目前，江苏省进入高温酷暑季节，夏季温度高、湿度大，是食物中毒易发、高发季节。
江苏省市场监管局结合疫情防控期间
食品安全特点，
为防控食物中毒事件发生，
现提出以下风险提示：
1
疫情防控不放松
按照各级疫情防控指挥部有关规定和要求，批发和农贸市场要重视环境卫生和消毒管理，加强对上市农产品溯源管理，进口畜禽肉类、水产品及其制品无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件的，一律不得进入市场销售。
餐饮单位在遵守疫情防控和食品安全规范要求的前提下，强化员工培训和清洗消毒管理，提倡使用公筷公勺。
网络餐饮服务提供者要加强配送环节管理，做好送餐人员健康监测和配送容器清洁消毒，推广使用“食安封签”和“零接触”配送。
2
把好食材采购关
选购食材应选择管理规范、贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。
购买食品时，要注意其新鲜程度，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包现象，特别是需要冷藏冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。
疫情期间，到超市或菜市场选购食品时，应做好个人防护，避免直接用手接触动物和动物产品，如需接触，可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。此外，不购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物。
3
把好食品储存关
凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下久放，尽快放入冰箱保存。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存，避免交叉污染。即开即食食品开启后应及时食用，剩菜、剩饭再次食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。
4
把好食品加工关
冷冻食品不要在室温下解冻，应放在冰箱冷藏室或用微波炉解冻。食材要洗净，刀具、案板和餐具做到生熟分开，加工过程中及时洗手，避免生熟交叉污染。菜肴做到烧熟煮透，凉菜吃多少拌多少，加工完后尽快食用，尽量避免食用生食类食品，以防发生食源性疾病。
5
网上订餐要慎重
网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后及时食用，勿长时间存放。
6
严格执行操作规范
餐饮单位要严格遵守《餐饮服务操作规范》要求，不超负荷供应，不经营法律法规明令禁止经营的食品，严格控制人员管理、原料采购、环境卫生、加工制作、清洗消毒等重点环节。认真核对畜禽类产品检疫合格证明标识与实际是否相符，进口食品是否有出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具和容器具进行区分，防止交叉污染。
最后提示广大消费者，食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就诊，保留相关资料，拨打投诉举报电话12315。
