一碗来自劳动群众的“智慧发明”，如今已火遍大江南北，从街边小店到舌尖上的中国，从单兵作战到产业化联动，从粗放经营到集约化发展，螺蛳粉不仅在近年来发展成了百亿级大产业，更是在高质量发展的指引下发挥出巨大的产业示范效应，助力乡村振兴、农民脱贫致富，成为内循环的重要样本之一。
这碗小小的螺蛳粉，背后有什么秘密？
五年发展：地方小吃爆红背后的产业思维
螺蛳粉很火。在小红书、豆瓣、抖音等等各社交媒体上，螺蛳粉被众多年轻人频繁种草，甚至有粉丝表示——向全世界推荐这款螺蛳粉，好吃一生推！其在年轻群体中的口碑可见一斑。
数据显示，我国螺蛳粉相关企业注册总量逐年稳定增长，截止目前，我国螺蛳粉相关企业约为1.39万家。而柳州作为螺蛳粉生产集聚区，目前已有数十家螺蛳粉生产及配套企业入驻，日产量最高达325万袋，远销海外20多个国家和地区，被评为“国家级小微企业创业创新示范基地”。近年来，柳州市加快推动螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展，打通原材料种植养殖、生产包装、电商服务等全产业链，2020年，柳州预包装螺蛳粉销售收入达110亿元，创造就业岗位超25万个，带动50万亩螺蛳粉原材料基地以及覆盖多领域产业链的发展，展现出了惊人的经济和社会价值。
在过去很长一段时间里，螺蛳粉还只是属于街边小店的时代。作为广西最大的工业城市，柳州从2014年开始探索用工业化思维来发展螺蛳粉产业，2014年10月28日柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉，成为螺蛳粉产业化的开端，整个螺蛳粉产业的发展也就此进入快车道，仅用5年时间就将螺蛳粉产业规模推到了百亿规模，螺蛳粉也一跃成为全国“网红”食品。
14、15年，正是移动互联网迅猛发展、席卷整个PC互联网生态的开始，从线下到线上，从到店到到家，为Z时代群体开启懒人经济、宅经济奠定了坚实的基础，轻便、速食、强烈味觉冲击自带的社交互动属性，这一系列特点助推螺蛳粉快速成为网红食品，尤其是在疫情冲击下，线下场景遇阻，海量用户快速向线上迁移，为螺蛳粉产业的发展打开了巨大的未来空间，只投螺碗、螺霸王、好欢螺、佳味螺等品牌也迅速走红。
其中只投螺碗更是成为螺蛳粉届势不可挡的黑马。据艾媒咨询发布的《2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告》显示，2020年10月只投螺碗就已名列2020中国螺蛳粉电商销量排行榜Top10第五位，在2020年天猫双十一中，只投螺碗更是攀升至销量类目Top3，全品牌覆盖全网100多个渠道，日销50万包。
只投螺碗成立于2016年，其母公司为奋升供应链管理公司，创始人房农更是一名95后“小鲜肉”。成立之初，奋升围绕“民族美食供应链品牌”的定位，明确“健康”+“风味”的企业发展方向，开始进入螺蛳粉产业。2016年，奋升明确多品牌布局及运营的企业战略，相继推出“只投螺碗”“佳味螺”“威少家”等多款螺蛳粉品牌，陆续进驻各大电商平台。2019年，奋升旗下只投螺碗品牌天猫旗舰店正式上线，一年多的时间就发展成了新锐头部品牌。
奋升的价值密码：既做加法，又做减法
只投螺碗快速发展背后，是时代的红利使然，也是企业自身差异化竞争的必然。
只投螺碗能从柳州众多螺蛳粉企业中脱颖而出，可以说踩对了移动互联网大潮的节点，在线上快速打开了一片天地。不过，移动互联网并非只是媒介或载体的变化，更多是年轻一代消费群体消费习惯、偏好的变化，谁能读懂这些新消费群体、满足他们的需求并与之共舞，才是关键所在，而这些也正是只投螺碗的独特之处。
只投螺碗有颜又好玩，其设计包装非常炫酷，民族风、IP化痕迹都很明显，并且能够玩转二次元，极大贴合了年轻一代群体对颜值、好奇心的消费心理。事实上，只投螺碗只是奋升的平价食趣型品牌，对年轻群体的洞察，也助推奋升前瞻布局了多品牌、差异化竞争战略。比如定位价格导向型的螺蛳粉，奋升构建了威少家品牌，储备了猫系女友、萌小姿等新品牌；更高端的也有，定位品质轻食型、高端食奢型的螺蛳粉，奋升储备了舌游记、乐寻味等品牌。满足多层次、不同群体的消费需求，建立螺蛳粉品牌矩阵，为奋升的螺蛳粉产品触达、激活更多年轻用户提供了可能。
不过，仅凭以上这些恐怕还不够。美食的真正灵魂在于“食”，好吃有料才是食品行业的王道。
况且，目前螺蛳粉行业竞争实在太激烈了，2021年就连中石化也没有逃得过螺蛳粉的“真香定律”，近日中石化宣布进军螺蛳粉，正式推出“易姐姐螺蛳粉”。不单单是中石化，就连五菱、绿箭、元気森林、奈雪的茶这种与美食不怎么沾边的品牌，也都纷纷推出了自己的网红单品螺蛳粉。
在这样的背景下，在“食”的层面上不下足功夫，品牌的竞争力依然难言稳固。而一直致力于研究具有民族风味和科学健康优质食品的奋升，其真正的价值密码就在于，在食品供应链管理上做加法，在民族原味研究所上做减法。
健康安全是食品行业的底线。奋升带着这份坚持，在标准的基础上做加法，以保持食品的天然安全和提升食品的质量稳定为前提条件，坚持提供更健康、更安全、更营养和更放心的食品。基于现有产品线，奋升建立了严苛的生产标准和品质管控，其在柳州打造了一个 20000㎡的现代化工厂，进行标准化管理、全透明化生产，力求干净、卫生、安全，为每个用户的食用健康保驾护航；在健康食材的把控上奋升也花了很多功夫，据悉针对于螺蛳粉中与健康有关的最核心的两样食材——米粉和腐竹，奋升拟与益海嘉里进行战略合作，围绕健康米粉与健康腐竹进行命题研发，目前已形成了初步的产品结果。
吃，是一门学问，而美食，是一种信仰，当美食去掉食材之后的那个味道是什么？在美食的基础上思考减法，奋升由此成立了民族原味研究院，通过提取各类地域美食的原生态风味精髓，研发专属的“民族风味灵魂”；通过消费大数据研究，匹配用户的口味趋势，打造奋升的“年度潮流味”，引领美食风味潮流。奋升民族原味研究院甚至从柳州螺蛳粉中，提取出充分和螺丝猪骨汤交融的辣油风味，独创了调味的“螺椒油”，深受用户喜爱。
随着大众对螺蛳粉熟悉度、接受度逐渐增加，需求也会随之变化、增加，未来螺蛳粉的品类势必会进一步细分。螺蛳粉既是一个大产业，更是一门大学问，可以说，无论是产品研发、品控管理还是拓展消费场景、完善服务体系，任何一环都不能少且都要做好，如此才能让螺蛳粉这个民族美食真正焕发出中国元气，让世界见证中国经济的繁荣与活力！
