当“疫情灾难”爆发,绝大多数人都足不出门,困守家中,郁闷,忧虑,恐慌,期盼。除大型的超市,商场,箹店等外,满大街的餐饮小吃店,小商小贩都是店门紧闭,老板们有店不能开,只能焦急地等待时间,眼看坐吃山空毫无一点点办法。数据显示外卖依旧火爆,多功能调味品、下饭菜绝活茶汤宝成为新宠,丝毫没有受到半点影响。
2月初,据《大河报网》等多家媒体报道:一则《西贝莜面村老板声称挺不过三个月》引发热议,疫情下这样的餐饮龙头都撑不过三个月 ,那小餐馆可怎么办?
不可质疑,在高速扩张的餐饮行业,原本摩拳擦掌备战春节是属于餐饮人的黄金日子,春节对于其他行业来说是淡季,对于餐饮来说却是旺季。 粗略测算,2019年全国餐饮行业收入的15.5%,是在春节期间贡献的。但2020年的中国餐饮业,失去了春节。根据恒大研究院的测算,春节期间,受疫情影响,整个餐饮零售的销售额恐较去年腰斩,约损失5000亿,而餐饮在其中占大头。不仅收入腰斩,之前储备的食材、多招的人手,一时之间都成了负担。 在行业高速前进时遭遇重创,伤害也来得更猛烈。
疫情发展到今天,暂停营业已经20多天了,损失惨重,但是比起那无情的冠状病毒,损失一点眼前的利益是不可怕的,坚决服从党和政府的统一领导和指挥,不给国家添乱是每个公民的职责所在。
在此全国各地政府都相继出台了扶持政策,让经营者吃下一颗定心丸。
笔者觉得扶持是一个方面,自救才是重中之重。
网上消息,为了顾全大局配合防疫工作,食堂必然无法开卖,外卖就成了弥补损失的最好途径。同时,也是企业树立形象的最佳时机。很多大型餐饮企业为本次疫情做了紧急举措。例如必胜客紧急推出“无接触式外带”和“无接触配送”服务,保障顾客和员工安全。
网上订餐毕竟不是人人都订,在疫情期间,尤其又缝传统佳节,不上班,家家户户都有大把的时间自救做饭菜,可最缺的就是烹饪技术了。想吃好点,吃有味点,花样多一点,但是面对着参差不齐的做菜手艺,兴鑫美食坊的多功能茶汤宝这个非常时期就更显得厉害了,成为了这个期间很多家庭餐桌上品。
茶香调味油,茶香油辣子不管是用于炒菜,煮面,米线米粉酸辣粉,饺子,包子,火锅,麻辣烫,烙饼等,都是简单操作,不折不扣地做啥都好吃N倍。
广东马芸霞从初二开始就在家里利用年前准备的原材料做茶香辣椒酱,茶香油辣子,茶香鸡丁酱等五六个酱品,通过网上送餐,最近还自己组建了送货工,给他们定制了防护服,口罩等,实行安全无接触送货。一天700多瓶(利润过万)都不够卖。
就在昨天深夜,一个广西的茶汤宝老铁向兴鑫美食坊求助,原因是他年前准备的大量原材料快要用完,天猫订购的食材快递运送一直不更新,眼看就要停工了,他是心急如火才请求师傅的帮助。
前几年,业内人士早都提出,今年三至五年,开餐饮小吃店必定模式剧变,完全依靠实体店那就是做不好生意。事实上,这个预测已经实现。现在餐饮经营者无论生意做的大小,如果不好好把握住互联网商机,没有过硬的技术,还是足现于什么店面的豪华,位置的人气,优惠打折,满足那一天几百上千元的赚头,那注定是要吃大亏的。
这不,在疫情期间,原来已经具备外卖的餐饮店还能有所收获,没有做的再加上又没有好技术的,那就真是成为了平时不烧香临时抱佛脚,晚了。但是也有一部分人头脑好使,善于发现信息,把握商机,坐在家里不等不靠,做到心不空虚,及时为自己充电,网上学习糕点制作,茶汤宝,两勺拌面,美妆技术等,主动出击,另辟蹊径,不完全依靠国家优惠和扶持,挣钱靠自己,自救靠本事,立足长远才是发展的硬道理。
