2020年,突如其来的新冠肺炎疫情,让餐饮及食材行业受到了严重的影响。但与此同时,却掀起了餐饮新零售的热潮,不少企业通过转型发展新零售在一定程度上实现了自救。
然而,面对这一行业“新物种”,很多人心中却抱有疑问:一旦疫情彻底结束,餐饮新零售是不是就会“销声匿迹”?
显然不会!因为这是消费需求催生的市场经济结果,是大势所趋!
随着消费升级时代的到来,90后与00后已成为市场的消费主力,他们更愿意使用生活类的O2O服务平台进行体验式消费,而疫情的到来只是加速了餐饮新零售的发展进程。
2021年,如何保持餐饮新零售稳定发展?
2020年,餐饮新零售,不仅是当时市场的 “强心剂”,更是帮餐厅拓宽经营边界,成功打破营收增长的天花板,成为餐饮经营的新常态。
既然已成常态, 那么,2021年如何才能让餐饮新零售保持长久稳定的效能呢?
首先,弄清餐饮新零售的本质,其实就是菜品餐饮品牌化,尤其像盆菜、糍粑鱼、芙蓉鸡片等难操作的半成品菜,特别深受消费者追捧。
这一点,从2021年新春年饭礼盒当前就已经飙高的预订数量,再次可以佐证!
与外卖相比,要比堂食出品更高或至少保持同一水平的高级外卖,而且80%需消费者自己加热或回锅,方能食用。
与堂食相比,无须提供桌椅及用餐氛围,更无须服务员端茶上菜,只需将菜品“包装”一番后提供“到家”服务。
这就要求,该商品要数字化、菜品要标准化,打造新的供应链体系,否则不是外卖,就是堂食“外带”,反正不会是餐饮新零售所需的半成品菜。
纵观以上所述,餐饮新零售是“堂食+外卖+包装食品”于一体,以零售该餐厅半成品菜来扩展餐厅营业时段、拓宽销售渠道,从而增创营收!
因此,半成品菜才是餐饮新零售关键,而围绕其构建的新供应链体系堪称重中之重。
中国食材电商节,如何为餐饮新零售赋能?
纵观盒马、海底捞、眉州东坡等企业的餐饮新零售业绩,都是家庭不好操作的“高端”菜品,比如佛跳墙,猪肚鸡,尤其是年饭套餐礼盒,一年比一年受欢迎。
但问题的关键就在于,如何开拓全新的产品线?
其实,无论是自建中央厨房,还是找食材工厂量身定制,最终都得找食材,洽谈新的供应商。
那么,到哪里去找合适的食材,合适的供应商呢?
当然要首选行业最大展——良之隆·2021第九届中国食材电商节齐聚4000余家一线品牌厂商,全球50000+种展品,几乎全国所有的半成品食材厂商都在这里!
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此外,中国食材电商节首创“电商盛典”,专门针对餐饮新零售构建半成品定制解决方案活动集群,助力供需双方精准对接,达成多元合作。
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