2020年2月28日晚20:00,由中国食材电商节与食材品牌观察共同主办的中国食材新战“疫”第四期【特别栏目】顺利开播,本期直播以“疫情之下食材工厂的复工之路”为主题,特邀了三位食材企业家坐阵——上海久利食品董事长游忠寿、珠海佳霖食品有限公司总经理黄树杰、广东虹宝水产有限公司副总王克,他们分别从肉类、调料及水产食材等方面与大家分享了企业的发展历程以及疫情之下企业复工所面临的的挑战及业务转型升级之举措。
这期直播是以线上圆桌访谈的形式与三位企业家连线直播,主持人抛砖引玉,三位食材企业家线上回答观众的疑问,因受众大部分为食材工厂、经销商、部分餐饮企业,线上就疫后复工准备以及如何进军B端布局C端等问题,他们纷纷在留言区提出了自己的疑问,原本计划时长为一小时的直播,因此而延续了半个小时,大家意犹未尽。
顺应形势优先布局,创新产品才是生命力!
上海久利食品有限公司主要从事肉制品深加工以及肉类调味品,预制菜等,有二三十年的行业经验,也有着将近20年的国际贸易经验,公司现所有产品往电商平台,餐饮渠道,社团,商超模式进行渗透,更多的是通过全国经销商的模式进行多元化多渠道进行扩散。 此次邀请到久利食品董事长游忠寿游总给我们直播解析了疫情对企业的影响以及复工后的各种举措。
针对疫情的影响,久利食品在复工后遇到了哪些问题以及针对疫情的应对措施有哪些?
首先,餐饮渠道出货不理想。虽然有个别餐饮企业开工,但是整体不理想;其次,员工的住宿问题。所谓的复工就是人员的隔离,我们有些员工是提供住宿的,部分员工回来就只能住宾馆隔离,隔离成本大;第三,出货难。到目前为止我们只有60%的人员到位,产能上不去,受销售所限,我们整个出货量不大。
针对此次疫情,我们严格按照政府的要求进行防控,企业内从7号就开始消毒,整个园区包括办公室,车间和参观通道都要定时进行消毒;企业复工人员做到每天2次的测体温。办公区和车间口罩到位。
对于进口食材这一块,此次疫情对您企业的进口食材有什么影响?
进口渠道的影响一方面是受人员不能及时到位的影响,譬如报关审关以及这个卡车驾驶员不能及时到位导致我们这个港口滞压得很厉害。据我所知,天津港,上海港都有1W条这个货物无法运出来,这块情况很严重。
另一个就是冷库方面,现在上海所有的冷库都爆仓了,因为这个冷冻食品量大,造成疫情期间冷库无法开业,我们一些货物无法提出来,对我们的影响也蛮大的,港口出来的货也没法正常的进出冷库。
第三个是运输,像疫情严重的时候这个运输无法进出。疫情过后我相信各个国家对食品安全的管控会加大。
去年猪瘟导致猪肉的价格上涨,那么今年的疫情对食品销售上会不会翻翻以及这个价格上涨的趋势,我们分2个逐步,一个近期一个远期,就是疫情过去后会有一个“报复性”的消费,这个是肯定的。疫情进入一个可控的状态后,这个总的量应该是往上走的,但是这个港口,冷库的因素,这个囤货的因素,价格应该不会有大的暴涨。
疫情反向的影响到我们食材工厂,B端产品在疫情后有做一些定制性的开发吗?
我们久利食品一直都在做一些创新,无论是从包装还是口味上都在研发。只为做更好更安全的肉类食品提供到广大消费者手里。
据我所知,久利在成立之初就有二个品牌,一个主要针对新零售和商超,一个主要针对低端餐饮,那么在C端您是怎样保持供货稳定的呢?
找拥有成熟的物流平台合作,比如京东的物流,我们还想到一些专车的办法,物资整车过去就别再回来了,以确保这些供应,我们现在积极响应京东供应商的一些研发,比如从包装上做一些改变,便于运输等。
您除了线上和商超的渠道有没有考虑过一些其他的渠道,比如这些直播的方式或者社群卖货,您有计划今年做一些新渠道的开拓吗?
社群这块我们在开工后将近20天里一直在做,虽然量不是特别大,我们也组建了好几个团,比如类似妈妈团,对我们的肉类产品进行线上售卖,每一次开团都能做到一个二三十万的量,虽然不大,但是短短的十几二十天内达到这个效果还是不错。
针对C端的投入,公司会有哪些安排?
想要深耕C端,设备的投入还是相对较多的。C端的包装与流通渠道的包装形式有较大的区别。想要提升产品的品质,产生更好的效能,最起码从设备,包装的形象设计上花功夫。如果想要更强化C端,投入肯定更多一些。后续的市场需求也会随着生产的深入,设备的创新必不可少。
是先有产品还是根据C端的需求去定制化产品?
刚开始是觉得有产品就好了,真正介入C端后才发现是需要一些定制化产品的,原先产品经过流通的渠道进入餐饮,相对来说会简单一些,进入家庭,就是一份菜,比较小众,形于比较,所以做C端,创新比较重要。
在C端发展的渠道上,物流成本上有什么变化?
这两三年才尝试,对于生产性的企业来说,直接做C端的,成本考虑会相对简单一些,第三方平台会有物流成本预算。
您预计今年企业在B端和c端这个销售占比会是怎样的?
这个预测我觉得还是要根据企业自身的布局深入才能去做数据统一,对于线上平台我们一直都比较关注,包括电商和平台的建设。这次疫情老百姓被关在家里这么长时间,对这个线上以及商超的消费习惯会更多的倾向于电商上,我们企业未来也会对电商平台加大力度,包括这些社群以及这个直播的方式我们也去尝试,希望未来取得比较好的成绩。
在疫情下很多企业都遭受到了现金流的影响,现金流与前期的布局的影响,哪个更大?
相对来说,提前布局要优于现金流,没有布局就没有流动性。当下企业架设于互联网,更多的企业都在思考如何铺设电商渠道,为以后的不可抗力量做准备。
那么您预计这个餐饮企业走入正轨的这个时间是什么时候呢?
我看了一些资料,以及政府的一些推动,我相信上海在三月初会开工,然而大部分人还是会等到疫情完完全全结束后才会去消费,我认为这个“报复性”消费要到四月份才会恢复,。而加工厂生产厂受囤货,冷库等影响真正出货量大的时候要到五月份。
考虑服务与配套,是选择电商平台的前置条件!
我们采访的第二位嘉宾是来自广东虹宝水产有限公司副总王克,其公司主要经营藻类,虾类水产品,公司旗下有三家工厂和三家子公司,涉及渠道有省级经销商,各地经销商和各类餐饮企业,2018年开始做电商和商超。
针对疫情的影响,虹宝水产在复工后遇到了哪些问题以及针对疫情的应对措施有哪些?
按照国家规定的复工计划,2月17号开始复工,为抗击疫情,也做了很多相关的工作。比如专人进行全厂消毒,前期骨干力量检测设备,每个人进行检测进厂,这个事情都是专人专管,隔离生产,我们最大的生产保持市场的稳定和价格的稳定。
现在我们面临的状况和游总有些不同,主要是我们人员复工方面不是很理想,只到岗20%到30%。复工后每人每物还要进行隔离,专人指导。复工期间面临的困难基本是在人员流动做堵。其次是餐饮市场基本全部冻结导致对产品需求不高,还有就是客户回款速度放缓,年前储备物价偏高的原料不能及时出货造成滞压成本。总之对于红宝现阶段挑战是大于机遇的。
面对疫情我们虹宝主营方面没有发生改变,还是主营白虾草虾类生产和销售,在未来一段时间大概是节流大于开源,工厂自己也要加强自己升级改造,对c端产品上进行倾斜,在保供应和稳定价格的基础上给抗击疫情做出努力。
疫情发生地在武汉华南海鲜市场,所以消费者对海鲜这两个字就出现莫名的紧张感,您认为这对整个海鲜市场有什么影响吗?
首先从名字上来说就给消费者带来一个误区和误解。这个疫情可能是通过蝙蝠等一些野生动物传播到人,然后再人传人,这个途径虽无法得到官方的确认,但是从这个海鲜传播给人这方面都辟谣掉了,大家对这个关注度很高,所以应该对海鲜市场的影响是不大的。
虹宝在2019年就上架了每日优鲜以及京东平台。您认为未来在C端这个销售趋势是怎么样的呢?
C端我们在2018年才成立子公司,就是在疫情来临之前我们搭上了互联网新零售的末班车,希望在虾类产品中给广大消费者带来保质保量的产品.
C端平台不是我们的核心定位,但是是我们的发展方向,也是我们的重中之重,传统消费方式的改变使得电商受到消费者的支持,我们对后期电商这一块还是长期看好的。
我们也是在2019年开始布局,每日订单稳步上涨。新冠肺炎疫情正在改变消费者的消费习惯,加速生鲜渠道的变革,有望成为推动电商发展的重要推力,在危机中存在着机遇。
我们还是在这个期间做了逆势投资的决策,就是在疫情期间进行了车间改造,加大投入的升级了设备,因为这不仅能增加生产效率,产能也会提升数倍。
同时也借贵平台做一些呼吁,就是各个电商平台要更加强筛选机制,提高准入门槛,不要为了发展将质量资质不符合要求的产品准入进来造成劣品驱逐良品。我们针对电商渠道也研发了一些除主营产品外的其他产品做以扩充,丰富百姓餐桌。
您是如何根据平台来定位您上线的产品的呢?
先考虑这些平台的服务和配套,比如说这个物流,每日优鲜、京东这些自有成熟物流渠道,会给消费者以体验上升,后期我们加强了河马、苏宁等一些平台的合作。其次是考虑到受众人群,最终才会选择合适的产品上线。
对于B端,虹宝针对产品的需求有做一些产品的迭代和开发吗?
我们是有的,我觉得全国餐饮开业还是要深思熟虑。现在还是以外卖为主,团餐企业受影响较小。我们后期可能也会增加团餐渠道的进入,渠道的多元化也会使企业的抗压能力增强。疫情之后餐饮业也会面临大面积洗牌,我们客户未来肯定也会有更高的需求,虹宝未来会对原材料等方面提出更高的要求。
您觉得未来您公司产品的价格走势会是什么样子的呢?
据我了解现在货物运输受阻,边缘地区无法供货,需求端和供给端都在同时下降,那么价格方面的变化不会那么明显,甚至会出现经销商抛售换取现金流以保命的形式的做法,相关产品可能会有略微下降的走势,还是要等到疫情政府宣布结束,一些“报复性消费”会出现供货不足从而导致价格上升。剧烈波动后会放缓,随着时间线的拉长,这种情况会逐步缓解。
跨界整合资源,优势资源互补,形成食材“共同体”
第三位嘉宾来自珠海佳霖食品有限公司总经理黄树杰,其公司是一家专业生产食品调味品的企业,专业生产复合调味料、香辛料、卤料、卤水、鸡粉、生粉、味精、汤料、烧烤料及各类调味品。产品设计符合各类人群,口味独特。
针对疫情的影响,久利食品在复工后遇到了哪些问题以及针对疫情的应对措施有哪些?
企业初7就开工,人员是10号开始复工,此次疫情,政府比较重视,所以我们的申报工作也比较完备。主要面临的问题:一是开工人员少,老员工都滞留在家,只能边干边招聘,全员行动才能恢复产能;二是原材料工厂没有开工,严重影响正常产能的发挥;三是物流慢,各个关卡严格把控,导致货量下降;四是企业销量下降,现金流缓不过来,影响大。
目前企业的调味品在C端的销售占比大概是多少?
我们主营的产品像调味品、复合调料、卤料、卤水等都是小规格的加工,目前在B端销售上没有C端多。家庭渠道的消耗还是挺大的。加之今年的疫情大家无法出门,在家用餐的时间和机会也大大的提升了。调料这方面都是爆仓的,是去年销量的2-3倍。
2020年是企业的爆发期吗?C端的需求量会有变化吗?
爆发是短暂的,针对家庭而言,夏季也是卤菜和调味品的销售旺季。C端的销售量会有所变化,真正正常的话要到今年的下半年。
全球疫情对您产品出口有影响吗?
那影响是很直接的,目前还是没有接到外单。他们的进货渠道有规划,大部分从广州进货或者浙江义乌发货。像现在各地方还未正常生产复工,没有产能是很大的问题。
面对疫情的影响,今年您有什么方法和措施来增加企业收益呢?
今年开始主打定制货,就是针对B端销售渠道的,与大企业联合研发,加大技术方面的投入。向技术化,标准化方面提升。强强联合,这是我们今年的一个主方向。
此次访谈非常感谢三位企业家在百忙之中来参加我们中国食材电商节的特别栏目,也给予了广大食材,餐饮,经销商企业一些建设性的意见和举措,众志成城,共克疫情,强强联合,共度难关。也希望三位企业家的诚挚分享能帮助您的企业在规划过程中多一些渠道供选择,少走一些弯路,增强企业在不可控因素下的抵抗力。
3月3日(下周二)
20:00—21:00,
布局新渠道,国民带货王来帮你!
