调研组先后走访了福州聚春园食品股份有限公司、福建海文铭海洋科技发展有限公司、福州日兴水产食品有限公司、（晨洛）福州食品有限公司、福建龙翔水产食品有限公司等5家佛跳墙企业，召开专题调研座谈会。各公司相关负责人向调研组详细介绍了公司概况、佛跳墙产业发展现状、公司发展远景等，调研组结合《闽菜佛跳墙》地方标准初稿对比企业生产的实际情况，提出《闽菜佛跳墙》福建省食品安全地方标准应按不同佛跳墙产品原料及规格、生产工艺等参数进行分级等，以更好地规范闽菜佛跳墙产品生产，保证闽菜佛跳墙产品质量，保护闽菜佛跳墙产品品牌，推进闽菜佛跳墙产业健康发展，生产企业一致赞同。
为提高闽菜佛跳墙产品质量水平，保护福建省佛跳墙品牌，规范佛跳墙市场，推动佛跳墙产业的健康发展，经省卫健委立项，委托福建省食品工业协会组织起草《闽菜佛跳墙》福建省食品安全地方标准。5月13日，福建省食品工业协会组织召开《闽菜佛跳墙》福建省食品安全地方标准制定启动会，会议初步确定标准中产品定义、产品配料/工艺、产品分类、感官指标、理化指标、安全指标、微生物指标、出厂检验项目等要素。5月29-31日，福建省食品工业协会秘书长林玉明高工率福建省食品安全地方标准《闽菜佛跳墙》起草小组一行5人赴佛跳墙生产代表企业开展专题调研工作。
