阿鲁科尔沁旗得天独厚的地理位置和自然环境，孕育了独特的豆中珍品——绿豆。
绿豆，内蒙古自治区赤峰阿鲁科尔沁旗特产，中国地理标志产品。阿旗位于赤峰市东北部，是中国绿豆主产区，地理位置和自然环境得天独厚，日照充足，无霜期长，加之科学种植，粒大饱满，色泽鲜艳，营养丰富。本地区雨水最多的时间段，也是阿鲁科尔沁旗绿豆生长果实的最佳阶段。
绿豆在阿鲁科尔沁旗之所以形成举世瞩目的庞大规模，其原因有三：第一，顺应天时。阿鲁科尔沁属干旱半干旱地区，每年春旱严重，绿豆播种期可以延迟到6月中下旬，生长期只需 80 - 90天，有效地缓解了春播压力;第二，独占地利。绿豆虽然世界各地均有分布，中国国内产地众多，但其最适宜在北纬40°左右生长。可以说绿豆的主产区在中国，中国的主产区为陕西榆林、吉林白城和内蒙古阿旗。在中国三大主产区中，又以阿鲁科尔沁旗的绿豆品质最佳。
阿鲁科尔沁旗具有悠久的绿豆种植历史，近几年，通过提纯复壮、保护性种植，基本规避了粗放经营、破坏生态坏境的恶果。绿豆种植重现异彩，百万亩绿豆成为阿鲁科尔沁大地一道独特的风景线。
阿鲁科尔沁旗绿豆营养价值：
含蛋白质27.18%，比其它绿豆高3%，含脂肪0.97%，含淀粉49.39%，明显高于其它粮食作物，含矿物质元素(mgkg)，钙924，磷2496，铁38.52，富含B族维生素，叶酸胡萝卜素等，含有维生素C和P，具有重要的保健和药用功效。
阿鲁科尔沁旗绿豆的健康吃法：
用阿鲁科尔沁旗绿豆可以煮绿豆汤，有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。或者用来煮小米绿豆粥，不仅营养丰富，氨基酸搭配合理，且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。
煮绿豆前：
1、将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
2、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
3、将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
4、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
5、将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
天气越来越暖和了，夏季也即将来临，解暑佳品绿豆肯定是家中必备的了，大家挑选绿豆请认准阿鲁科尔沁旗绿豆，绿色产品请认准绿色产地。
