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Producteur Comande康曼笛1855——波尔多传奇佳酿

2020-05-07 1197 0
1855传奇启幕——源于希腊文明

自远古时代开始,葡萄酒就随着欧洲的历史和文明的发展而在各地生根发芽。古希腊诗人荷马(Homer)在《伊利亚特》中描绘了一幅幅曼妙动人的葡萄田景象:“他铸出一大片果实累累的葡萄园,以黄金作果,呈现出深熟的紫蓝,蔓爬的枝藤依附在银质的杆架上...每当撷取的时节,人们跑入果园收摘葡萄。姑娘和小伙们用柳条编织的篮子,装走混熟、甜美的葡萄......”透过这动人的画面,奠定了作为西方文明摇篮的古希腊在欧洲酿酒业的先驱地位。

葡萄酒文明源于古希腊

公元前6世纪,古希腊人抵达法国南部马赛地区,并为法国带来了葡萄树和栽培技术。公元前51年,凯撒大帝征服高卢地区,正式将葡萄树栽培写入历史。公元1世纪,最初的葡萄种植在法国罗纳河谷,随后于2世纪到达波尔多地区,也象征了波尔多地区葡萄种植业的萌芽。

正如波尔多地区葡萄种植缘起于充满传奇色彩的诗句,我们酒庄的历史也归功于传奇元素:以杯酒酿传奇Légend du Vin作为酒庄300多年来始终坚持的理念,希望以每一杯满载故事的葡萄酒去传递我们“葡萄酒喂养的是精神”的信念,铸就波尔多上梅多克传奇酒庄。我们把Drink less but better(宁愿少喝酒,也要喝好酒)的想法灌注到1855的种植和酿造中去,凭借酿酒师Vincent Cachau精益求精的匠人精神,悉心打造我们酒庄的旗舰酒款,仅是为了我们一直以来秉承的理念,给大家呈献我们品质绝佳的上梅多克AOP精品1855。

康曼笛旗舰酒款1855

1855传奇酝酿——四季尽在此杯中

长期以来,我们所保持的1855上等品质,都归功于我们葡萄园里每一位辛勤劳动者的悉心耕耘。在我们酒庄里,大自然的脚步永不停息,每一分每一秒都在变幻着模样,需要我们一年四季永不停息地对葡萄园进行细致的管理。

从去年11-12月开始就能看到我们果农忙碌的身影,进行冬季剪枝,控制葡萄芽的数量;入春后进行犁地翻土的工作,唤醒沉睡的土壤;待4月葡萄树长出嫩芽后,摘去过多、长得不好的芽;5月,葡萄树长出新枝条,需要修整葡萄树的形态,建立栽培架式,以维持葡萄树良好的生长态势;初夏,葡萄树开花并且枝叶生长非常茂盛,我们需要把多余的枝条和叶子摘掉,为果实保留更多的养分;7-8月,我们会进行绿色采收,即提前摘除有瑕疵的果实,严格控制产量,提高葡萄的品质;9-10月便是葡萄的采收季节了,酿酒师Vincent Cachau会根据葡萄的成熟度,去判断采摘每一串葡萄的最好时机,我们坚持人工采摘葡萄,耗时较长,对准确把握时间的要求就更高了;采收过后,葡萄树落叶进入休眠期,之后又要迎接新一年的1855了。

赤霞珠成熟季节

法国诗人拉马丁Larmatine有诗句:Quand tout change pour toi, la nature est la même, et le même soleil se lève sur tes jours. 万物无常,自然永恒,相同的太阳每天都照耀着你。我们在葡萄田里日复一日,年复一年地耕耘,只为呈上我们最引以为傲、最优质的艺术之作1855。

1855传奇成就——酿酒师巨细靡遗

很多朋友会问我们,1855香气浓郁,口感醇厚,究竟是为什么?在波尔多,混酿是每一款葡萄酒的精髓所在,而背后的魔术师便是我们的资深酿酒师Vincent Cachau。每一年葡萄丰收之际,他便开始着手于葡萄酒的酿造。凭借多年的经验,Vincent Cachau能根据不同葡萄品种的成熟度、甜度、酸度等维度,去判断每年不同品种葡萄混酿的比例,以成就他心中最完美的1855。

而为什么要用不同葡萄去进行混酿,也和波尔多的气候息息相关。波尔多属于温带海洋性气候,受大西洋的影响较大,天气变化多端,会在很大程度上影响葡萄的产量和质量。为了最大限度地减少不利影响,法律允许酒庄使用某些葡萄进行混酿,如果某一年某种葡萄的收成不好,可以适当降低其比例,提高其他葡萄的比例,能保持不同年份葡萄酒的稳定发挥和品质。1855酒款经过Vincent Cachau无数次的尝试,找到了最适合1855的黄金混酿比例:以62%梅洛为主,加入33%赤霞珠以及5%小维多,不同的葡萄品种相得益彰,甜美之中带有结构感,柔中带刚,完美融合。

以波尔多混酿铸就精品——1855

我们的酿酒师Vincent Cachau坚持使用手工方式采收每一串葡萄,根据每一串葡萄的成熟度进行筛选,同一株葡萄藤上的两串葡萄有可能会在不同的时候收成,并且随后会进行二次筛选,挑选出最优质的葡萄,虽然在很大程度上加大了工作量,但为了保持1855的优秀品质,再辛苦也是值得的。经过如此严格的精挑细选,平均每2-3株葡萄藤才能生产一瓶1855,以求到大家手上的每一瓶酒,都是我们的倾心之作。

经过繁复的种植和筛选过程,将葡萄梗去除后轻柔地破碎葡萄,通过压榨提取葡萄汁后,放入恒温28℃的不锈钢发酵桶长达4周,在漫长的发酵过程中,酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,逐渐转变为1855葡萄酒。

发酵前准备

此后,1855会使用法国橡木桶进行长达12个月的熟化,也就是陈酿。大批量生产的廉价葡萄酒不会进行熟化处理,然而这对于优质红葡萄酒1855来说是最不可或缺的一环,可以令1855发展出更复杂的风味和柔顺的单宁,法国橡木桶会给葡萄酒带来香草、烘焙、烟熏等风味。

1855在橡木桶中熟化

1855传奇成名——国际盛名加身

AOP级别,是法国葡萄酒分级制度里面最高的一级,而AOP级别所表示的产区面积越小,则说明酿造标准越严苛。1855的上梅多克AOP的种植面积比波尔多AOP要小得多,只有波尔多种植面积的5%,而且上梅多克AOP的种植酿造标准更为精准和严格,这也是我们潜心酿造精品酒1855的绝佳体现。

法国葡萄酒分级

一款优质的葡萄酒,必定也会受到葡萄酒专家的青睐。1855经过多位专家的专业品鉴后,荣获11个国际奖项,包括德国柏林葡萄酒大奖赛金奖、波尔多-阿基坦葡萄酒大赛金奖、法国吉伯特&盖拉德葡萄酒指南银牌、法国马贡葡萄酒大赛银牌、妃品丽女性全球品酒大赛银牌等。1855在美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》的品鉴中也饱受好评,是上梅多克产区当之无愧的旗舰精品酒款。

1855荣获11项国际殊荣

采摘1855的2015年份,更是众多权威酒评家公认的波尔多酒表现极佳的、伟大的年份,其中James Suckling萨克林还将该年份与1970、1971和1985年份做了对比,认为这四个年份“有着相同的平衡、结构和新鲜之美”,他还表示,对于许多人来说,2015年的波尔多葡萄酒会带来又一全新体验。

波尔多伟大的年份——2015年

2015年份的1855酒款荣获2017年柏林葡萄酒大奖赛金奖以及2017年波尔多-阿基坦葡萄酒大赛金奖,瓶身上贴有亮眼的获奖认证标识。

2015年份获奖标识

作为一款超高性价比的上梅多克产区AOP级别酒款,1855的非凡外表由资深设计师一手打造:高级感满满的橙色酒标,搭配金色古典酒庄图案,优雅大气,被粉丝们亲切称为“葡萄酒中的爱马仕”,可轻松驾驭多个场合,送人、宴客、自饮皆宜。

完美适应不同场合的1855

1855传奇绵延——美酒永留存

想要完整感受1855的风味,遵循系统的品鉴方法是最好的选择。现在请跟随我们的脚步,一起品鉴1855,步骤主要有三步:

第一步:观色。在葡萄酒杯中倒入1855至杯肚最宽处,杯下方放置一张白纸以更好地观察酒的颜色;

第二步:闻香。先在静止状态下闻一闻,随后轻轻晃动酒杯,再次感受酒的香气,包括果香和花香,酿造过程带来的香草、奶油等香气,陈酿带来的烟草、菌类、动物皮革等香气;

第三步:品饮。通过味觉去感受葡萄酒是最直观的,品尝出酒款的风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低和酒体的轻厚等,可充分感受到酒款的平衡性和品质感。

与品牌大使Clément一起品尝 1855

在开瓶的瞬间已经可以感受到1855复杂而结构丰满的香气,鼻腔中充盈着成熟的樱桃和黑加仑果香,透露着一丝辛香料的气息。缓缓倒出酒液,透露出浓郁的石榴红色,边缘带一丝紫红色光泽。

往杯中倒入诱人的1855酒液

在静止状态下闻1855,扑鼻而来的便是浓烈的玫瑰花香气,而后能感觉到它浓郁的水果香味,饰以樱桃、草莓、覆盆子和果酱的香气,轻轻晃动酒杯,能感受到橡木桶带来的辛香,并且带有一丝香草的气息。

迫不及待小呷一口,口感如丝绸般柔顺平衡,酒体圆润饱满,口腔中的酸度和甜度达到完美的平衡状态,带给人愉悦的感觉。随后感受到弥漫在口腔中的水果香气,草莓、樱桃等红色水果果酱,以及李子带来的别致感受。梅洛的甜美可口,搭配赤霞珠结实的骨架,两者相得益彰,单宁细腻而且柔和,回味绵延不绝,口感复杂多变,余味悠长。吞咽后口中还留有水果和香草的气息,的确是前所未有、震撼味蕾的满分体验。在配餐上,无论是搭配中西式的牛羊肉,或者烧烤、小炒都毫无违和感,是名副其实的百搭酒款。

1855搭配中餐毫无压力

2015年份的1855适合现在饮用,也可以在10年内饮用。很多朋友不免会产生疑问:怎么样更好地保存葡萄酒?我们建议酒瓶避光斜放或横卧摆放,以便酒液与木塞接触,保持橡木塞的湿润以防止老化;理想的储藏温度在10-16度,湿度约在60%-75%;避免与有异味的物品放置在一起,以免影响1855的香气。

如何更好地储存1855

作为“等级森严”的波尔多上梅多克酒庄酒,1855瓶标所示信息均严格按照法国政府规定执行,也借此讲解,让看不懂法国酒标的朋友们学习看懂法国酒标:

如何读懂法国酒标

300多年来,我们都严格地以列级名庄的高标准来要求自己,无论是从葡萄种植、酿造到装瓶,都一丝不苟地坚持,只想带领波尔多极具性价比的优质酒款1855迈向世界。

如果一个人一生中只能选一款最能代表波尔多的葡萄酒,那Producteur Comande康曼笛1855,会是一个精明的选择。

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