除了海量的药物治疗外,庞大的糖尿病患者还催生了庞大的适合糖尿病患者无糖饮食市场。当“禁糖”成为了糖尿病患者维持血糖保护健康的迫切需求,市场上各种标注低糖、无糖的产品如雨后春笋般涌来。
各种无糖产品真的可以降低健康风险码?
据中山大学附属第六医院特诊病区主任朱佩璇介绍,从糖含量的角度而言,糖尿病患者选用无糖食品是会比高糖食品要好一点,但是也有量的考究。“现实生活中,大家觉得买的是无糖食品或是低糖食品就放开去吃,其实我们需要看看标签里面是否加了其他的碳水化合物,防止碳水化合物摄入过量。”
既然无糖产品给糖尿病患者带来了一定的福音,但在各种无糖食品和无糖饮料中,哪些是真正适合需要维护血糖稳定的糖尿病患者的呢?
很多无糖产品是指不含蔗糖
糖尿病患者首先要明确的是,市场上很多所谓的无糖食品及饮品,是指产品在加工过程中没有加入蔗糖。但为了口感考虑,却会以甜味剂等代糖来代替蔗糖。
所谓糖,在化学上,由于糖由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合,故长期被称之为碳水化合物。糖包括蔗糖(红糖、白糖、砂糖、黄糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在这些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收,其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后,才能被吸收利用。糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量,人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外,糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
并不是所有的糖都是甜的,像面粉、白米饭中的淀粉就是一种常见的无味糖。
而在当代食品工业中用来替代糖的甜味剂种类有很多,可分为:按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
不同的甜味剂对于糖尿病患者的吸收和消化分泌都不一样。有的甜味剂是直接参与人体代谢的,有些则是含有能量的、低糖的。
只关注是否“无糖”远远不够 功能性甜味剂赤藓糖醇是首选
近年来,天然非营养型甜味剂日益受到重视,是甜味剂的发展趋势。而功能性甜味剂(以元気森林添加的赤藓糖醇为例)不仅具有低热量、稳定性高、安全无毒等特性,还有促进益生菌繁殖,抑制有害菌生长的独特功能。因其不易被人体吸收,提供的热量很低或趋近于零,可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。
对于糖尿病患者来说,食用代糖剂的无糖产品,在选择时既要了解配方表里的包含成分,更要关注到除了代糖剂外是否还有碳水化合物或其他物质。因为碳水化合物在人体内会很快分解转化为葡萄糖让人体吸收。因此,对于糖尿病无糖饮品的选择来说,像元気森林这样含赤藓糖醇这样本身就是微量碳水化合物真正0能量的饮品就比较放心。
赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇,可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸湿,高温时稳定,在广泛PH 范围内稳定,在口中溶解时有温和的凉爽感,适用于多种食品。
因溶解度较低(与蔗糖相比),赤藓糖醇易结晶,适于需蔗糖口感的食品。又因其不被酶所降解,只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,因此不参与糖代谢和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。
对于糖尿病患者的无糖食品选择,消费者一定要辨别这些宣传语的含义区别,主要看营养成分表上标注出糖含量和其他碳水化合物的含量。要特别注意关注没有添加糖,不排除原材料中天然的糖,如小麦粉等。
总之一句话,科学选无糖,健康随你行。
