近两年，随着“药食同源”的理念被卫健委等国家机构屡屡提上文件，也逐渐走入了大众的生活，被越来越多的老百姓所了解和接受。
而在众多药食两用的食材之中，被提及最多的是薏米。
薏米是常见的一种食材，也叫五谷米、薏仁米、苡米等。薏米的营养价值非常的丰富，被誉为“生命健康之友”，同时薏米也有很多的食疗功效。
近年来，关于薏米的研究越来越多。一方面是对中医著作中提及的理论的现代化实践，包括了近期疫情期间各省市卫健委颁布的中医防治方案中，多种中药处方中屡屡提及薏米。另外一方面是西方医学和营养机构对薏米做出了很多分析研究，在营养价值和抗癌作用上输出了大量的研究结论。
可以说，“药食同源”的理念是可以打破中西医之间界限的重要突破，而薏米在“药食同源”理念走向世界的过程中扮演了非常重要的角色。
中医理论研究表明，薏米具有“祛湿健脾”的功效且能够“养生养心”
薏苡仁又名薏米，是“药食同源”的常用药材（食材）之一。
薏米的历史非常悠久，早在2000多年前就被广泛应用。其药用最早记载在《神农本草经》，认为薏米擅长治疗风湿痹痛，能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。
现代中医普遍认为，薏米味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。所以，很多人家里都会有薏米，用来煮粥、煲汤，健脾利湿。
广东省中医院主任医师池晓玲说，薏苡仁淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，最宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气、浮肿等病证，可以单用熬粥、煮饭，也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药物一同配合制作药膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁参苓瘦肉汤等。
同时，薏苡仁药性偏凉，能清热利湿，是夏季暑湿的食疗佳品，可以配合冬瓜、陈皮、荷叶等一同调配药膳食用，如薏苡仁冬瓜汤等。薏苡仁能清肺热及大肠热，对于咳嗽伴有黄痰、脓痰的患者，可以使用薏苡仁与冬瓜、杏仁等搭配食用；若腹泻伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状，可以将薏苡仁与扁豆、木棉花、车前草等一同调配药膳食用。
此外，薏苡仁还具有舒筋脉、除痹痛的功效，是治疗关节炎的常用药物及食疗佳品，可以单用，也可与苍术、木瓜等一同调配药膳食用，如薏仁木瓜饮等。
在这次疫情之中，各省市卫健委纷纷发布了新型冠状病毒的中医药治疗方案，并且均取得了不俗的成果，而在这些中医治疗方案中，生苡仁，也就是我们生活中常见的薏米，在北京、吉林、甘肃、广东等各省及直辖市颁布的防治方案中多次出现，扮演了重要的角色。如：
《天津市卫生健康委印发天津市新型冠状病毒感染的肺炎中医药防治方案（试行） 》
《山西省新型冠状病毒感染的肺炎中医药防治方案（试行）》
《山东省2020年冬春流感、新型冠状病毒感染的肺炎中医药预防方案》
西方医学研究表明，薏米营含丰富的氨基酸及矿物质元素，营养价值丰富
2015年10月5日，瑞典卡罗琳医学院宣布将诺贝尔生理学或医学奖授予屠呦呦以及另外两名科学家，以表彰他们在寄生虫疾病治疗研究方面取得的成就。这是中国医学界迄今为止获得的最高奖项，也是中医药成果获得的最高奖项。屠呦呦说：“青蒿素是人类征服疟疾进程中的一小步，是中国传统医药献给世界的一份礼物。”
至此以后，中医及其理论也越来越多的走进了西方的医学世界。
而薏米也是在这个阶段越来越多的被海外友人和西方医学机构所了解。现如今，每年有近30万吨薏仁米在贵州加工后，销往全球各地，凭着优良的品质和良好的发展环境迅速壮大，来自中国的薏米跨过高山，越过海洋，占据了全球同行业市场份额的70%以上。
随着销量的不断上涨，国外医学机构也对薏米进行了大量的科学研究和营养鉴定，经过研究表明，薏米的营养价值非常丰富，在谷物类之中难出其右：
薏米含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、维生素B1 0.33g、维生素B2 0.13g、烟酸7.9mg、维生素E 0.22mg、膳食纤维 4.9g，以及磷、铁、钙、锌、钾等多种矿物质元素。另外，薏苡仁还含有油脂类物质7.2%，其中多不饱和脂肪酸的比例达到85%。
近年来，西方科研机构也发现了薏米另外的神奇疗效，即在抗癌方面有重要作用。经过分析发现，薏米中含有抗癌和抗肿瘤的活性成分，这些成分包括：自由脂肪酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等，其抗癌的机理是通过改变细胞凋亡的机制来抑制癌症的发展。研究发现，薏苡仁提取物可以抑制结肠癌蛋白的表达，其丰富的膳食纤维，也有预防结肠癌的作用。
于是薏米在西方家庭的生活中越来越常见，还有人弄混了中国薏米和荷兰薏米而闹出笑话。薏米也作为营养谷物和抗癌食物，走上了全世界的餐桌。
综上所述，薏米作为“药食同源”的重要一环，已经从中国传统中医走向世界，随着中医的复兴，薏米的价值也绝不仅仅如此，其更多营养价值和功效也会被更多人认可，成为代表中国“药食同源”的世界名片。
