第八代五粮液自上市以来就倍受白酒爱好者追捧,无论是在商务宴请,还是在朋友聚会中,它都以卓越的品质凸显着名酒风范,令越来越多人对它赞不绝口。问及第八代五粮液口感怎么样,很多酒友都会提到“甘美、醇厚、香气悠久”等字眼,这也与五粮液一脉相承的“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的独特风格相吻合。
许多酒友都很好奇,为什么第八代五粮液的口感这么好?其实,酿造好酒并非易事,要一直保持稳定品质产出好酒更是难上加难。第八代五粮液之所以能在继承和延续经典基因的同时进一步提升品质,正是因为五粮液不惜代价管控原料,不惜成本坚守传统工艺。究竟五粮液在原料管控、酿酒工艺方面有何特别之处?不妨随笔者一同了解。
在白酒业界有一个共识:粮是酒之肉。只有酒粮的品质足够好,才能保证白酒的品质,五粮液也不例外。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,高粱保证了酒清香味纯正,糯米保证其纯甜味浓,大米保证其醇和甘香,玉米保证其味香冲鼻,小麦保证其曲香悠长。这一独创的五粮酿酒配方,充分利用五种粮食的不同物理、化学成分,不同粮食风味、发酵风味的有机融合,使得五粮液营养成分全面均衡,风味更加独特。更难得的是,五粮液严格筛选适合酿酒的酒粮,升级建设粮食基地,科学培育酿酒好粮。在酿造中每轮发酵蒸馏都要投放粮食,普通白酒多以3斤粮食生产1斤酒,而五粮液则取4斤粮食蒸馏出1斤酒,同时又为了保证五粮液的高品质,最后只选不超过20%的最优质原酒酿成五粮液美酒,这也就意味着需要约20斤粮食才能产出1斤五粮液。正因为五粮液在原料管控方面不惜代价,所以第八代五粮液才能在口感上“圈粉”广大酒友。
除了酒粮,酿造工艺也决定着白酒的品质。五粮液是世界上工艺最复杂,发酵周期最长,生产成本最高的蒸馏酒。在第八代五粮液的酿造过程中,不但采用五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾兑双绝六道首创工艺,而且形成分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六道精酿技艺。从原料配比、酒曲制作、发酵、蒸馏、勾调等每一个细节,都不惜时间、人力成本,坚守传统工艺,坚持“优中选优、好中选好”,最终精选原酒中不到20%的最优质部分酿就五粮液美酒。
了解了第八代五粮液的原料管控、酿造工艺,我们也就不难理解其在浓香型白酒中拔得头筹的原因。如果你也想一尝第八代五粮液的美味,相信其甘美醇厚、香气悠久的口感可以给你带来惊喜。
