“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。敲响新年开场锣鼓声的腊八节如期而至。罕见的是,其还与冬季的最后一个节气——大寒,巧遇相逢。
腊八大寒 不期而遇
时节之轮翻覆向前,我们迎来了冬季的最后一个节气——大寒。被小寒和大寒统治的一月,是华夏大地最冷的月份。自然界白雪皑皑的寂侘,掩盖不住春节将至的喜庆。而今年,腊八则和大寒不期而遇,让寒冷的节气更多了一分节庆气息。
在这双节相逢的寒冷的“四九天”吃什么才能更有一番滋味呢?腊八节原本为佛教节日,现在已成为北方地区广泛流行的节日。而腊八节最具代表性的食物就是腊八蒜和腊八粥,它们也是蕴含着养生门道的智慧美食。
腊八蒜,驱邪寒
腊八蒜通常选用小瓣紫皮蒜和色淡微甜的米醋,在腊八这天开始泡制。虽然用料简单,但紫皮蒜性味辛温,有“化肉之功”;米醋能帮助健胃消食。腊八泡制的蒜,到了正月刚好食用,是春节饺子最爽口的搭配。
紫皮蒜剥去外皮,置于无水无油的干净罐子(用之前可煮沸灭杂菌)内,用米醋淹没蒜瓣,封闭好罐子,静置于家中正常温度处即可。几天后,您就会发现蒜瓣慢慢变绿啦!
腊八蒜为什么是翠绿色的呢?这种绿其实是大蒜里的含硫物质在酸性环境下生成蓝色素和黄色素后,叠加形成的颜色,属于天然花青素类色素,对身体有益无害。科学家还发现腊八蒜中的活性肽具有一定的杀菌消炎功效。
米伴侣,轻松煮腊八
早在宋代,就有在腊八这天喝“七宝五味粥”的记载。腊八粥由多种谷物熬制而成,正好契合了“食物多样、谷物为主”的健康理念。
传统腊八粥的食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类,食客往往还会根据自己的喜好进行搭配。
丰富的种类带来了较为复杂的准备过程,仅清洗、分批次下锅就得花上不少功夫,如果一种食材质量不尽如人意,就会影响整锅粥的滋味。
怎么才能方便、放心地喝上腊八粥呢?
由中粮集团专家团队研制的『十二谷米伴侣』,每一小包都包含十二种谷物原料。
原料层层把关,依据《中国居民膳食指南 2016》中对谷物的每日建议摄入量,对谷物进行科学配比。部分(难熟)谷物用科技手段进行了预熟化处理,无需浸泡即可与大米实现同煮同熟,30分钟就可以吃到香喷喷的腊八粥。即,用煮白粥的方法就能煮出好营养的腊八粥。
多吃谷物杂粮的好处有哪些呢?
想要吃的营养健康,可别只在腊八节这天喝杂粮粥哦!因为坚持吃杂粮不仅会促使我们的膳食结构更加平衡,还能为身体提供更多营养。相较于精米白面,禾谷类杂粮会提供更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质等微量元素。而杂豆类则富含更多的蛋白质。
中粮福临门推出了包含黑米、绿豆、红小豆、青稞、黄豆等在内的多款杂粮。每一种都甄选自特选产地,且保证豆种/谷种优质卓越。比如,中粮福临门红小豆原粮产自享有“红小豆之乡”美誉的黑龙江宝清县,此地土质肥沃,温度适宜,且被乌苏里江水滋养,为红小豆提供了理想的生长环境;中粮福临门黄豆原粮产自吉林省敦化市,该地为长白山腹地,环境纯净自然,加上长白山雪水常年灌溉,形成了得天独厚的生长环境,成就顶级品质黄豆。
『腊酒自盈樽,金炉兽炭温。
大寒宜近火,无事莫开门。
冬与春交替,星周月讵存?
明朝换新律,梅柳待阳春。』
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