西湖天幕下,“湖上书房”里,6月12日,《人民日报》携手“中国好舌头”华少,打造一场“爱上中国风之非一般的非遗”直播活动。港式奶茶始祖兰芳园亮相直播间,讲述匠心营造68年的传承故事。
非物质文化遗产是千百年来人民群众的伟大创造,非遗文化在网络技术日益发展的背景下呈现出更多的可能性。非遗文化商品与直播巧妙结合,通过数字化、科技化渠道打开了活态传承之窗,传统文化与现代生活理念在此融会贯通,“非遗”走入了寻常生活。
奶茶与“非遗”之间有着密不可分的联系。一杯好的港式奶茶不仅在选材、原料、配方上大有讲究,在制作过程中手势、力道等独特技艺也至关重要。制作一杯好奶茶是一门艺术,而奶茶技艺的发展是艺术的传承。2014年,港式奶茶制作技艺被评为“非物质文化遗产”。兰芳园奶茶作为奶茶技艺传承的代表,成为人民日报非遗专场直播的选品之一。
兰芳园创始于上世纪50年代,在半个多世纪的发展中,对技艺传承与产品品质始终有着自己的坚守。最初,林木河先生拜托熟络的航海船员来收集来自世界不同地方的茶叶,经过反复尝试,最终选由5种斯里兰卡天然顶级红茶来调配比例。在制作过程中,沿用独家秘方,工艺考究,一杯兰芳园奶茶需要经过煮茶、拉茶、撞茶等多个复杂而严谨的工艺步骤,由此产出的奶茶茶香味更浓、口感更爽滑。
新时代背景下,技艺传承与科技创新融合,为兰芳园保持生机注入不竭动力。在配料选择上,讲究真材实料,茶叶采用5种进口优质红茶,鲜茶现煮;在牛奶的挑选上,没有使用一般奶茶调制用到的炼乳,而是搭配新鲜生牛乳,兰芳园引进了具有国际一流标准的十万级空气净化的生产车间,并采用先进的无菌灌装设备及高端前处理设备。在优势技术的基础上,兰芳园产品在实践过程中建立了一套完善的质量管理体系,加之专业质量管理团队,打造出“正点靓奶茶”,用科学方式传承奶茶技艺。
据了解,兰芳园在此次人民日报“非一般的非遗”直播中销售火爆,不难看出,历经岁月,其口感与技艺依旧受到广大消费者的欢迎。近年来,兰芳园品牌影响力逐步扩展,除了入驻各大电商平台,成为直播选品的宠儿,还增强了便利店、景区、服务区等多种线下渠道的布局。
奶茶热销全国的同时,兰芳园也在多项行业专业评选中脱颖而出,连续两年在世界品质评鉴大会(Mo
nde Selection)获得大奖。今年在全球食品界“奥斯卡”、“食品界的米其林指南”之称的国际风味暨品质评鉴所(iTQi)的评比中,获得“顶级美味奖章”,把中国品质和传统技艺推向世界舞台。
作为港式奶茶始祖,兰芳园是深刻在几代人记忆中的味道。在时代的浪潮中,传承经典港式奶茶制作工艺是不变的匠心,而积极探索符合现代人饮用习惯的产品,为传统技艺赋予新的活力。凝聚匠心与创新,一杯兰芳园奶茶,串联起经典和未来,带来无尽的可能。
