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甘肃省市场监督管理局发布禽畜肉及副产品食用安全提示

2021-02-08 甘肃省市场监督管理局 438 0
  新春佳节即将到来,一顿美味、丰盛的年夜饭离不开禽畜肉。而疫情防控期间食用农产品时,要格外注意安全和健康。
  活畜(如猪牛羊兔等)、禽(如鸡鸭鹅等)宰杀加工后,不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉;在小于等于-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。而造成禽畜肉及副产品不安全的主要问题是兽药最大残留限量超标。长期食用兽药残留超标的食品,当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。因此,购买、加工食用禽畜肉及副产品应注意以下四项:
  一、销售场所是关键,检疫合格有保障。
  购买禽畜肉及副产品,应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。销售价格明显低于普通市场价格的,请谨慎购买,避免上当受骗。对于进口肉类,疫情期间要特别注意,可索要并查看入境货物检验检疫证明。
  二、感官指标细分辨,包装标识要注意。
  购买鲜畜禽肉时,应仔细观察其感官指标是否正常。一看,新鲜的肉类有光泽,颜色不发暗不发黑,表面湿润,组织均匀,皮色光亮;二闻,新鲜的肉类没有异味;三摸,新鲜的肉类表面微干或湿润,但不粘手,按压后凹陷立即恢复。
  购买冻畜禽肉时,应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装,应选择包装完好、标识清晰、在保质期内的产品,避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。
  三、冷藏冷冻须及时,即买即食是最好。
  不同的肉类保质期也不同,比如畜肉的保质期相对长,禽肉的保质期相对短,购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存,应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏,鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻,会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放,要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。
  四、加工工具需洁净,烹调加热要熟透。
  加工畜禽肉时,切肉案板和刀具须清洗干净,同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时,使肉从外到内均被充分加热,有效杀灭肉中可能存在的致病微生物,完全熟透后方可食用。
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