现在准备腌腊鱼、打鱼丸的市民可以淘到更多实惠。随着武汉周边地区的淡水鱼集中出水，用来做腊鱼、鱼丸的草鱼、青鱼、胖头鱼等品种的入市量都在持续加大，价格呈现下行趋势，市民备鱼肉年货会更便宜。
市场人士提醒，现在买鱼肉相对更划算，腌鱼的费用可能都比鱼贵。不过，鱼肉很可能因为市场红火而成为最俏年货。随着春节临近，不排除有价格反弹的可能。
鱼价走低火了鱼肉年货
12日上午，记者在汉阳王家湾附近一家生鲜市场走访发现，几家淡水鱼档口的存货都是满满当当。经过询价，这里的鳊鱼7元一斤，鲫鱼7.5元一斤，白鲢5.5元一斤，花鲢6.5元一斤，草鱼6.5到7元一斤，均保持在较低的价位水平。
摊主们介绍，这段时间里除了鳊鱼、鲫鱼的价位保持稳定以外，适合做鱼丸的花鲢，适合腌鱼的草鱼、青鱼、鳙鱼等价格都较上月中旬每斤跌了0.5元到1元。
把花鲢和草鱼各买了一条的赵女士说，现在正是做鱼丸、腌腊鱼的好时候，价钱也比之前便宜多了：“一条花鲢连头带尾才30来块钱，蛮划算。”
随后，记者又在武昌团结大道和汉口后湖大道探访了几家菜场，其中的淡水鱼铺位的人气都非常高，家常鱼的价格从每斤6.5元到7.5元不等，同样比较实惠，吸引很多人采购。
腌鱼费用比鱼肉价还高
采访中，记者发现大多数人现在买鱼都是为了腌腊鱼或做鱼丸。不过，有经验丰富的市民建议称，如果有耐心做鱼糜、绞鱼肉，或者需要腌制的鱼比较大的话，还是自己动手更划算。
“腌鱼主要是靠人工，原料成本也没有多少，加工店虽然赚的是辛苦钱，但利润空间比较大。”一位常在家里腌鱼的市民称，用来腌制腊鱼的青鱼、草鱼等，一般个头都比较大，按不同口味的腊鱼加工费每斤4到5元来算，腌制一条30斤的鱼，工费就要120元到150元。
按照目前的鲜鱼市场行情，30斤的鱼价最低在180元左右，最高超过220元。这样算下来，买一条腊鱼要花300多元，其中腌鱼的加工费就占了将近一半。如果市民自己在家腌鱼，能省近一半的钱。
在记者探访的几家鱼丸加工和腌鱼店里，工作人员不约而同地表示店面租金和人工费用上涨明显，平时主要做鱼肉生意，只是在年底的档期才能做腌鱼和鱼丸加工，更费时间，几乎每年都会稍微贵一点。
集中出水后鱼价或反弹
江城鱼价在变便宜，主要原因就在于本地淡水鱼开始集中出水。业内人士介绍，进入12月以后，武汉及及周边孝感、鄂州、咸宁、仙桃等地的渔场都开始捕鱼收网，迎来了年底到春节前第一波淡水鱼的集中出水期。
在批发市场里，记者发现青鱼、草鱼、花鲶等鱼品的批发价多在每斤5元左右。如果跟鱼贩商量好，少量的零售价也能以5.5元到6元成交。
一位批发商称，明年1月下旬就过年。早到的春节也将淡水鱼的捕捞期提前了：“一般都是冬至以后开始大量捕捞，今年差不多提前了半个月。”
武汉现代雷竞技ap官网入口 教育中心专家彭火炬介绍，目前正是本地四大家鱼集中上市的时候，市场价格走低更加实惠。按照规律，冬至过后还将有一波集中出水期，市场供应将更充足。
不过，业内人士提醒，过年提早后，餐饮市场的采购期也会提前，随着市场需求量不断增加，元旦过后不排除会有价格反弹的可能，不过涨幅不会很大。
