2019中国小吃产业餐饮大数据研究报告显示：2018年中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%；2019年第二季度，中国快餐门店占比接近50%，这表明中国餐饮市场中，中式快餐已成最大的业态。而在中式快餐中，小吃的占比升高，2019年第二季度，小吃占比45%，是中式快餐的重要组成部分。
万寿桥重视品牌建设
毫无疑问，小吃已成为餐饮行业的一个大赛道，并且发展势头有增无减。然而，小吃行业也一直存在“多品类，少品牌”的行业痛点，突出表现为行业竞争激烈，但鲜有知名品牌。有鉴于此，万寿桥自成立以来，就十分重视品牌建设，如今它一路稳扎稳打，已在全国开设45家直营门店。
依托品类优势，迅速打响品牌
煎包是一种大众美食，拥有非常广泛的消费群，不论男女老少，人人爱吃，其广普性非常高，这是万寿桥选择这一品类的直接原因。不过，也正因为煎包的广普性高，市场前景好，很多餐饮店都引进了这一品类，这就导致同行之间的竞争十分激烈。万寿桥在成立之初就意识到了这个问题，并做了应对策略。
其品牌负责人认为，要想保持持续的竞争力，就一定要打造品牌力，所以，早在2013年2月福新店开张的时候，万寿桥就正式开启了品牌化进程。经过多年的努力，万寿桥终于成为煎包知名品牌，吸引了众多消费者进店打卡。那么，它是如何一步一步构建起自己的品牌力的？
全天候营业
相较于其他中小餐饮的“一日两餐”属性，煎包可以涵盖早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等各个时段，消费场景也更广。万寿桥深挖煎包这一特性，实现全天候营业，保证任何时段消费者都可以进店消费。营业时间的延长为万寿桥扩大了营收空间，也令更多“夜间消费者”记住了这个品牌，无形之中增强了品牌影响力。
刚需性
像炸串，煎饼这类小吃，产品组合样式少，一般只做走食，不做堂食。煎包则不一样，它的组合产品样式非常多，既可搭配汤品，又可搭配粥类，还能充当主食。万寿桥充分挖掘了煎包品类的这一特性，将煎包和各种汤品，面食、鲜粥进行产品组合，将小吃变成了具有刚需性的主食，拓展了营收空间。
休闲性
在非主食时段，煎包加汤品亦可消费，最大限度地提升营业额。万寿桥充分利用非主食的时间，做到了一天24小时皆可营业，不放过任何一个可创收的时段。
外带性
水煎包便于打包携带，路人可打包，下班可打包，吃完可打包，团餐可打包。万寿桥充分发挥煎包可外带的优势，进一步提升了营业额。
依托煎包的品类优势，万寿桥制定了正确的发展战略，迅速打响了品牌知名度。在不断的发展壮大中，万寿桥相继成立了福州谷得餐饮管理有限公司、谷得食品有限公司、福建谷得餐饮投资有限公司，进一步提升了企业竞争力。
智能化升级，41家门店配备客如云收银产品
近年来，小吃市场迎来了大规模的爆发，万寿桥也抓住机遇开始以福建为中心将旗下品牌门店向全国范围扩张，但问题也随之而来：传统的收银及管理设备已经不能满足其连锁门店的经营管理需求。
为了更好地完成对加盟门店的管理，万寿桥与餐饮零售SaaS行业的领军企业客如云达成了战略合作，通过引入客如云智能收银一体机产品，助力实现门店智能化管理运营。
此次，万寿桥采用的是客如云onPOS mini智能收银一体机产品，之所以在众多同类型产品中选择了客如云，基于以下三点原因：
第一，客如云产品的软硬件功能较其他产品优势明显。客如云onPOS mini产品不仅能够完成排队、点单、支付、扫码点餐、外卖管理等基础功能，而且还可以帮商家实现远程管理。
目前，正值万寿桥进行大规模品牌拓展的时期，正在全国范围内招募加盟商，此时如何对加盟商进行管理，如何及时了解加盟店销售状况成为了万寿桥经营者面临的最大问题。选择配备客如云onPOS mini产品后，所有问题可谓迎刃而解。
经营者下载掌上客如云APP或登录商家管理后台，即可随时查看各门店的销售情况，也可以根据系统生成的曲线图，看到一段时间内门店的经营状况及各产品的销售情况，系统还会给出针对性的经营建议。
第二，客如云产品售后服务有保障。客如云是餐饮零售SaaS行业的领军企业，自2012年成立以来已服务超过30万家餐饮、零售、美业等服务业商户，海底捞、松桂坊等知名餐企都是客如云的忠实客户，其服务连锁集团商户的经验非常丰富。
另外，客如云产品质量和售后服务均有保障，可以为商户提供一年一次的硬件更新，两周一次的软件新功能上线，7*12小时客服、1小时响应的星级服务，能够及时解决产品使用过程中出现的问题。
第三，客如云产品外观时尚靓丽，贴和当下主流审美。相关数据统计显示，90后已成为当今餐饮消费的主力军。为了更好的迎合年轻人的审美，万寿桥也十分重视门店的环境布置。客如云onPOS mini产品精致小巧，白色机身适应各种装修风格，安装在店内可与门店环境完美融合，为店面增色不少。
与客如云续签100家门店，合作共赢谋发展
据悉，目前万寿桥门店主要分布在福建省，但随着企业规模的扩大，未来，万寿桥会在服务好福建本地消费者的前提下，实现品牌全国范围的扩张。为此，万寿桥与客如云进一步加深了合作，除了已配备客如云产品的41家门店外，又与客如云续签了100家门店。
“合作共赢“一直是万寿桥坚持的理念，这与客如云助力商家实现”店开天下 客如云来“的愿景不谋而合。相信，在双方的共同努力下，客如云必将助力万寿桥走向另一个辉煌。
