2019年12月21日,在窄门学社、番茄资本主办的第二届中国餐饮供应链管理大会暨2019窄门学社&番茄资本年会中,番茄资本创始人卿永,进行了题为“藏在数字里的20个餐饮趋势之2020”的精彩分享。
他表示,中国超过1000万家餐饮门店,在众多餐饮品牌中,到底哪些品牌将在竞争中成为王者?哪些品牌最受用户喜爱?哪些品牌的线上销量最好?谁是真正的第一?
现场,他通过“窄门餐眼”数据库,搜集整理了全中国几乎所有餐饮品牌的公开数据,并将它们分为了40多个品类进行结构化分析。
在40多个品类中,作为近两年快速火爆和崛起的酸菜鱼品类,受到了大家的关注。“窄门餐眼”数据库显示,在中国整个酸菜鱼品类里,鱼你在一起以千家门店拿下酸菜鱼门店规模中的第1,并以单店月均809单和819家线上门店成为线上总销量冠军。
缘何一家不到三年的品牌,能快速成为品类第一,成为线下门店规模第一,线上销售总冠军呢?
在此次年会上,鱼你在一起创始人魏彤蓉作为特邀嘉宾,也在圆桌论坛中表示,酸菜鱼品类之所以这么火爆发展如此之快,得益于我们抓住了热销的国民菜和米饭这两大刚需的组合。
同时,因为酸菜鱼这一单品具备口味的丰富延展性,可以进行不同口味的创新,所以酸菜鱼这个品类,不会像一些其他“网红单品”一样昙花一现,酸菜鱼单品是会长久不衰的大单品品类。
而据业内人士认为,鱼你在一起酸菜鱼之所以能发展这么快,并且受到大众和行业的认同和喜爱。不仅得益于其抓住餐饮大势,选择了酸菜鱼这个单品品类。更是得益于,其独特创新的商业模式、单品爆款、产品创新、店面体验、扎实的运营基本功和后端如供应链、人才、培训等方面的扶持。
据记者了解,诞生于2017年初的鱼你在一起酸菜鱼,不仅突破了传统酸菜鱼大份模式,打造创新出了小份制酸菜鱼模式,更是在一开始就奠定了轻资产、时尚化、标准化、年轻化、单品爆款、快餐化的发展道路,开辟了酸菜鱼品类发展的“快餐赛道”新模式。
与此同时,还通过不断输出多口味的产品、标准完善的营运、优质的服务等基本功,让品牌取得了较高的市场赞誉和用户口碑,并以一个品牌的力量推动了整个酸菜鱼品类的重燃,很好的实现了酸菜鱼进入快餐赛道的品牌进程,得以成为品类的佼佼者。
