什么是低GI
GI （Glycemic Index）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI=含50g碳水化合物的食物在食后2h血糖曲线下面积比相当量（50g）的葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。
反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力
通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，GI≤55为低GI食物；>70为高GI食物
高GI食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。
高GI食物，像洪水，给身体以冲击低GI食物，像细流，滋养我们的身体
美国、加拿大、澳大利亚及日本都做了大量的研究，也有许多产品在用，2019年中国在北京召开了中国GI营养科学大会
低GI的生活方式给健康人带来许多好处
可降低糖尿病与心血管疾病的患病风险；
有助于改善患者血糖、血脂代谢；
高GI膳食与引发肥胖症状存在正相关；
最新的肿瘤营养学指南指出，高GI/GL饮食可能会增加多种肿瘤的发病率；
新近研究表明, 因葡萄糖调节较差而引起的记忆力损害独立于脑血管疾病的危险因素；
低GI的饮食有助于减低运动中血液的乳酸和维持血糖及脂肪酸水平, 从而增加持久力 。
历经40年的全球研究发现，低GI饮食既能降低II型糖尿病与妊娠期糖尿病、心血管疾病、肥胖、乳腺癌和肠癌等疾病风险，又能在减肥与体重管理、皮肤健康、持续供能、运动耐力、延长饱腹感、降低胆固醇水平、妊娠期管理等方面改善身体健康。
常见主食的GI值
中国人饮食习惯，高GI主食为主。
哪些食物低GI
怕糖人群蔬菜水果肉类的选择
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