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全流程闭环可追溯 Olé精品超市力保冷链食品不掉“链”

2021-03-15 中国食品网 1664 0

疫情防控常态化的当下,肉水产等进口冷链食品已成为关系百姓餐桌安全的重点。为了让顾客更放心购买,国内各类商超正持续加强对冷链商品的风险防控与隐患排查。

作为华润万家旗下精品超市,Olé已从“防物”、“控人”、“建立可追溯系统”三个方面严格管控进口冷链食品安全,实现全流程闭环可追溯,并持续落实好常态化防疫工作,筑牢食品安全线。

全方位“防物” 从进到出应检尽检

据Olé负责人介绍,Olé和blt全国门店验收的 进口冷链食品,均严格按照国务院印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》的要求,确保证照齐全方可入库,即海关检验检疫证明/报关单、核酸检测阴性报告及消毒证明,严格做好食品安全管理工作。在验收时还会根据各地方政府监管要求,录入商品追溯系统,上传信息。

进入卖场后区, 所有进口冷链商品实行严格分类、专区存放、专人监管的管理制度,以更好地检查贮存条件、控制温度,且设有人员健康监测、物品检测消毒、环境监测消毒三本台账,每日分别核实登记,确保贮存安全。

除了自查外,政府相关部门也会委托第三方机构不定期对门店的进口肉水产品、环境和直接接触 进口冷链人员取样进行核酸检测,协助做好常态化疫情风险排查。

公共空间的清洁消毒和透气通风对保持环境卫生非常重要。Olé负责人表示,门店员工每天会对卖场内购物车、购物篮,后区的冷冻库、加工的设备设施、操作台、地面等区域进行多频次、彻底的清洁消毒。“我们还会定期对运输工具、产品外包装进行预防性全面消毒。同时延长店内新风设备开启时间,及时清洗新风过滤网,确保卖场内通风良好”,他继续说道。

多维度“控人” 关键节点重点把控

为有效降低病毒传播风险,人员防控更是防疫工作的重点。据了解,Olé&blt门店的所有员工需严格落实个人防护措施,戴好口罩、帽子、手套且每日多次测温,对涉及查验、贮存、加工、销售等环节重点接触进口 冷链商品的人员则会按各地方政府要求进行定期核酸检测,并正在陆续安排新冠疫苗的接种,持续强化员工健康监测管理。

另一方面,记者看到,在超市入口处有 专人提醒顾客带好口罩、体温测量与健康码扫码工作。还实时会对卖场进行人流管控,在收银等区域设置1米间隔线,确保顾客购物安全。

在进口冷链商品区增加了消毒凝胶、一次性手套,供顾客挑选时进行防护。并提醒顾客在食用进口冷链食品前,需确认已充分煮熟烧透,不要食用生冷海产品;同时食品加工用具要注意生熟分开,用后要彻底清洗消毒,做好自我防范。

建立“可追溯系统” 全链条闭环管理

来到进口冷链商品陈列区域,可看见公示或在商品上张贴了二维码小标签。如上文提到,门店将验收时的商品信息录入追溯系统后,会形成该批次商品追溯码,顾客在购买前便可通过扫码查验该商品的来源、检疫及消毒信息。

“我在手机上可以看到这块牛排是如何通过层层检测和消毒的,感觉会比较放心。”一位正在选购进口牛肉的刘先生告诉记者。

据悉,Olé和blt门店售卖的进口冷链商品,目前已共涉及22个追溯系统,覆盖21个省、29个城市、82家门店。未来持续优化完善食品追溯系统,扩大“冷链食品溯源码”应用覆盖面,强化全链条闭环管理机制。持续关注来自重点国家和地区的高风险企业产品,做好冷链食品源头端、生产端、市场端、消费端等各环节的安全和疫情防控工作。

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