《中华人民共和国药典》载:黄精补气益阴,健脾,润肺,益肾。
有人觉得自已很适合吃黄精,可买来黄精感觉没有什么作用。市场上的黄精有的甜,有的苦,有的酸,有的颜色发黄,有的乌黑发亮,还有只黑不亮。其实,区分黄精品质的关键,是看它是不是正宗九蒸九晒工艺制作而成的。那什么样的黄精才算是正宗九蒸九晒呢?
为此,我们访问了泰山黄精的代表品牌——“南阿黄精”品牌创始人武艺,让他为我们介绍九蒸九晒黄精的基本知识,以便在选购黄精时少走弯路。
一、产地选择
泰山黄精是泰山四大名药之一,国家地理标志产品。泰山有着25亿年的演化史,是世界自然与文化双遗产。泰山是中国优质黄精主产区之一,得天独厚的自然条件,孕育了上品鸡头黄精,泰山鸡头黄精也是国家地理标志产品,
多糖是黄精的主要活性成分,也是黄精质量评价的重要指标,在多方多次对比评价中,泰山黄精的多糖含量表现都非常抢眼。更重要的是,泰山黄精九蒸九晒后,乌黑发亮,刺激性全无,质地柔软,口感上佳。
二、怎样挑选好的黄精呢?
“南阿黄精”品牌创始人武总特别强调:食用黄精,一定吃熟黄精。生黄精有生青味,刺激咽喉。据医学著作记载,黄精的经典做法是九蒸九晒。真正的九蒸九晒黄精,一定是甜的,不苦不酸。这是判断黄精好坏的一个核心标准。
武总介绍说,除了口感这一关键因素之外,挑选好的黄精,共有五点需要注意:
1、口感香甜,无苦味,无酸味。有企业说,正宗的黄精入口稍有苦味和酸味,这完全是错误的,生黄精本身就是甜的,在蒸制过程中,黄精甜度转化增强,不会产生苦味和酸味。这和蒸地瓜是一个道理。
2、肉肥厚,入口软糯,老人孩子都适口。未掌握九蒸九晒工艺的企业生产的黄精产品,入口太韧,不好咬,不利于消化,吃多了碍胃。出现这种情况原因很简单,就是没蒸制透。
3、不刺喉、无生青味。生黄精入口有刺激性,所以黄精一定要蒸透后吃。有的企业为节省成本,黄精蒸制时间短,蒸得不透,通过加色素,让黄精变得乌黑,看似与九蒸九晒黄精无异,实则对人体有潜在危害。
4、无尘沙,不会出现碜牙现象。出现碜牙现象,主要是黄精清洗流程不严格,粗制滥造造成的。南阿黄精采用独创的专业程序与专业用具进行深度清洁,中间要经过五次净制程序,确保去除黄精表面泥沙杂质,吃到嘴中,不会有牙碜的口感。
5、外表乌黑油亮,外表色暗无油亮的为次品。很多人只看黄精是不是乌黑,不太关注发亮是怎么回事。九蒸九晒后的黄精,会浸出一种液体,像一层油。有的企业节省成本,不是蒸黄精,而是煮黄精。煮后的黄精营养成分会浸到水中。只有真正蒸制的黄精,才会在表面出现油光发亮的色泽。
目前的黄精市场鱼龙混杂,鱼目混珠现象司空见惯,行业缺乏统一的标准。南阿黄精九蒸九晒标准工艺的制定,对于黄精行业标准化时代的到来无疑是关键性的一步。我们普通消费者在选择黄精产品也一定要擦亮慧眼,认准正宗的九蒸九晒黄精,才能在养生的道路上少走弯路,少花冤枉钱。