今天要说的是一个“清清白白”做豆腐做到上市的故事。
不太能迎合这个暴力增长的时代。
二十几岁，少年壮志不言愁，立志“清白”志当头
人生三大苦，打铁、撑船、磨豆腐。
出身于豆腐世家的蔡祖明起初对这个行当是有所保留的，心思活络的他开始做了一段时间豆腐生意，九十年代初又转身去做了出租车司机，卖豆腐由他老婆去做了，但是出租车司机这个工作辛苦又危险，93年他卖掉出租车，办起了豆腐工厂，重新做回豆腐行当。
我当然知道这个行当苦啊，但我很明白每个行当都要有人来做，三百六十行，行行可以出状元，有人总说做不好生意是因为行业不好形势不好，但是你对自己做的事情有清晰的定位吗？——蔡祖明采访实录
其实，哪个时代都不乏创造财富神话的人。然而，多数人只能习惯性围观他们的励志故事，甚至前仆后继地去模仿。却鲜少有人能看出神话的背后是这些人对自身和事情的清晰认知。吃苦不重要，重要的是为何吃苦，尚且年轻的蔡祖明没怎么折腾，就已经参透这个道理。
三十几岁，抓住机遇是优势，坚持“清白事业”才是本事
时代给的机遇。
说巧不巧，萧山的国营豆制品厂倒闭了。
既然时代给了这个机会，蔡祖明当然一眼就看到了。偌大的一个萧山，总不能没有一个豆腐厂吧？说干就干，卖掉车，找人，办厂，凭借自家多年沉淀的生意经验，1994年开始生产。产品最开始主要销往绍兴、萧山、富阳一带，只搞批发，不用送货上门，用蔡祖明自己的话说，是挣了几年轻松钱，生产是辛苦的，销售是轻松的，客户上门自提。
此处引用陈春花老师的一个调研结果：世界上那些200年以上历史的优秀企业，无不是把生意融入了当地人的生活。反观祖名豆腐的坐标江浙沪，本来就是能把豆制品吃出花的地界。换句话说，蔡祖明做豆腐生意的发心，就是紧紧拥抱百姓的利他思维。
要发展就会遇到麻烦。
转折点发生在2000年，作为杭州13家标杆豆腐厂，祖名的使命要求它早晚要进杭州市。
可问题是：根本进不去。农贸城摊位搞不下来，卖豆腐的摊贩也拒绝代理：一没名气，二没价格优势。无奈之下，只能自己租店面做专卖店。
此时的蔡祖明预计和多数开局就运气不错的人一样，会对眼前几乎所有行不通的路感到意外。迷茫中也许会裹足不前，也许会硬攻。但那是别人。前面说了，蔡祖明的思维从一开始就很清晰，就是要遵循利他原则，拥抱百姓生活。
因此他坚决地把第一家门店开在了小区附近，就是要直接面向老百姓，用一句知名广告语形容就是不让中间商赚差价，直面消费者的考验。预计连他自己也没想到，这一决策成为了他打开局面的第一炮。
有一次滨江四区地块的一个小区搞开业活动我亲自去了。有一个老太太跟我说半年没吃豆制品了。我问为什么，她说不放心啊，电视上放出来多少不合格的豆腐。但是绝对放心的豆腐是要花钱的，豆腐厂预计也花不起那钱，所以我们都不放心就干脆不吃了。
我就跟他说，你可以买来吃了，我这个店开出来的目的就是让你们不放心的消费者有安全感。如果你不放心，我们都有电话，还可以找我公司，一切责任我会负的。你也看到了我们全部是冷链配送，绝对不放防腐剂。她说，那你既然这么说我就试试吧。
豆制品容易坏，如果不放防腐剂容易坏，怎么办呢？我要让消费者信任我，我至少要与众不同。所以我自己开店，冷链，卖的时候是冷柜里卖的，全部包装好。这样2000年一年之间我开了28家店，在杭州。——蔡祖明采访实录
强者不会只遇到一个麻烦。
进杭州的局面已打开，但下一个问题又来了：现在的豆腐都是打包好直接销售的，但总有人想买散豆腐，这部分顾客怎么办？农贸市场是必须要进了，可是不少农贸市场已经在市民心里形成了不够整洁卫生的形象，这又涉及到食品安全的问题。
摆在蔡祖明面前两条路：进农贸来了市场，前期苦心经营的卫生安全形象可能受损。不进，业务就此停滞。蔡祖明面临的每一项选择题，都好似在以不同角度考验他的初心。索性，他又回归出发点，从利他的思维上发散。
山不就我，我就过去。
经过仔细研究，他们做了两手准备：一边跟着农贸市场的整改脚步，整改一个，入驻一个，并且坚持全部冷链；另一边直接把消费者拉到工厂来参观：厂里修建了参观走廊，买了几台依维柯中巴车，免费请杭州城里的老百姓来他的厂里现场参观流水线，包来包回，参观者可以现场吃，现场买，相当于赶了趟超市。这样的免费接客，坚持了一年时间。蔡祖明的产品“清洁可靠，放心食用”的印象终于在杭州城的老百姓中扎了根。口碑相传后，杭州城里几乎所有的超市和农贸市场都有了蔡祖明的豆腐。
如今，蔡祖明在滨江拥有一座占地面积达35亩、4万平方米的特制厂房。规模扩大了，“透明度”也进一步加强了。在这座特制厂房里，修有一条参观通道。工人操作的每一个步骤、每一个举动，在参观通道里都看得一清二楚。
对了，G20峰会时，祖名就是在这个厂区为峰会制作提供了33个品种的高品质豆制食品，国宴上颇受欢迎的杭州特色食品“干炸响铃”就是取材于“祖名”的豆腐皮。
五十几岁，清清白白做人做事
食品安全即规模策略。
在对蔡祖明的采访中，记者提出一个问题：即使是现在，豆腐产业也遍地小作坊式工厂，很难做下去更难做大，而祖名为什么能做到这么大规模？曾遇到过瓶颈吗？
蔡祖明的回答可以总结为一个关键点：食品安全。而食品安全溯到源头，便是人。他说，他就是这种人。做豆腐生意可能不需要太高的学历，但一定要有文化。这句看似矛盾但实则有趣的话，实际上传递的意思就是知识不是制胜的核心，不只看重眼前利益才是真正的有文化。
有人问我，你的食品安全怎么管控？我说我管控三个方面：
第一：原材料。全由我们自己采购，由我和我的夫人负责，其他人没有权限的；
第二：过程管理。操作过程全过程摄像视频监控，同时真心关爱员工，让员工心态好，没有恶意搞破坏，引发安全问题。如果真有坏东西出来，就不是安全问题，而是人品问题；
第三：物流管理。从储存到物流、到销售，一定要拍着胸膛保证全程冷链，保证新鲜。——蔡祖明采访实录
“热爱豆制品事业，要为人类做放心品质豆制品贡献终生”。这是祖名全体员工的座右铭，同样也是蔡祖明三条食品安全铁规的重要根基。
信息化，改变豆腐行业的“苦”。
当然，在改变这个普遍辛苦的行当，他做了另一件更大的事。
如果说，清白可以是豆腐的质感，可以是蔡祖明做生意的原则和本心。当然，更可以是数字化带来的无缝沟通、链接和协同。
1999年，第二批房子还没有造好，就开始搞信息化，那时候叫ERP，最初只简单地做了一个订货系统。原先订货，客户打电话进来，手工记下订货信息，再输到电脑里去。后来就直接用手输入电脑，但这样很考验员工的手速，而且一旦记错，就会很麻烦。后来订货系统上了后就方便多了，客户提起订货需求，我们这边就能收到。——蔡祖明采访实录
要说蔡祖明考虑到了上市所以做数字化转型也是情理之中，但根据他此前经营企业的风格，做这事的出发点八成是想通过减轻员工工作负担，来让这个行业不再那么“苦”。后来，随着业务的增加，买服务器的费用也跟着增加，效率是要比手动录入单据快多了，但相对公司的发展速度，还是慢了些。所以，蔡祖明注意到了金蝶。
10年前，祖名迈开信息化第一步。
2010年，祖名开始与金蝶合作，通过信息系统初步实现业财一体化。但蔡祖明认为这套软件之于自己的业务还有优化的空间：这款软件是从订货到财务做账，没有管理的融合。在他看来，能把沉淀的数据当管理去用，才是祖名的目的。
2016年下半年，蔡祖明到金蝶总部去谈判：“我需要的是一个整体管理的软件，要让食品安全的技术体系融合进去，要让每一个工人，每一个产品、每一辆车、每一家超市、每一个客户的成本核算仔细，同时，还需要把管理的人、生产的人、销售的人连接进去。”
在蔡祖明看来，比用ERP来完成数据的积累和算账更重要的是：把数据当管理工具用。携手金蝶，祖名打造了集采购、质检、生产加工、仓储、直至分销零售各环节的数字化平台，能够对接食品行业相关业务系统信息，即时获取精准的业务及财务数据，提供全方位、多视角的运营和财务分析。
三单一表：实现零库存管理。
祖名发展规模越大，电话订货的人越多，人工记录就越容易出错。而订货统计不准确，往往意味着根据订货单进行的生产也会有误差，容易造成浪费。规模越大，摆在祖名这类生鲜行业面前的问题越严峻：如何保证零库存？
首先：祖名利用金蝶云BOS平台，在金蝶云中增加线路、站点等基础资料，并在客户基础资料及销售订单、发货通知单、销售出库单中增加线路、站点等字段，方便按线路汇总生成数据。
其次，在金蝶云标准销售流程（销售订单—发货通知单—销售出库单）的基础上，增加装车单。根据发货通知单按线路及物料汇总生成一张装车单，解决了发货员快速发货的问题；根据一条线路上的销售出库单，解决了分货员根据客户明细将货品分装到车内的问题。
再次：增加产销汇总表，使产销数据在企业相关各部门之间共享，为生鲜品的零库存管理提供监控手段与管理依据。
现在，经销商已经可以从容的订货了，到了下午3点在手机上选好货物提交，整个过程不到一分钟。同时这个过程会形成一张产销配协同表，从销售源头严格把控生产和配送，在金蝶云的帮助下祖名实现了产销配一体化，“当天接订单、当天生产、当天全部销售出库”的产销紧密协同，真正的实现了生鲜产品的零库存。
手机订货，菜场大妈的订货自由。
此外，祖名为了提高订货的准确率和沟通效率，让商户通过云之家手机端自助下单。收到订货信息后，按照订货信息对现有的生产内容进行调整，然后按照物料和线路分别装车发货送到商户的冷柜里。基于云之家移动端赋能，祖名只需要30%的人手处理订单，甚至连很多市场大妈客户都能轻松进行移动自助下单，极大提升了企业与客户的协同效率。
审批移动化，效率直观上升。
同时祖名还将所有业务的审批工作都迁移到了云之家进行，包括费用报销、添加物料、添加客户等一系列的审批工作都由原来PC机端的操作转变为移动手机端操作，大大地提高了各种业务的审批效率，同时，所有员工的签到、工作汇报也都在云之家进行。
我还希望借助金蝶这个平台实现员工薪酬的大数据分析。工人做多少我们要有数，够不够我们要有数。我感觉，工人的工资要我主动地去提升，不是要员工来跟我说老板工资太低了，这个时候已经迟了。所以我始终认为要有一个系统来辅助我对员工工资进行综合分析，及时判断每一个人的付出与收获是否成正比，不辜负每一个为祖名奋斗拼搏的人。——蔡祖明采访实录
“现在社会不是靠勤劳致富，是靠动脑子致富，信息化比现场管理勤劳的人更重要，”谈到信息化时蔡祖明说道。自2017年使用金蝶云系统，祖名先后投入了1000万元，由于金蝶云提供的产销协同导致生鲜产品零库存以及生产现场的出品率的提高，“基本上一年半祖名就已经收回了投资”，在2018年上半年祖名的销售收入比去年同期增长超过了10%，净利润增长了102%。
未来，祖名将作为核心企业，利用数字化打通上下游企业，不仅可以知道大豆的来源，甚至可以知道豆制品的最终去向，是销往食堂还是个人。
上市，一份二十几年的清白事业。
2021年1月6日，祖名豆制品股份有限公司（股票简称“祖名股份”，股票代码003030）正式在深圳证券交易所中小板上市，成为全国首家登录A股资本市场的集研发、生产和销售为一体的豆制品企业，同时也是杭州市滨江区内首家实现A股上市的本土传统型企业。
创始人蔡祖明在致辞中表示：全体祖名人必将一如既往地做到认真努力、敢于创新、脚踏实地和坚持不懈，经营好企业。
关于云之家
据研究机构IDC历史数据显示，云之家自2015年连续三年蝉联大中型企业市场第一，2018年起持续两年在企业SaaS协同市场中排名第一，样板客户包括如碧桂园集团、九州通集团、温氏集团、兵装集团等各行各业的头部企业。云之家以为客户创造价值作为产品发展的起点，着力为企业客户打造同时具备融合、安全、开放、一体化为核心特性，与ERP无缝集成的新一代智能协同云，持续提升企业数字化协同创新能力。
