11月6日上午，商务部党组成员、部长助理任鸿斌先生，重庆市政府副市长熊雪先生等重要领导及各大海内外媒体，齐聚重庆非遗大火锅体验区，共同参与了“天下第一大火锅”开锅仪式。
“天下第一大火锅”直径为10米，高1.06米，重13吨，外沿由56个鼎状小锅组成环形圈，象征着我国56个民族的团结祥和。本次赴进博会，大火锅分为8个部分，分别装进一大一小两个集装箱内，经过3天的运输抵达上海，再经过5天组装，最终在进博会重庆非遗大火锅体验区全貌呈现。
据悉，作为重庆火锅文化的代表，“天下第一大火锅”并非第一次出征世界级展会舞台。从菲律宾重庆周、中国（澳门）餐饮业博览会、全国春季糖酒会，再到意大利米兰世界博览会，“天下第一大火锅”从未止步。
此次进博会，“天下第一大火锅”更有特别创意：大火锅中间层峦叠嶂地摆放着重庆建筑剪影；太极八卦鸳鸯锅，寓意重庆朝天门两江交汇处，呈现出一个浓缩的山城重庆。大火锅上面悬挂的红凤凰象征着“凤舞九天”，其下56个小锅各放上刻着56个民族名字的水晶球，寓意着民族团结携手，共创美好明天。
重庆市商务委副主任宋刚表示，重庆火锅是重庆十大文化符号之一，是中国餐饮业的瑰宝，是重庆联通世界的桥梁。此次组织“天下第一大火锅”代表重庆火锅参加第二届中国国际进口博览会，有利于推动重庆火锅产业进一步利用国际国内两个市场、两种资源开展贸易交流和品牌推广。
重庆市火锅协会名誉会长、德庄集团董事长李德建先生在仪式上致辞。他表示，我们积极践行新发展理念，坚持创新发展，加快转型升级，推动重庆火锅步入发展的“快车道”，形成了有品类、有价值、有品牌、有文化的产业体系，成功打造出“千亿级产业链”。目前，全国的重庆火锅门店数超过10万个，年营业额超过4000亿元。重庆火锅已经走出中国，走向世界，遍布美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚等20多个国家和地区。
随着大火锅的沸腾，体现川江流域劳动人民吃苦耐劳、不畏艰险精神《川江号子》也随之上演，在各级领导和广大媒体的见证下，“天下第一大火锅”正式开锅，邀天下客商共鉴。
重庆火锅拓展全球市场
同时，为大力推动重庆火锅产业发展、推动重庆火锅文化“走出去”和“引进来”，当日下午在非遗大火锅展厅举办了签约仪式。进博会作为全球资源汇集的超级平台，为企业拓展了全球原材料采购渠道，同时也让重庆火锅拥抱全球市场，寻找商业合作伙伴，向全球客商展示了重庆火锅形象。
相关背景：
重庆火锅产业简介
重庆是火锅的发源地，是名副其实的“中国火锅之都”。2016年5月，重庆火锅当选为“重庆十大文化符号”之首，目前市商务委正在推动重庆火锅申报第五批全国非物质文化遗产。
重庆火锅产业多年来一直保持着良好的发展势头。
重庆火锅门店数量为26991家，其中主城九区13215家。内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。
据重庆市火锅协会统计，该协会现有会员单位从业人员总量120400人；通过向市市场监管局、市人力社保局等部门查询，获知其他重庆火锅从业单位从业人数大概为437855人，由此推算出全市火锅行业直接从业人员接近56万人。重庆火锅全国门店超10万个，营业收入超4000亿元。
作为重庆的城市名片，重庆火锅早已成了重庆餐饮行业“走出去”发展的主力军。
近年来，重庆火锅企业在海外拓展的步伐日渐加快，以德庄为首的各大知名火锅品牌已累计在海外开店200多家。其中，德庄火锅在海外门店有16家门店。
此外，德庄每年进口食材达到2亿多元，主要是为香料（包括世界各地的辣椒）、冻鲜牛百叶、牛羊肉、猪肉、海鲜等健康食材；而德庄的产品也覆盖到新加坡，欧盟，美国，加拿大，新西兰，澳大利亚等16个国家，在2018年实现近2000万元的海外销售。
