随着生活水平的不断提高，白酒消费越来越理性，消费者对白酒健康和食品安全要求越来越高，市场消费已由时尚消费转向注重白酒饮后身体表现，注重白酒醇和舒爽的“体征”表现，对白酒提出了既能满足对人精神激活程度，又不影响生活，工作和健康的更高要求。在这一背景下提出了“低醉酒度”产品科研理念，并开始涉足“醉得舒适，醒得快”这一消费领域的科研探索，从对酒的关注上升到对人的关注，意在为市场研发出能带给人们美好享受的产品。
关于低醉酒度的概念，著名白酒专家曾祖训高工是这样定义的：“低醉酒度”是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活。要求饮酒的体征表现“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”。
五龙口浓香型白酒就以“低醉酒度、高舒适度”为目标大力发展健康酒。选诸市镇魏庄村无公害种植基地糯红高粱，籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，老五甑传统工艺混蒸续茬法固态纯粮发酵，后期勾调采用传统与现代科学相结合、精雕细琢，使产品具有浓头酱尾、绵甜净爽的特点。随着酒类消费日趋健康和理性，“醉酒度”将是衡量白酒品质的重要依据。
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