新鲜出炉——鱼籽鲜香,皮馅不分离,口感丰富有层次。
创新前行 研发领鲜冻品
在传承中坚守,在创新中前行。2008年,兴威食品独家首创仿龙虾排和夹心蟹味排;2015年,兴威食品首创鱼籽烧、蟹仔烧和樱花果等产品……而这些,只是兴威美食的冰山一角。承包你的餐桌,兴威是认真的。根据不同的美食场景,兴威食品研制出了包含球丸类、卷棒类、片板类、包类、肠类、调理类在内的近百种美食。
兴威食品的明星品项、主流品项不仅获得了消费者的好评,在行业内也是获奖不断。兴威食品旗下的仿龙虾排、鱼籽烧、飞鱼籽鲜肉脆丸包揽2016-2018年的中国火锅料行业明星单品奖项;2019年,耐煮水晶包获火锅食材年度爆品称号;2020-2021年,兴威松茸味菌菇汤包、锁鲜装什锦火锅丸子、鱼卵果、香芋贡丸更是全员入选社区电商年货爆品百强,兴威食品的口碑和影响力不言自明。
作为中国鱼糜、肉糜制品行业当之无愧的知名品牌,兴威食品就像我们生活中最熟悉的“陌生人”,无数次地出现在我们的盘中、锅里、小吃摊上,为了研发更多美味,创造美好生活努力着。去年上半年,兴威食品先后推出小仙贝、香鱼片、闽南香肉、夹心干贝和锁鲜家庭装系列等新品,再次扩大美食阵容。入行数十载,兴威食品创始人魏建枝初心不改,匠心仍在,创新不止,只愿为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食,让生活更美好。未来,兴威食品还将带来何种鲜味,让我们拭目以待。
