日前，中国海关发布消息，因连续发现澳大利亚进口牛肉存在问题，检验检疫不合格，为保障中国消费者的健康和安全，从5月12日起，禁止澳大利亚4家牛肉厂向中国出口牛肉。据悉，该4家牛肉厂占澳洲对华牛肉出口的35%，涉及金额高达35亿美金。消息一出，一片哗然，国内消费者担心以后吃不到好的进口牛肉了。
其实，澳大利亚进口牛肉不是首次曝出安全问题。早在2017年，因牛肉安全问题，中国就暂时性禁止向6家澳洲肉联厂进口牛肉。
2019年，随着中国猪价起飞，牛肉成为了令人惊讶的赢家。中国消费者为澳大利亚牛肉市场注入了活力，澳大利亚牛肉趁势大涨60%，涨价背后却曝光“假货门”。澳大利亚广播公司（ABC）2019年11月5日报道，根据普华永道（PwC）对中国市场上的澳大利亚牛肉调查显示，在中国市场标记来自澳大利亚的牛肉中，有半数并非真正的澳洲牛肉，这些价格高昂的澳洲牛肉，每2公斤就有1公斤是“假货”，那这些假的澳洲牛肉又是什么肉呢？答案是：这些肉可能是猪肉、鸭脯肉或马肉，也就是说，中国消费者花费上百元美滋滋买的澳洲牛排，结果吃的却是“猪牛马的混合肉”。怎样在牛肉中混入猪肉、鸭脯肉和马肉呢？用胶水粘呗！为此，澳大利亚食品安全局还发明了一个新名词，叫“Meat Glue”（合成肉）
从根本上来讲，中国消费者之所以对进口牛肉情有独钟，最主要的原因是进口牛肉价格低。为什么同样是牛肉，进口牛肉价格低呢？据业内人士介绍，国外真正高品质的牛肉是无法进口到中国的，国外法规明文规定，像日本的和牛，澳洲的和牛等，禁止出口，原因很简单，好牛肉本国消费者都不够吃，怎么能出口呢？自然而然，出口中国的牛肉品质不言而喻。
此外，国外的牛肉草饲为主，且不禁止瘦肉精，成本降低的同时，也降低了牛肉的品质。众所周知，草饲的牛肉，像澳洲的安格斯牛，肥油多，异味重，进口运输过程中，长时间冷冻导致口感偏差。
被国人青睐的进口牛肉接连出问题，国内消费者怎么办呢？近年来，随着国内活牛的规模化养殖，牛肉的精细化生产，国产牛肉的品质越来越高，其中尤以内蒙古牛肉深受国内消费者青睐。但是由于饲养、屠宰和生产方式不同，内蒙古的牛肉品质参差不齐，国内消费者普遍比较迷茫，不知道该如何选到高品质的内蒙古牛肉。
近日，笔者的家人在南京科巷菜场江心洲店，买到了“犇大鲜”牌的冷鲜牛肋条，烹饪近1个小时就出锅了，口感鲜嫩，满口留香，对于笔者这样无肉不欢的人来说，从来没吃过这么香的牛肉。
据犇大鲜CEO夏猛介绍，“犇大鲜”品牌的牛羊肉，是精选内蒙古西门塔尔黄牛和呼伦贝尔小尾寒羊为原料，秉承从草原到餐桌，新鲜直达的理念，以满足消费者对牛羊肉食材的新鲜健康为核心，让每一位消费者吃到第一口新鲜健康的草原品质牛羊肉。
为保证国人的牛肉安全，让国内消费者吃到真正安全、健康、营养的好牛肉，“犇大鲜”冷鲜牛肉在生产环节经48小时排酸，从牛身上分割后即真空包装，一直到消费者手中，没有二次污染。真空包装袋内不添加任何保鲜剂和防腐剂，在0-4度环境中保质期60天，保质期内，品质不受影响。消费者买回家打开包装不需焯水，即可切块烹饪。
为保障消费者的知情权，“犇大鲜”每一块冷鲜牛肉都有身份证，消费者扫描产品包装二维码，即可知道产品的牛源信息，包括养殖场、检验检疫和加工等重要信息，真正做到产品的全程可追溯，让消费者吃的放心。
为了让国内消费者能在第一时间吃到新鲜的牛羊肉，“犇大鲜”实行订单制生产，所有产品五天内通过冷链运输从内蒙古工厂直达终端门店，减少中间过程，最大程度保障了食材的新鲜。
精选内蒙古的食材，保证品质，又是冷链到店，保证新鲜，价格一定很贵吧？该负责人介绍说，“犇大鲜”牛羊肉因为成本控制严格，零售价格特别友好，完全可以和市场上的热鲜肉价格相匹敌。
“犇大鲜”牛羊肉，从源头精选食材，推动国产牛肉品质升级，价格也不高，正如犇大鲜CEO夏猛所说：“犇大鲜的使命，就是让每个家庭都能吃到真正高品质的内蒙古牛羊肉。”
