突如其来的新冠疫情让大多数线下业务陷入停摆,直播一夜间成为企业将线下业务转向线上的重要入口,大量头部餐饮品牌相继奔入直播风口。大量餐饮企业把后厨改造成直播间,餐厅大厨摇身一变成了主播。
食材品牌观察通过行业发展现状发现,此次疫情催生了很多奇妙的变化,疫情之前,网红餐厅遍地开花。餐企老板们将大量资金投入店面装修,而疫情之后,堂食业务清零,餐企们的业务形态迅速转战线上,大量餐饮品牌奔入直播风口。
眉州东坡大厨边做汤圆,边和网友互动,首次直播就吸引近千粉丝关注;西贝大厨王若飞,直播招牌菜的烹饪过程,招牌产品上线就秒光;真功夫、吉野家、呷哺呷哺、宏状元、正一味等30余家餐饮企业,也纷纷加入战局。食材品牌观察认为直播大势初成,野蛮生长式的爆发已经形成,此时抓住风口就是抓住机会。
抓住风口确实很重要,但并不是人人都能抓住风口,那为何众多餐企都纷纷进军直播行业让大厨线上直播做菜呢?这仅仅只是为了秀才艺吗?食材品牌观察认为,大厨变主播,表面上秀的是才艺,实则是为餐厅与客户之间搭建起一座互信交流的桥梁。
一直以来,食品安全、后厨卫生问题都是消费者对餐厅最放心不下的事情,尤其是疫情期间消费者对食材安全更加重视,正是这种特殊时期,苏州苏福记餐厅却发生了一起“口水”事件,让消费者对餐厅、外出就餐都更加恐惧。
而直播的可视化对消费者来说也是一颗定心丸般的存在,可以让消费者放心购买食品,并对品牌认知和聚拢客户具有极强的引导作用。食材品牌观察认为,直播带货将来可能会是一种全新的餐饮经营业态。
