全流程闭环可追溯 Olé精品超市力保冷链食品不掉“链”

疫情防控常态化的当下，肉水产等进口冷链食品已成为关系百姓餐桌安全的重点。为了让顾客更放心购买，国内各类商超正持续加强对冷链商品的风险防控与隐患排查。

作为华润万家旗下精品超市，Olé已从“防物”、“控人”、“建立可追溯系统”三个方面严格管控进口冷链食品安全，实现全流程闭环可追溯，并持续落实好常态化防疫工作，筑牢食品安全线。

全方位“防物” 从进到出应检尽检

据Olé负责人介绍，Olé和blt全国门店验收的 进口冷链食品，均严格按照国务院印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》的要求，确保证照齐全方可入库，即海关检验检疫证明/报关单、核酸检测阴性报告及消毒证明，严格做好食品安全管理工作。在验收时还会根据各地方政府监管要求，录入商品追溯系统，上传信息。

进入卖场后区， 所有进口冷链商品实行严格分类、专区存放、专人监管的管理制度，以更好地检查贮存条件、控制温度，且设有人员健康监测、物品检测消毒、环境监测消毒三本台账，每日分别核实登记，确保贮存安全。

除了自查外，政府相关部门也会委托第三方机构不定期对门店的进口肉水产品、环境和直接接触 进口冷链人员取样进行核酸检测，协助做好常态化疫情风险排查。

公共空间的清洁消毒和透气通风对保持环境卫生非常重要。Olé负责人表示，门店员工每天会对卖场内购物车、购物篮，后区的冷冻库、加工的设备设施、操作台、地面等区域进行多频次、彻底的清洁消毒。“我们还会定期对运输工具、产品外包装进行预防性全面消毒。同时延长店内新风设备开启时间，及时清洗新风过滤网，确保卖场内通风良好”，他继续说道。

多维度“控人” 关键节点重点把控

为有效降低病毒传播风险，人员防控更是防疫工作的重点。据了解，Olé&blt门店的所有员工需严格落实个人防护措施，戴好口罩、帽子、手套且每日多次测温，对涉及查验、贮存、加工、销售等环节重点接触进口 冷链商品的人员则会按各地方政府要求进行定期核酸检测，并正在陆续安排新冠疫苗的接种，持续强化员工健康监测管理。

另一方面，记者看到，在超市入口处有 专人提醒顾客带好口罩、体温测量与健康码扫码工作。还实时会对卖场进行人流管控，在收银等区域设置1米间隔线，确保顾客购物安全。

在进口冷链商品区增加了消毒凝胶、一次性手套，供顾客挑选时进行防护。并提醒顾客在食用进口冷链食品前，需确认已充分煮熟烧透，不要食用生冷海产品；同时食品加工用具要注意生熟分开，用后要彻底清洗消毒，做好自我防范。

建立“可追溯系统” 全链条闭环管理

来到进口冷链商品陈列区域，可看见公示或在商品上张贴了二维码小标签。如上文提到，门店将验收时的商品信息录入追溯系统后，会形成该批次商品追溯码，顾客在购买前便可通过扫码查验该商品的来源、检疫及消毒信息。

“我在手机上可以看到这块牛排是如何通过层层检测和消毒的，感觉会比较放心。”一位正在选购进口牛肉的刘先生告诉记者。

据悉，Olé和blt门店售卖的进口冷链商品，目前已共涉及22个追溯系统，覆盖21个省、29个城市、82家门店。未来持续优化完善食品追溯系统，扩大“冷链食品溯源码”应用覆盖面，强化全链条闭环管理机制。持续关注来自重点国家和地区的高风险企业产品，做好冷链食品源头端、生产端、市场端、消费端等各环节的安全和疫情防控工作。