由于广州地区气候潮湿温热、地处珠江出海口，适合菌类生长，为防止因误采、误食有毒野生蘑菇引起食物中毒。
广州市市场监管局提醒：请广大群众、农产品经营者以及餐饮单位不要自行采摘、捕捞、食用、制售野生蘑菇等菌类。
毒蘑菇又称毒蕈，在我国生长分布广泛，
已知有400多种，
常见能引起人严重中毒的有10余种。
华南地区导致中毒人数最多的两种蘑菇
分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇（大青褶伞）。通常出现在山区、植物园等林下及草丛等地方。
白毒伞
铅绿褶菇
近年来，广州白云山、华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山以及萝岗、花都、增城、从化等山区都有发现白毒伞、裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏菌等剧毒蘑菇生长。
广州常见剧毒蘑菇种类
有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、裂皮鹅膏、铅绿褶菇（大青褶伞）、近江粉褶蕈等。
白毒伞
灰花纹鹅膏
黄盖鹅膏白色变种
铅绿褶菇
近江粉褶蕈
毒蘑菇所含毒素较复杂，不同地区、季节和生长条件会生长不同种类的毒蘑菇，其毒素因蘑菇种类不同而各异，中毒的临床表现复杂多样，中毒类型可分为死亡率极高的（急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、猝死型、溶血型）以及毒性强度不一的（胃肠炎型、光过敏性皮炎型、神经精神型等）。
一般潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食后最常见的症状是出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，或出现精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的出现溶血、急性呼吸衰竭、肝脏和肾脏损伤等严重症状甚至死亡。
目前对有些剧毒中毒类型尚无特效疗法，死亡率高。根据不同毒蘑菇种类（不同的中毒类型），尽早对症救治可提高患者的存活率。
为预防有毒野生蘑菇中毒，请大家谨记
1
不要轻信个人“经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇，不要自行采摘野生蘑菇加工食用，不要购买来源不明的野生蘑菇。
2
任何食品经营者不得售卖和制售野生毒蘑菇。公众如发现违法经营野生蘑菇的行为，请拨打12345或12315进行举报。
3
|
一些流传的“经验方法”
|
对错
|
真相
|
|
以前吃过“同样”的蘑菇不会中毒。
|
×
|
外观相似的蘑菇，也可能是不同品种，或者发生变异，甚至可能被有毒物质污染。
|
|
鲜艳好看的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇没毒。
|
×
|
难看的蘑菇也可能有毒，颜色鲜艳的蘑菇也有可食用的。
|
|
蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑的有毒，没变颜色的没有毒。
|
×
|
实验证明毒蘑菇与银器、生姜等同煮不一定变黑。
|
|
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
|
×
|
蘑菇不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，生长环境无分“清洁”和“肮脏”，更与蘑菇毒性无关。
|
|
虫子不吃的蘑菇有毒。
|
×
|
不少毒蘑菇都会长虫子，被蛀蚀。
|
