疫情对白酒行业影响有多大，白酒行业应该如何应对？疫情过后，白酒行业将发生哪些变化？近日，中国酒类流通协会副秘书长、中国酒业论坛创始人赵禹，做客中国经济网议食厅，就疫情对白酒行业的影响接受经济日报-中国经济网的“云端采访”。
消费停滞销售遇冷 中端白酒竞争激烈化
疫情对白酒行业产生了哪些影响？赵禹表示，“疫情对餐饮业影响有多大，对白酒行业的影响就有多大。白酒的消费场景与餐饮一样。消费停滞了，白酒销售遇冷，白酒流通企业受到的影响最大。”
白酒生产企业虽陆续复工复产，但很多企业受物流、原材料以及生产线工人无法密集作业而无法正常生产。大多生产企业并没有因此而消极，都在积极的调整，比如全员培训、与经销商做线上沟通、调整营销模式转型等。
赵禹认为，高端和低端产品受疫情影响不大，中档产品受到影响比较大。高端和低端白酒目前已经形成了稳定的品牌格局，如牛栏山，它的利润不高，主要大众消费，消费者对价格比较敏感，经销商和厂家没有动力去打价格战，去低价处理库存。中档白酒品牌众多，是全国性品牌和区域品牌高密度竞争的产品，本来就竞争激烈，受到疫情影响，中档白酒市场竞争会更加激烈。
哪么疫情是否会影响白酒价格？赵禹认为，白酒价格会比较稳定，不会出现大面积的这种波动，龙头品牌白酒企业会和经销商会联手控价、稳定价格体系。即便出现波动也是小范围的，主要是库存比较大的区域性中小企业，为了回笼资金，这不足以影响整个白酒行业的大盘。
对于传闻有白酒经销商出现甩货的现象。赵禹认为，这只是个别的，由于产品结构不好、库存比较大的经销商可能着急回笼资金，但这不会成为普遍现象。很多的经销商开始采取易货形式消化库存，包括换房子、换车、换蔬菜、换水果等，这些都是好办法，这都是非常好的模式。
如何应对当前全行业大考？ 熬过寒冬资金链是关键
在赵禹看来，这次疫情对所有的企业都是一个大考，如何应对疫情带来的挑战。赵禹认为，对于白酒企业，资金链的问题将比库存压力问题更可怕，因为库存将来可以变现。但中小企业资金实力不强，在无法实现销售的这段时间，企业还要承担社会责任，不能裁员，不能减员，还要保证工资的正常发放，包括车间的维护、发酵池投粮、原材料投入等，这些都需要资金的支撑，这是摆在中小企业面前最现实的问题。“资金链一旦断裂，企业就可能面临倒闭的风险。因此，资金短缺的企业一定要考虑通过各种方式解决好资金，要熬到可以消化库存变现的那一天。”
赵禹预计今年的白酒销售所受的影响至少要持续到中秋节前后。他分析认为，即便陆续正常恢复正产的工作和生活状态，但出于安全考虑，不会很快进行聚集性活动，这意味着聚集性消费短期内不会出现，那么酒的销售依然得不到太大的改善。
有人分析说，疫情过后会有报复性消费，赵禹并不认同这一观点。他认为，疫情给每个家庭、每个人的生活都带来了成本上的增加，而同时收入可能会受到影响，这可能会抑制对白酒的消费。因此，至少需要半年的时间，能恢复正常的消费状态。
危机下的机遇和变革 云办公云直播全新模式积极应对
赵禹认为，疫情让更多的企业来检验自己存在的问题和短板。积极的企业会从中看到在管理上、经营思路上、市场运作上、品牌打造上所暴露出的问题，并积极采取措施改进发展。近年来，白酒行业已经加快了洗牌，行业集中度不断提高，茅台和五粮液已经发展成千亿级的规模。数据显示，白酒规模以上企业三年时间由1500多家变成了现在的1000家左右。那么这次疫情将加快白酒行业的淘汰和洗牌。
那么关于白酒企业和经销商，如何去应对疫情带来的影响。赵禹建议，首先就是要稳定和维护厂商关系，疫情给经销商带来的压力较大，流通不通。这个时候就更需要厂商同甘共苦，构建厂商和谐关系。有一些名酒的代理商，在给分销商送蔬菜、送水果、送口罩。这些暖心暖举动，将极大地促进合作伙伴之间的关系。有些生产近期没有要求经销商进货和回款，这都是厂商共度难关的积极作为。
赵禹还建议，在这个非常时期，生产企业应该充分发挥自身社优势，去帮助经销商，帮助他们去梳理存在的问题，甚至给一些资金上的扶持等。
对于白酒流通企业，赵禹建议，既不要悲观，也不要太乐观，要用积极的心态去看待疫情带来的影响。无论是生产企业还是流通企业，在过去的快速的发展过程中，或多或少的存在这样那样的问题。现在整个市场，变化太快，新的营销模式不断涌现，很多企业的人才队伍建设滞后，这个时期可以多做一些强化团队能力、专业素养的提升的工作。
“这些天直播非常火，一些白酒企业较好地利用互联网技术采用云办公、云会议、云培训、云直播、云传播等的尝试，还有企业微信号、微信视频号、钉钉等，都得到了广泛的应用。”赵禹认为，“未来的传播方式会发生巨大的改变，会更加多元和更加碎片。泸州老窖一年一度的封藏大典联手云酒头条举办的云酒夜话线上直播，将最少人数的封藏大典仪式通过线上直播，并邀请了文化学者、行业专家等进行分享和解读，实现了数万人在线观看，达到了很好的传播效果。”
“疫情会带来消费心态和消费方式上的影响，人们可能会更关注健康，可能更多的去思考要什么样的生活，包括如何去对待事业和家庭关系的这种平衡。白酒行业要根据这些思考去调整产品结构，来满足转变了消费观之后的消费需求。”赵禹表示。
