早年间，大家喝酒，多数喝个感觉：
高兴时喝个开心、图个乐呵，恨不得“烟火人间向天再借五百年”；
不高兴时喝个轻松、喝个发泄，头一仰、酒一灌、脖子一梗，一副“一碟花生米，一瓶二锅头，天下有人管，你发什么愁”混不吝的架势。
现如今，生活好了，用哥儿几个的话来说“139白酒洋酒葡萄酒，哥们儿啥样没喝过？”所以现在喝酒，除了喝个心情，很多人还想喝个体面，喝个品位，毕竟从楼上楼下有个“电灯电话”就能冒充“大哥大”的年代，到千万富豪一抓一大把的21世纪，大家都是“吃过猪肉”、“见过猪跑”的人。
不过混迹酒场这么多年，嘴上讲究“品位”的人越来越多，真正懂得品酒的人还是少。酒桌上，有拿十几年的茅台老酒对瓶吹的、也有拿几大万的路易十三一口闷的。表面上，喝出了“豪横”，实际上也喝出了“土味”，与品位没有半毛钱关系，懂酒的人看到这样的喝法，每每感叹“打脑壳”。当然，这或许跟中国人千百年来的待客之道和酒桌文化有关，此处暂且按下不表。单纯说说：真正的喝酒品位，应该是什么样子？首先，你得会品。就像网上流行已久的那句俏皮话“世界都没观过，还谈什么世界观”。
今天，贵州老八大名酒·匀酒品鉴师就以最近比较火的匀酒青花产品为例，说一说，真正的品酒，应该怎么品？学会这几点，以后喝酒，包你不再只是喝了个寂寞，而是喝出了专业、喝出了洒脱。
工欲善其事必先利其器，既然是要喝出品位，提前的准备工作也必不可少。
贵州老八大名酒·匀酒建议：品酒要注意环境。
对于品酒师而言，喝酒的环境是有讲究的，最起码品酒的地方要干净整洁、空气新鲜、光线明亮；如果再严格点，还要讲究室内温度18～22℃，相对湿度50%～60%，甚至噪音也是有要求的，40分贝以下。说到这里有酒友可能会喷：喝个酒而已，那么多穷讲究，比红酒还装逼。其实不是装，而是客观需要，品酒就是个感官调动的工作，嗅觉、味觉、视觉都要用到，试想一下，假如在一个臭烘烘、乱糟糟、乌烟瘴气的场所，充斥着各种噪音、异味，整个人都心浮气躁的，你的味觉、嗅觉不受影响才怪。
贵州老八大名酒·匀酒建议：品酒要注意时间。
最好的品酒时间，是上午9～11点，下午3～5点为宜。
为什么呢？首先，这两个时间相对脑子比较清醒，针对这点来说，上午为最佳；而且这两个时间都不是饭点，是餐后一两个小时胃和口舌都处于休息，相对灵敏的时间。很多人喝酒，都是晚上在酒桌上喝，说实话，饭桌上边吃边喝，喝的更多是酒的氛围和朋友交际的情感，对于体验酒的品质和口感，还是不利的，饭桌就没给你那个平心静气的环境和琢磨细枝末节的时间。
贵州老八大名酒·匀酒建议：品白酒之前，一定要醒酒。
喝酒多年的老酒鬼，都不见得知道这个知识点，多数人都认为，只有红酒才需要醒酒，其实不然，贵州老八大名酒·匀酒品酒师强调，白酒更加需要醒酒。
为什么呢？因为白酒在酒瓶装着，在不晃荡的情况下，由于物质密度的原因，上层是密度较轻的香味成分（酸、酯、醛、酮等），中下层是密度相对高的水和乙醇，醒酒就是要在喝酒之前，轻摇酒瓶，让上下层的酒液充分混匀，再把酒液倒入品酒杯中，静置3-5分钟，这样白酒的香气才能释放稳定。
（图片来自贵州老八大名酒·匀酒实拍，请勿盗用）
贵州老八大名酒·匀酒建议：品酒要选对酒杯、倒酒要有讲究。
品酒用的专业酒杯，不是我们酒桌上常用的一两二两子弹杯，而是郁金香杯。倒酒最多倒入酒杯的三分之二处（大约38ml，此种酒杯口容量在55ml左右）。
（图片来自贵州老八大名酒·匀酒实拍，请勿盗用）
品酒主要是调动大家眼、鼻、口等感觉器官，通过对白酒色泽、香气、口味及风格特征来综合评价一款酒的好坏及风格特点。贵州老八大名酒·匀酒的品酒师通常把白酒品酒分成四个步骤：观其色、闻其香、尝其味、判其格。下面，我们就来给大家一步一步介绍具体的过程和讲究。为了更好的解释每个动作的品鉴结果，方便大家理解品鉴动作所对应的目的和要求，我们下面的品鉴都以贵州老八大名酒·匀酒的一款高端产品，匀酒青花为例。
第一步：举杯齐眉 观其色
把酒倒入郁金香杯，感受酒液高冲成线、悬而不断、坠而不散。高举酒杯，置于采光较好处，观察酒液颜色。主要观察哪些方面呢？观察酒的色泽是否清澈透明，有无悬浮物、沉淀物等。
方法如图：
举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
我们对贵州老八大名酒·匀酒这款青花的观察结果是：
酒体微黄透明，无杂质、无悬浮物、晶莹剔透；酒珠圆润、酒花绵密、持久不散。转动酒杯，挂杯明显，酒液在杯壁上汇聚成一条条“小河”；酒珠咬杯有力，酒液在杯壁上凝结成珠，悬而不滴。这些描述性的专业语言，不是凭空想象的，而是你眼睛看到什么，记录下来就是什么。这些观察的过程，需要一定的专注和投入。
第二步：勾头倾杯 闻其香
用鼻闻出酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法如图：
手持酒杯，以顺时针或逆时针方向缓慢轻摇3至4次。
把酒杯置于鼻下1至3cm处，平心静气轻嗅其香。如此反复2至3次，每次间隔3至5秒。感受酒香进入鼻腔后，酱香、焙烤香、曲香、花香、陈香等相互融合的怡人气息。
我们对贵州老八大名酒·匀酒这款青花的闻香结果是：
酱香突出浓而不艳、曲香优雅清而不浮，陈香舒适而不显沉闷，隐隐花香若隐若现。
第三步：细品慢咽 尝其味
小口浅酌，让酒液布满整个口腔，慢慢感受酒液在口腔里呈现出的酸、甜、苦、咸、鲜五种味觉。
方法：
将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口柔、落口纯、下咽顺，回味长。
1.每次入口量以0.2-2.0ml为宜。
2.酒样布满舌面，仔细辨别其味道。
3.酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
4.品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后可以用清水漱口，防止味觉疲劳。
我们对贵州老八大名酒·匀酒这款青花的尝味结果是：
一感入口柔顺（入口温润）；二感物质丰富，落口迅速化开；三感酒液顺滑一线入喉；四感回味酱香、陈香、花香萦绕，长而不腻。
第四步：综合评定 判其格
通过观色、闻香、尝味几大步骤，对一款酒进行综合评价。
综上所述，我们对贵州老八大名酒·匀酒这款青花的综合评定是：
微黄透明、酱香突出；曲香舒适，略带花香，优雅细腻；入口醇厚丰满，柔顺协调，饮后回味悠长。
除了以上四点之外，对于品酒者来说，品酒当时的身体健康状况、精神状态、心理因素，以及品酒者自身的能力、经验都是有讲究的，这些就需要酒友们经过长期练习才能实现。
