近日,针对媒体曝光的外地部分火锅店“鲜鸭血”造假问题,新区市场监管局坚持举一反三,迅速组织力量对火锅类餐饮经营服务单位开展拉网式专项检查。
一查
是否用鲜鸭血作为食品原料
通过查验菜单、实地查看后厨、检查进货台账等,确认火锅店是否采购鲜鸭血作为食品原料。对使用鲜鸭血的餐饮单位,要求查验动物检验检疫合格证明,必要时对供货者屠宰、加工场所进行现场查验,落实食品安全主体责任。
二查
是否通过正规渠道采购
查验火锅底料、肉类及其制品、预包装畜禽血制品、调味料等原料的进货渠道,是否落实索证索票、进货查验等相关制度。同时,加大对鲜鸭血、肉制品等的监督抽检力度,先后抽检相关食品80余份。
三查
是否存在其它违法违规行为
是否存在违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和掺假掺杂行为,一经发现来源不明的食品原料、火锅底料和调味料,立即责令餐饮单位停止使用。
截至目前,已检查火锅店、川菜店、麻辣烫等餐饮单位362家,暂未发现来源不明、标示不清、违法添加或掺假掺杂的食品原料、火锅底料、调味料等问题,食用鲜鸭血的餐饮单位均索取了有关检疫检验合格证明。