还记得《舌尖三》上兰明路大师讲述的四川泡菜吗?咸香酸脆，赚足了观众的口水，至那以后四川泡菜风靡全国。近日央视探索发现栏目又一美食记录片《家乡至味》热播，我们又看到了兰明路大师的身影，一碗口蘑酱油拌饭，引发了一代人的回忆。世界上最极致的口味，永远是故乡的味道。童年时身边的烹调所产生的味觉习惯，一旦形成，无论你走到哪里，一生都无法改变。
作为川菜名厨，兰明路走遍五湖四海，传扬中华美食文化。吃遍全球的他，却总有一口挂念的味道，一家人围着柴火灶烹饪出的家乡味，是兰明路时常惦念的，无论走到哪里兰明路始终会带着家乡的中坝酱油，这不仅是烹饪的滋味基底，也是他最为怀念的味道。
对于兰明路来说酱油拌饭，是任何珍馐美馔都无法比拟的，一碗简单的中坝酱油拌饭是曾经的年月里令肚子发疯的油水。唯一的调味是酱油，增味增色，搅拌均匀，中坝口蘑酱油就能激发食欲，撑起整碗米饭的诱人滋味，一口热饭满足了所有对于家的想象，人们总是习惯，将满腔的爱意与关怀，含蓄内敛的表达为回家吃饭。
如果说食材是美食的“身”，那么调味就是美食的“魂”，美食总在迥然不同的民族和文化间扮演着亲善大使，静默的岁月中，彼此渗透。酱油在厨师眼中，是味道之魂，而中坝酱油就是川菜味魂。
