对于需要用一杯咖啡开始新一天的人来说，好消息来了——新国大研究人员研发了新型益生菌咖啡和茶饮料，其中含有对肠道有益的活益生菌。
传统的益生菌载体（如酸奶和牛奶）是乳制品。雷竞技求斗鱼S9合作伙伴 主义的兴起以及常见的健康问题，例如乳糖不耐症、高胆固醇和乳蛋白过敏，催动了非乳制品益生菌食品和饮料的发展趋势。
“咖啡和茶是世界上最受欢迎的两种饮料，都是植物性饮料。因此，它们是将益生菌承载和输送给消费者的理想载体。大多数市售的益生菌咖啡和茶饮料都是未经发酵的。我们的团队使用发酵工艺开发了一系列新饮料，可以产生改善营养物质消化率的健康的化合物，同时保留咖啡和茶的健康益处。”新加坡国立大学食品科学与工程系刘绍泉副教授说道。
这两款特饮美味又健康，由刘副教授团队的两位博士生分别研发。博士生Wang Rui女士运用专利发酵工艺研发的益生菌茶，含有果香与花香，同时保留了茶多酚的健康益处。
益生菌咖啡由博士生Alcine Chan女士研制。她配制了几种益生菌咖啡的原型，每种之间的味道各不相同，但都保留了独特的咖啡香。饮料保持了咖啡因含量，依然提神醒脑，也保留了健康的绿原酸。
硕果累累的新国大食品科学与工程系
新国大是亚洲第一高等学府，早在20年前，这里就开设了新加坡第一个食品科学与工程项目，并逐步成长为亚洲最具影响力的食品科学教育中心之一。
出于对美食和健康的热爱，这里的师生对各种食品及营养展开研究和研发。许多专利食品饮料从这里的实验室出发，走向了商业化的过程，并最终成为人们可以消费享用的饮食。
仅以发酵与风味领域的成果来说，除了2021年最新的益生菌茶与咖啡，2020年师生团队还研发了零浪费工艺的专利技术——使用新颖的发酵工艺，将过剩的面包升级改造，并制作成一款有益肠道健康的益生菌饮料；由大豆乳清（豆腐行业俗称”黄浆水“）制成的酒精饮料，等等。
专业-专利-商业化
民以食为天，随着亚洲经济和人口的发展，人们对食品安全和成分越发重视。新加坡致力于将本地打造为雷竞技ap官网入口 食品科学枢纽，吸引了众多全球新型食品研发和生产企业进驻。
比如在新冠疫情影响下，人造肉即替代蛋白质成为新兴领域，而新加坡淡马锡控股在2020财年加大了对替代蛋白质领域的支持，追加了数项投资。新国大食品科学与工程系也在展开这些领域的研究。
每年，该系的食品营养学硕士(MSc. in Food Science and Human Nutrition) 都会收到来自食品科学、化学、生物科学、雷竞技ap官网入口 工程、药学等多种本科背景的全球学生申请，来到这里探索未来的健康与美味。
你希望自己研发的食品或饮料出现在人们的餐桌么？现在可以考虑成为一名食品科学家和营养学家了。
