近年来，奶茶消费持续升温，深受年轻人群追捧，新品牌不断涌现。近日，福建省消费者权益保护委员会、福州市消费者权益保护委员会联合福州海关技术中心对福州市现制现售奶茶开展比较试验。结果显示，29款奶茶样品的蛋白质含量不达标，14款标称“无糖”奶茶均不符合规定，还有5款样品检出含有反式脂肪酸。
此次比较试验的样品由工作人员以普通消费者身份在福州市部分大型综合商贸体、校园周边、旅游景点、城乡接合部等区域购买，共购买20家现制现售奶茶店40款样品，价格每杯7元至25元不等，品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
鉴于目前现制现售奶茶尚无国家标准，比较试验综合参考GB 2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》《中国居民膳食指南（2016）》《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》等相关规定，对样品的蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、果糖、咖啡因、茶多酚、塑化剂、脱氢乙酸、糖精钠、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、苋菜红、日落黄、二氧化钛18个项目进行测试。
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，40款现制奶茶中，蛋白质含量达标的仅有标称为奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI等5个品牌的样品。有29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不达标率为72.5%。标称为都可、快乐番薯两个品牌的4款样品蛋白质检测低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
在糖含量方面，《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在约25克以下”。20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48克之间，有16款样品的含糖量超过了25克，不符合膳食指南建议每日糖摄入量。此次比较试验符合《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克的奶茶品牌有吃茶三千、涨茶、teall、喜茶。此次比较试验也专门针对果糖进行测试，40款样品中，22款未检出果糖，果糖含量较高的样品品牌涉及舔杯、沈茶、一点点、85℃。还有20款样品声称不加糖类，但检测发现，其中14款样品含糖量在1.1-5.8克/100克之间，均不符合国家无糖标志规定。
脂肪能带来良好的风味和口感，但过量的脂肪摄入会引发肥胖。按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60克进行对照，40款样品的脂肪含量在3.77-40.63克之间，脂肪含量较高的样品有85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）、贡茶格雷奶茶（无糖）、85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）、古茗奶茶（正常糖）。此外，检测还发现，有5款样品含有反式脂肪酸，但未超过建议摄入限量。
