糍粑,是南方人爱吃的一种特色小吃,虽说是小吃,但地位绝对不亚于北方的饺子。尤其是在川渝地区,逢年过节更是必不可少。据了解,在目前市面上众多品牌中,唐玖珑糍粑凭借着长期以来的高质量好口碑,成为火遍朋友圈的爆款美食,深受大众喜爱。近期,记者实地探访了四川省唐玖珑食品有限责任公司(以下简称“唐玖珑”),了解了这款爆款美食的特别之处。
匠心成就美味 唐玖珑糍粑从原料到生产层层把关
唐玖珑位于风景秀丽的成都丽春,10万级标准食品厂区整洁有序,处处彰显着生机与活力。记者走进唐玖珑的无菌生产车间,在车间负责人的带领下,参观了从选料到出厂的层层步骤。可以说,十二道工艺、二十八道工序之下,注定了唐玖珑糍粑的与众不同。
(图为四川省唐玖珑食品有限责任公司)
记者了解到,市面上大多数的糍粑选用的是普通的糯米和红糖、黄糖,而唐玖珑糍粑坚持“精食材,优选料,好功夫”的制作理念,精选优质黑土种植的天然有机糯米以及海拔1700米的西昌甘蔗初榨的优质红糖或黑糖做原料。负责人解释道:“因为黑龙江有机糯米是经过天然河水灌溉,而且日照充足,生长周期达6个月,口感更好更有营养。而西昌甘蔗初榨的优质红糖或黑糖,也比普通的糖类更加香浓纯正。”而甄选原料只是第一步,后面还要经过筛选、阴干、粗磨、细磨、精磨、浸泡、蒸煮等28道工序。这其中很大一部分都是机械化操作,科技化程度很高,并且很多还是唐玖珑董事长亲自研发,并已经申请了专利。
看完整套制作流程后,车间负责人现场做出了一道红糖糍粑,经过简单的烹炸,装盘然后撒上浓浓的糖浆和豆粉,5分钟就能完成一份快手大餐。值得注意的是,做好的糍粑大小均匀,看起来也更加金黄饱满,吃起来也更加软糯Q弹,伴着浓郁的糖浆,味足甜美,浓香四溢,一口尝之尽是满足。也正是因为诚意十足的用料,精益求精的工艺再加上简单便捷的操作方式,使得唐玖珑糍粑成功俘获了万千食客的味蕾。
传递巴蜀匠心 唐玖珑致力推广家乡味道
事实上,如此好吃受欢迎的糍粑,是真正出自川菜大师之手。记者了解到,唐玖珑董事长唐冲先生师从中国烹饪大师肖见明,曾获“第四届全国烹饪大赛”冠军,同时也身兼成都市食品商会常务理事,四川大学创新创业导师,中国管理科学研究院企业管理创新研究所学术委员,谈及创立唐玖珑的初衷时,唐冲先生师直言,世界美食看中国,中国美食看四川,源于对川味美食的热爱,他立志为全球食客呈现最经典的巴蜀味道。
(图为四川省唐玖珑食品有限责任公司生产车间)
据了解,自1992年开始涉足厨师行业,唐冲先生刻苦钻研,勤学善思,几经磨练,终于练就出一身不凡技艺。为了让更多的人了解川味美食,他毅然投身商界并倾力创办了唐玖珑,这些年来,他带领自己的团队亲自参与、亲力研发,打造了红糖糍粑、燕麦糍粑、手工糍粑,酒鬼豌豆、脆豆丁香鱼等多款行业新品美食,受到了消费者的欢迎,并成为了全国各大餐饮品牌的供应商。如今唐玖珑公司现持有“唐玖珑”“晨盟”、“植田堂”、“冻贰捌”等知名品牌,通过遍布全国各大省市的经销渠道,直供各大酒店、商超,成为四川知名的酒店特色菜品,旅游休闲美食。
(图为四川省唐玖珑食品有限责任公司董事长唐冲先生)
多年来,唐玖珑食品公司以“每一口香浓都是乡愁”立意,坚持“品类创新、技术创新、品牌创新”的理念,匠心制作,获奖无数,2020年年初更是从两千多家中脱颖而出,登上了《2019成都市食品产业发展蓝皮书》,上榜“成都百大食品名企”,被业界誉为“川味小吃的新名片”。采访最后,唐冲董事长表示,未来唐玖珑将继续以地道,自然的方式体现川味的独特魅力,拓展与延伸出巴蜀风味的全新空间。
