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14岁当传菜员/30多岁产业规模过亿,他要让普通人吃得起燕鲍翅

2020-12-11 中国食品网 2746 0

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做良心食品,辛苦做品牌

35

是一个颇为神奇的数字。

如果你喜欢研究企业成功史,

你会发现一个有意思的现象,

不少优秀的企业家35岁才开启事业高峰。

比如阿里巴巴的马云,拼多多的黄峥等。

而即将满35岁的汪茫

也将迎来自己的商业新高峰

深耕燕鲍翅产业近20年,

拥有燕鲍翅OEM/ODM工厂、海参原料工厂、卤味工厂等,

创立佬广、小美燕等餐饮品牌,还开设品味和“仪式感”十足的鲍翅餐厅

去年,汪茫的产业整体规模突破1.2亿元,

同比增长100%。

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图|汪茫与中央电视台广告签约仪式

从普通老板到1个亿的老板

到底做对了什么?

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1、 吃得起苦,做得起梦

汪茫初中毕业只身一人来到上海,

没有学历没有背景,加上年纪小,

只得从最底层的酒店传菜员做起。

很多人的命运可能一辈子就在传菜员的

底层生活里打转,

但汪茫不是,

他是一条“主动求生的鲶鱼”

因为和厨房频繁打交道,

很快他就跟着做燕鲍翅的师傅当了学厨,

进而了解了燕鲍翅原料,加工,渠道等一系列资源

当时的汪茫,果断辞去学厨的工作改做销售

并开展了酒店承包业务,

给大大小小的酒店供货,一做就是6年。

曾经,

汪茫梦想有一天能做个大老板

但是这个梦他用了10年才实现。

2011年他的第一家燕鲍翅批发铺在铜川路开了出来,

每月营业额就超过100万元,

到2015年月销额更是达到两、三百万元。

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2、 认定目标的偏执

“只要是他想做的事情,就一定会做到。”

这是汪茫的一位近友对他的评价。

为了投资开燕鲍翅加工工厂,顶着家人压力,

东拼西凑以及银行贷款才凑够了钱。

不仅如此,

开工厂后虽然负债百万,

他依旧请来全上海最好的设计团队打造一整套

品牌VI系统,

以最贵的价格租下最好的市场位置。

对电商的布局也是如此。

自2016年以来,佬广电商持续处于亏损状态。

但汪茫还是顶着莫大的压力,

甚至还经历过“股东逼宫”追投了300万,

其中100万来自于他个人资金。

因为他十分清楚,对于如今规模化的企业来说,

线上的能力不仅能够为企业拓宽销售边界、增加销售规模,还能够快速触达用户、接收用户的喜好。

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3、 做长期价值的格局

一个企业发展的天花板,

很大程度取决于创始人的格局

无论是用人格局还是价值选择格局。

别看汪茫入行时只有初中文化,

但他已坚持上了13年的经营管理课程,

用比自己强的人,

就是汪茫多年学习的领悟。

· 在工厂的管理上,

汪茫用高于行业水平的薪水聘请了一位在双汇集团从事管理工作15年的厂长;

· 在企业财务管理上,

汪茫“三顾茅庐”般从一家知名外资企业高薪挖来

财务总监,疏通财务系统;

· 在公司的核心销售板块,

汪茫通过高薪、股份等方式快速组建了一支有食品背景资源的销售团队;

或许就像汪茫的名字:

大海成汪洋之势却以其低而纳百川,海纳百川、虚怀若谷。用人看长远,做事更要看长远。

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4 、燕鲍翅亲民化的布局眼界

从优秀到卓越,

一个企业家要具备开阔的眼界,

不局限于眼前的生意,

走五十步要看到一百步之后的未来局。

曾经一位业内大佬愿意拿出2000万元收购汪茫的佬广,卖掉公司就能跻身千万富豪之列,

然而汪茫却拒绝了,

理由则是“要继续做品牌”

佬广食品

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作为佬广食品的创始人及董事长,

汪茫对燕鲍翅等高端菜肴市场也有

敏锐和独到的判断

中国有90%的人没听说过佛跳墙、没见过南非

这让他意识到大众对高端菜肴有着巨大的需求和消费潜力。

让普通人吃得起燕鲍翅参变成了佬广食品的使命。

他迅速调整商业模式,

在原有传统烹制、工艺基础上进行改良并不断创新,把燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、花胶、鱼肚等高档粤菜标准化、工厂化。

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而对于燕窝的平民化,

汪茫则选择了差异化打法——

创立小美燕品牌

以大众化的燕窝露饮品切入潜力十足的健康饮料市场,

先以相对容易接受的标品打造品牌知名度,

待品牌达到一定影响力时,

再布局鲜炖市场

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对产业布局,

汪茫则蓄力构建原料、工厂、渠道、餐厅一体化

全产业链条,

并打通线上线下,形成生态闭环。

因此,汪茫选择了很多人不看好的“重资产”方式——

投入300万在广东建成海参鱼翅原料工厂,

因为就海参而言,

广东的品质更好、价格更低。

由于产品的核心竞争力

佬广食品销量节节高升

但极具前瞻意识的汪茫,

还是决定布局自有渠道。

“只有自己的渠道才对自己最忠诚。”

2019年,佬广迅速在全国各大城市开出50多家直营店,

以销售自有品牌为主。

如果把高端菜肴亲民化理解为一种理想,

自建渠道理解为打造销售护城河,

那么开出“仪式感国民鲍翅馆”餐厅

就是将情怀照进现实。

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餐厅主打根植于中华文化中的鼎食文化

“鼎本来是古代的烹饪器具,相当于现在的锅,鼎食在古代就是列鼎而食,很有贵族仪式感,名字就这么来的。”

尽管餐厅定位高端,

但主打的燕鲍翅菜肴却是实打实的“国民价格”,

让普通人能以大众的消费享受到“仪式感”十足的佳肴。

满足了情怀愿景之外,

仪式感国民鲍翅馆对整个产业布局也起着非常

重要的作用。

一是作为佬广品牌的重要展示窗口以及销售渠道,

反哺线上;其次,餐饮连锁也是重要盈利模块。

“顾客在进店用餐后,能直观看到佬广的产品和形象,

可以现场买回家,需要复购的时候,网上都能搜索得到,

打通了线上线下。”

汪茫娓娓道来。

马不停蹄,第二家仪式感餐厅落址于陆家嘴老佛爷

未来3年汪茫计划在全国开出300家店。

算上工厂、品牌、餐厅,

汪茫今年的新布局投资超过1000万。

“压力是很大,但我看好未来。”

言语间,汪茫的眼神笃定而有力。

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