近日,由世界中餐业联合会主办的“2020世界川菜烹饪技能大赛”在四川省眉山市拉开序幕,来自各地的60位参赛选手汇聚川厨之乡,展现当今川菜烹饪最新流行趋势和烹饪水平。此次世界川菜烹饪技能大赛是“2020年第三届世界川菜大会”的重要活动之一,而为了帮助厨师推动菜品的升级与创新,此次大会首席战略合作伙伴联合利华饮食策划不仅为川菜烹饪技能大赛设置了“家乐拿手民菜”奖项,以挖掘中餐“民菜”的精粹,更为与会嘉宾带来了激发川菜发展新灵感的分享以及针对全渠道的创新“川味”解决方案。
大赛现场参赛厨师正在紧张的烹饪中
传承与创新并举烹饪大赛展现民菜魅力
川菜历史悠久,是中国菜系的经典之作,深受各地食客喜爱。“2020世界川菜烹饪技能大赛”旨在淬炼川菜烹饪技艺,弘扬川菜文化,也为培养和挖掘川厨“新势力”起到了积极作用。
川菜被称为“民菜”的重要原因就是其“亲民”。为了鼓励川厨讲述民菜背后的故事,释放传统川菜魅力,传承川菜精髓,联合利华饮食策划特别设置了“家乐拿手民菜”奖项,挖掘民菜背后沉淀的独特文化记忆,讲述厨师对民菜的独特理解。
世界中餐业联合会领导与联合利华饮食策划西区行政总厨为获得“家乐拿手民菜”奖的厨师颁奖
灵感与趋势并重味道专家点亮新川味
2020年,新冠肺炎疫情的爆发让中国餐饮行业度过了极为艰难的上半年。在疫情防控和经济形势全面复苏的关键时刻,此次2020全球川菜产业发展高峰会议上,与会嘉宾探讨最为热烈的就是如何在后疫情时代,加快餐饮人自身成长,实现餐饮企业的转型与升级。
为了帮助餐饮企业更好的了解食客需求变化,联合利华饮食策划以“从破局到赢变 激发川菜发展新灵感”为题,为现场嘉宾深度解读了川菜产业的流行趋势。联合利华饮食策划的食客大数据显示,无论在疫情前后,作为消费主力的80、90后这群年轻食客,要辣的更潮流、辣的更健康、辣的更社交。从辣的潮流来看,他们对辣的要求更加细分,藤椒味等细分类型的辣味增速最高,也成为食客喜爱的潮流辣味的代表。从辣的健康来看,疫情后,虽然经典传统还是食客的首选,但对健康养生类的需求也在不断增加。例如,在选择火锅锅底时,“有料锅底”越来越博得年轻人喜爱,清淡的海鲜锅和营养的牛肉锅逐渐流行也说明健康营养得到了更多食客的重视。辣,也成为这些有个性爱乐活,喜欢惊喜的年轻食客的社交礼仪。
联合利华饮食策划西区销售总监黄伟忠现场分享对食客的洞察
大会现场,联合利华饮食策划还以家乐酸辣冰沙八爪鱼和椒羞薄荷鸡两道满足食客口味和趣味的灵感菜式展现了其“味道专家”的能力。基于对厨师的了解,联合利华饮食策划用厨师的语言呈现味道,把味道落地在每一个餐厅。通过近80名专业厨师的团队,35名食品专家以及专业的研发厨房,为中餐、连锁、火锅等全渠道提供专业服务支持。
来自联合利华饮食策划的厨师在现场分享灵感菜式
使命与承诺共担品牌升级助力产业发展
作为联合利华旗下专注餐饮行业的品牌,联合利华饮食策划在全国超过800个城市,为近百万家餐饮企业客户提供整合性服务及解决方案。自进入中国市场以来,始终与中国餐饮行业共同成长,为各大菜系厨师及餐饮管理者提供烹饪及服务创意与灵感,并通过食品安全等多方面的支持,帮助企业和厨师不断提升餐饮服务水平。
联合利华饮食策划是餐饮解决方案的提供者
“连续三年作为世界川菜大会的首席战略合作伙伴,我们希望以川菜为媒,为行业搭建交流学习的平台,也为各位厨师提供更多切磋成长的机会,推动川菜菜式的融合创新,寻求中餐国际化发展的机遇。” 联合利华饮食策划西区销售总监黄伟忠表示,“未来,联合利华饮食策划将持续秉承使命与承诺,携手世界中餐业联合会继续助力川菜‘走出去’,为业内各大名厨搭建学习交流平台,让四川味道撬动世界味道,让川菜飘香世界,让川菜拥抱世界。”
基于全球餐饮市场洞察的客户三大核心需求,未来联合利华饮食策划也将从支持、灵感与成长三个方面为更多餐饮人带去全方位的支持与灵感解决方案,与餐饮行业同仁共同开创行业发展未来。
