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山阳县:小小香猪加速助力当地农民脱贫攻坚

2021-03-18 中国食品网 1685 0
随着人们生活水平的不断提高,人们的健康膳食标准也越来越高,以讲究高蛋白、低脂肪、口味好、营养丰富的肉食品,巴马香猪符合人们对此类肉食品的要求。刚断乳的小香猪,被公认为制作港、澳、粤式大菜“烤乳猪”的必选材料,是独具特色的风味佳肴。

山阳县繁荣种养殖专业合作社,是一个集养殖、种植及收购销售动植物于一体的农民经济合作组织,目前,合作社繁殖的有巴马香猪、二元猪、三元猪,培育的有黑克斯曼地亚红豆杉、银杏、白皮松、雪松、金叶复叶槭等品种。

巴马香猪品种属中国小型猪的地方品种,其体型小、肉质细嫩、肉味鲜美,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻气味”之美称而被誉为猪类的“名门望族”,故而得名香猪。

巴马香猪外貌清秀,个体矮、小、短、圆。主要表现为两头黑、中间白,部分个体背、腰部稍带黑斑,额头有白线或倒三角形白斑,俗称“两头乌”。巴马香猪性野早熟,饲养粗放,适应性和抗病能力强;成年最大个体45千克左右,种母猪- -般利用年限为8年,最长可达14年。

巴马香猪性野早熟,外貌清秀,体型矮、小、短、圆;饲养粗放,适应性和抗病能力强;成年最大个体45KG左右,种母猪一般利用年限为八年,可长达十四年。香猪举世闻名,皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红。肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻。

巴马香猪营养成分全面,高蛋白、低脂肪、低热量,卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富,肉质细嫩鲜美,多吃不腻,具有独特山野香味,鲜美醇香。其肉蛋白质含量高达21.8%,脂肪低,仅占普通猪的18.86%~28.10%,钙磷含量和比例几乎与鸡蛋一致。

巴马香猪不仅肉质鲜嫩,肉色鲜红,而且肉香扑鼻,不腥不膻,符合现代人对美食的追求,深受广大消费者喜爱,即实现了经济效益,又带动了当地农民脱贫。

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