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酒鬼酒,馥郁香独特的工艺

2020-01-04 中国食品网 801 0

523馥郁香

是什么?

精选5种粮食+甄选2种糖化发酵剂接力发酵+一口可品3香

“三香”来于?

(1)小曲糖化:形成清香香气的主要工艺;

(2)清蒸清烧:蒸粮与蒸酒彻底分开,与清香型操作相似;

(3)大曲续糟、大曲配醅发酵、泥窖提质增香,是形成浓香香气的主要工艺;

(4)使用中偏高温大曲、堆积发酵可形成酱香香气的前体物质,长期储存生成类似酱香的微量复杂成分。

馥郁口感?

入口能感受愉悦的浓香型之窖香,口中能体会到清爽的清香之乙酯香,品咽后能回味悠长的陈酱香,一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”,具有馥郁香型的典型风格。

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